Por
Master Receita Solta
"Sophisticated and rich in umami flavor, this omelet unites fresh sliced mushrooms and onion browned in butter with beaten seasoned eggs, finished with chopped fresh parsley. It is worth preparing to transform a quick lunch or dinner into an elegant gastronomic experience with few ingredients."
- Os cogumelos fatiados devem ser salteados na manteiga até dourarem antes de receber os ovos para liberar o excesso de umidade - A cebola refogada até a transparência carameliza levemente, trazendo doçura que equilibra o sabor terroso dos fungos - Despejar os ovos diretamente sobre os cogumelos quentes une os ingredientes em uma camada compacta e uniforme
In a non-stick skillet, melt the butter over medium heat.
Add the chopped onion and sauté until translucent.
Add the sliced mushrooms and cook until they are soft.
Meanwhile, crack the eggs into a container and beat well with a fork.
Season the eggs with salt and pepper to taste.
Pour the beaten eggs into the skillet over the mushrooms and onion.
With a spatula, spread the mixture evenly.
Cook for about 2-3 minutes or until the omelet starts to firm up.
Carefully fold the omelet in half and cook for another 1-2 minutes.
Remove from heat, place on a plate, and sprinkle with fresh parsley.
Serve immediately.
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- Salpique queijo parmesão ralado na hora ou queijo gruyère ralado sobre os cogumelos antes de dobrar a omelete - Adicione 1 dente de alho picadinho junto ao refogado de cebola para intensificar o aroma rústico dos cogumelos - Acrescente uma colher de sobremesa de creme de leite aos ovos batidos para obter uma consistência ainda mais sedosa
- Os cogumelos Paris frescos podem ser substituídos por cogumelos shimeji desfiados ou cogumelos portobello em lâminas - A manteiga sem sal pode ser substituída por azeite de oliva extravirgem ou manteiga clarificada - A salsinha fresca picada pode ser trocada por folhas frescas de tomilho ou cebolinha verde fatiada fina
Keep the omelet in an airtight container in the refrigerator for up to 2 days. Reheat quickly in a greased skillet over low heat, covered, for 2 minutes to bring back the heat without drying out the mushrooms.
It is not recommended to freeze this ready-made omelet, as both the eggs and the sautéed mushrooms lose consistency and release water. Prepare the portion on the spot to enjoy the juicy texture.
Harmonizes perfectly with sourdough toast, arugula salad with sun-dried tomatoes and olive oil, or fluffy white rice. To drink, a glass of Chardonnay white wine or espresso coffee.
Do not wash mushrooms in water, as they act like sponges; clean surface dirt with a dry paper towel or damp cloth before slicing.
Paris mushrooms (fresh champignon) and Portobello are ideal for their firmness and ease of slicing; shimeji also works shredded.
Sauté over high heat with very hot butter and add salt only at the end; early salt extracts water from the fungus and prevents it from browning.
You can use sliced canned mushrooms, but drain and dry them very well; fresh mushroom delivers texture and aroma far superior.
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