Por
Master Receita Solta
"This spinach pancake brings vibrant green and the nutrients of fresh leaves combined with a light and elastic dough based on eggs and flour. A versatile and nutritious option for those looking for practical and colorful meals, ready in minutes to receive ricotta or feta cheese fillings."
- O espinafre previamente cozido e bem picado distribui fibras e coloração marcante de maneira uniforme pela massa - O descanso rápido da massa por 5 minutos hidrata o glúten da farinha e garante discos finos e flexíveis - A cocção rápida de 2 a 3 minutos por lado na frigideira antiaderente preserva a umidade interna
In a bowl, beat the eggs and add the milk and oil, mixing well.
Add the flour and mix until a homogeneous dough is obtained.
Add the cooked spinach and mix. Season with salt and pepper.
Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio.
Pour a small portion of the batter and spread it to form a disc.
Cook for about 2-3 minutes until the edges are firm.
Flip the pancake and cook the other side for 2 more minutes.
Repeat until the dough is finished, stacking the ready pancakes.
If desired, fill the pancake with cheese before folding.
Serve hot with a sauce of your choice.
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- Enrole as panquecas com recheio de ricota temperada com noz-moscada, cubra com molho bechamel e leve ao forno para gratinar - Acrescente uma pitada de alho frito dourado à massa para intensificar o sabor rústico do espinafre - Faça mini panquecas de espinafre para servir como canapés frios cobertos com pasta de queijo e ervas
- O espinafre pode ser substituído por folhas frescas de couve-manteiga branqueadas ou folhas de acelga na mesma proporção - O óleo comum pode ser substituído por azeite de oliva extravirgem ou manteiga derretida sem sal - Para o recheio sugerido, utilize queijo minas frescal, queijo cottage ou tofu amassado no lugar da ricota
Keep the ready-made pancakes in a well-sealed container in the refrigerator for up to 3 days. Reheat quickly in a dry skillet over low heat for 1 minute on each side or in the microwave for 30 seconds with a protective lid.
Freeze the ready-made discs interleaved with parchment paper in closed bags for up to 60 days. To defrost, move directly to the electric oven at 160°C or leave for a few minutes at room temperature.
Pairs perfectly with roast chicken breast, grilled fish fillet, and rustic mashed potatoes. As a liquid accompaniment, serve natural pineapple juice with fresh mint or water flavored with cucumber.
The ideal is to blanch or lightly sauté the spinach beforehand, as raw it releases a lot of water and can subtly bitter the dish.
Em vez de picar à mão, bata o espinafre cozido com o leite e os ovos no liquidificador antes de misturar a farinha de trigo.
No, the presence of eggs and flour provides enough elasticity; just avoid browning too much so as not to dry out the edges.
Rustic tomato sauce, classic white sauce with nutmeg, or just a drizzle of extra virgin olive oil harmonize very well.
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