Por
Master Receita Solta
"Inspired by French creperies, this thin and soft crepe is prepared on the spot and filled with sliced turkey breast and melted mozzarella cheese with a light touch of black pepper. It is worth making to solve an afternoon snack or quick dinner with elegance, low cost, and classic flavor."
- O descanso de 10 minutos da massa líquida é obrigatório para relaxar o glúten e produzir crepes extremamente finos e flexíveis - A montagem do recheio na frigideira assim que o crepe é virado garante que o queijo derreta no calor residual - O fogo médio estável doura a massa levemente sem queimar a face inferior enquanto o queijo amolece
In a bowl, mix the wheat flour and salt.
Add the eggs and mix well until homogeneous.
Add the milk and oil, mixing until you get a smooth batter.
Let the dough rest for about 10 minutes.
Heat the non-stick pan over medium heat.
Pour a ladle of the dough into the pan, covering the entire surface.
Cook for approximately 2 minutes, or until the edges begin to pull away.
Flip the crepe and add the slices of turkey breast and mozzarella.
Fold the crepe and let it brown for another 2 minutes.
Repeat the process with the rest of the dough.
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- Adicione rodelas finas de tomate e uma pitada de orégano seco sobre o queijo antes de fechar o crepe - Espalhe uma colher de chá de requeijão cremoso ou cream cheese sobre a massa antes de dispor o peito de peru - Salpique folhas frescas de manjericão ou rúcula fresca dentro do crepe no momento de dobrar
- O peito de peru fatiado pode ser substituído por presunto cozido magro, lombo canadense ou frango desfiado - O queijo muçarela pode ser substituído por queijo prato, queijo gouda ralado ou queijo emmental fatiado - O óleo vegetal da massa pode ser trocado por manteiga derretida para conferir aroma amanteigado francês
Keep the ready-made and stuffed crepes in an airtight container in the refrigerator for up to 2 days. Reheat in a non-stick skillet over low heat with a lid for 2 minutes on each side to keep the dough soft and the cheese fluid.
It is recommended to freeze only the unfilled crepe discs, layered with plastic wrap, for up to 60 days. To use, defrost at room temperature for 15 minutes and fill in a hot skillet.
Pairs perfectly with fresh green leaf salad with classic vinaigrette dressing, rustic roasted potatoes, or hot coffee with milk. Natural orange juice with acerola is an excellent drink option.
Crepe batter is more liquid and does not contain yeast, resulting in a much thinner, delicate, and elastic film than traditional pancakes.
Add the cheese as soon as you flip the dough, fold the crepe, and cover the skillet over low heat for 1 minute so the heat melts the mozzarella.
Both work perfectly; the smoked turkey breast imparts a more pronounced aroma that contrasts very well with the mildness of the mozzarella.
It is not recommended, as the very thin dough tends to stick; use a well-seasoned non-stick skillet greased with a drop of oil or butter.
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