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Master Receita Solta
"Spaghetti alla carbonara is an Italian classic with intense flavors, perfect for those rainy days. The preparation is simple, but it requires attention to avoid overcooking the eggs."
- Utiliza guanciale, que dá um sabor único e forte ao prato - Mistura dos ovos e queijo deve ser feita com o fogo apagado para não cozinhar os ovos - O spaghetti deve ser cozido al dente para obter o melhor resultado
Put water to boil in a large pot and add salt.
While the water boils, cut the guanciale into small strips.
When the water is boiling, add the spaghetti and cook according to the package instructions.
In a skillet, fry the guanciale until golden and crispy.
Meanwhile, beat the eggs in a bowl and add the grated cheese, mixing well.
As soon as the spaghetti is al dente, reserve some of the cooking water and drain the rest.
Add the spaghetti to the skillet with the guanciale, mixing well.
Remove the skillet from the heat and, with the heat off, add the egg and cheese mixture, stirring quickly to prevent the eggs from cooking.
If necessary, add a little of the reserved water to get a creamier sauce.
Finish with black pepper to taste.
Serve immediately.
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- Adicione champignon picado no final do preparo - Misture um pouco de pesto na mistura de ovos e queijo - Use spaghetti de feijão para um toque diferenciado
- Guanciale pode ser substituído por pancetta ou bacon - Queijo pecorino romano pode ser substituído por parmesão - Pode-se usar ovos mexidos no final para quem não gosta de molho
Leave the dish at room temperature and consume on the same day. Leftovers can be kept in the freezer in individual portions for up to 1 month.
We do not recommend freezing this dish, as the texture of the pasta may change. If freezing, fry the guanciale and prepare the egg and cheese mixture separately. Thaw in the refrigerator and finish the dish over low heat.
Serve with a fresh green salad and a good Italian red wine
No, guanciale is fundamental to the flavor of the recipe. It adds a salty and concentrated flavor that cannot be replaced by cheese.
Ideally, use fresh pasta or cooked al dente. Ready-made pasta may not have the ideal texture for this recipe.
If you don't have black pepper, you can use ground black pepper as a substitute. Adjust the spice level as you prefer.
Yes, chicken eggs can be used, but the flavor of the sauce may vary slightly. Use fresh eggs for the best result.
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