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Master Receita Solta
"This traditional caprese salad from the island of Capri intersperses slices of ripe tomatoes with fresh mozzarella cheese and basil leaves. Drizzled with extra virgin olive oil, it represents the colors of Italy."
- Cutting the tomatoes and mozzarella into slices of similar thickness ensures visual harmony and flavor proportion. - The fresh basil leaves inserted between the layers release aromas upon contact with the olive oil. - The low-acidity extra virgin olive oil acts as an emulsifying link between the juiciness of the tomato and the cheese.
Start by washing the tomatoes and basil leaves under running water.
Cut the tomatoes into thick slices and set aside.
Cut the mozzarella into slices similar in size to the tomatoes.
On the serving plate, alternate the tomato and mozzarella cheese slices.
Insert the basil leaves between the layers of tomato and cheese.
Season with salt and black pepper to taste.
Drizzle olive oil over the salad before serving.
Serve immediately to ensure the freshness of the ingredients.
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- Caprese with pesto: replace part of the fresh leaves with spoonfuls of classic basil pesto sauce. - Version on a stick: assemble skewers alternating sweet grape tomatoes, mini mozzarella balls, and basil. - With avocado: Add slices of ripe avocado between the tomato and the cheese for extra buttery texture.
- A muçarela fresca comum pode ser substituída por muçarela de búfala artesanal (bocconcini) ou queijo burrata cremoso. - Os tomates convencionais podem ser substituídos por tomates-cereja ou tomate heirloom de cores variadas. - O azeite de oliva extravirgem pode ser complementado com redução de vinagre balsâmico de Modena.
Consume the caprese salad right after seasoning. If there are leftovers, store in an airtight container in the refrigerator for up to 24 hours; drain the liquid from the tomatoes and add a fresh drizzle of olive oil before serving.
It is not possible to freeze caprese salad. Both fresh tomatoes and fresh mozzarella contain a high percentage of water that expands into crystals, destroying firmness and resulting in curdled liquid when thawing.
Serve as an appetizer accompanied by slices of fresh Italian bread, rosemary focaccia, or ciabatta toast. Pairs perfectly with chilled Pinot Grigio white wine, Prosecco, or dry rosé wine.
Fresh buffalo mozzarella in a ball or fiordilatte is the most recommended for having moisture, softness, and mild milky flavor.
O sal extrai água das células do tomate por osmose e a muçarela fresca solta soro; tempere apenas no momento de servir.
The original Capri recipe takes only olive oil, salt, and pepper; reduced balsamic vinegar is an accepted modern variation.
Use the leaves whole or torn with your fingers; chopping with a steel blade darkens the edges and oxidizes the essential oils.
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