Por
Master Receita Solta
"This rustic Italian-inspired dish harmonizes creamy cornmeal polenta cooked slowly in butter with shrimp sautéed with garlic, onion, and bell pepper in lemon juice. It is worth preparing for the cozy embrace of the velvety texture of corn in contrast with the tender shellfish."
- Pour the cornmeal in a thin stream into the boiling water, stirring constantly with a whisk to avoid lumps. - Cook the polenta for 20 minutes stirring with a wooden spoon until it is unctuous and releases from the sides of the pan. - Sauté the shrimp over high heat in butter for only 5 minutes until they change color, preserving the softness.
In a pan, bring the water to a boil.
Add the cornmeal gradually, stirring with a whisk to avoid lumps.
Cozinhe por cerca de 20 minutos, até a polenta ficar cremosa e soltar do fundo da panela.
In a skillet, melt the butter and sauté the onion and garlic until golden.
Adicione o pimentão e os camarões, cozinhando por cerca de 5 minutos.
Season with salt, black pepper, and lemon juice.
Turn off the heat and finish with chopped green onions.
Serve the polenta on a large plate and place the shrimp on top.
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- Creamy polenta with parmesan cheese: incorporate half a cup of freshly grated Parmesan into the polenta when turning off the heat. - Shrimp with a touch of coconut milk: add 100 ml of coconut milk to the shrimp sauté for a tropical note. - Fried polenta with shrimp: let the polenta cool in a refractory dish, cut into sticks, bake or fry, and serve with the shrimp on top.
- Fubá mimoso tradicional: utilize sêmola de milho para polenta italiana (bramata) para uma consistência mais rústica e encorpada. - Manteiga: substitua por azeite de oliva extravirgem para uma versão sem lactose e com perfil mediterrâneo. - Pimentão vermelho: use tomates maduros sem sementes em cubinhos ou alho-poró fatiado no refogado.
Store the polenta and shrimp in separate closed containers in the refrigerator for up to 2 days. As polenta hardens when cooling, reheat in the pot with half a cup of boiling water, stirring vigorously.
We do not recommend freezing this dish. Polenta loses its creaminess and releases water when thawed, and the shrimp have a fibrous texture upon thawing.
Serve with fresh arugula salad with sun-dried tomato slices, slices of toasted rustic bread, and a glass of dry white wine (Chardonnay or Pinot Grigio). Finely grated parmesan cheese on the table complements it.
Blend the polenta quickly with a hand mixer directly in the pot or pass it through a sieve before continuing to cook.
Heat the skillet until very hot and sear the shrimp in small batches with the pan uncovered over high heat.
For this dish, the recommended texture is creamy spoon polenta, which spreads softly on the bottom of a deep plate.
Yes, preparing the polenta by cooking the cornmeal in vegetable broth or mild fish broth considerably enriches the flavor of the base.
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