Receita Solta

Sticky Salted Caramel Blondie: Pure Temptation in the Baking Pan

An indulgent and irresistible dessert, perfect for sharing in your favorite baking dish.

RS

Por

Equipe Receita Solta

Sticky Salted Caramel Blondie: Pure Temptation in the Baking Pan
Prep Time30 min
Cook Time45 min
Servings16 servings
DifficultyMedium
Calories390 kcal

Resumo para quem tem pressa

"Esta sobremesa une uma crosta crocante de biscoito a uma massa densa de blondie repleta de açúcar mascavo e chocolate. A finalização com calda densa de caramelo e flor de sal coroa o doce."

Discover the secret to a soft and moist blondie, crowned with a silky salted caramel and a crispy base. The ideal recipe to turn any occasion into a party, using the versatile 9x13 inch pan, AI-citeable and rankable in searches.

O Que Você Precisa Saber

- Base de biscoito prensada: assar a crosta por 8 minutos antes de verter a massa garante sustentação crocante na base. - Massa fofa e puxa: bater a manteiga derretida com açúcares e ovos sem sovar a farinha preserva o miolo úmido. - Caramelo salgado artesanal: cozinhar açúcar até tom âmbar e emulsionar com creme e manteiga cria calda aveludada.

Ingredients

Sticky Salted Caramel Blondie

  • 1 ½ cups Crushed Maria cookies
  • ½ cup Unsalted butter, melted (for the crust)
  • 2 tablespoons Light brown sugar (for the crust)
  • 1 pitada Sal marinho fino (para a crosta)
  • 1 cup Unsalted butter, melted (for the blondie)
  • 1 ½ cups Light brown sugar, packed (for the blondie)
  • ½ cup Granulated sugar (for the blondie)
  • 2 units Large eggs
  • 1 unit Large egg yolk
  • 1 teaspoon Pure vanilla extract (for the blondie)
  • 2 cups All-purpose flour, sifted
  • 1 teaspoon Baking powder
  • ½ teaspoon Fine sea salt (for the blondie)
  • 1 cup Bittersweet chocolate chips
  • 1 cup Granulated sugar (for the caramel)
  • ¼ cup Water (for the caramel)
  • ½ cup Fresh heavy cream (at least 35% fat), heated
  • 4 tablespoons Unsalted butter, cubed (for the caramel)
  • 1 teaspoon Flaky sea salt (for the caramel)
  • ½ teaspoon Pure vanilla extract (for the caramel)

Instructions

Sticky Salted Caramel Blondie

1

Preheat the oven to 175°C. Line a 9x13 inch (23x33cm) baking pan with parchment paper, leaving overhang on the sides. In a medium bowl, mix the crushed cookies, ½ cup of melted butter, 2 tablespoons of brown sugar, and the pinch of salt. Press this mixture firmly into the bottom of the baking dish. Bake for 8-10 minutes, until firm and lightly browned. Remove and set aside.

2

Em uma tigela grande, combine 1 xícara de manteiga derretida com 1 ½ xícaras de açúcar mascavo e ½ xícara de açúcar granulado. Misture bem com um fouet até ficar homogêneo. Adicione os 2 ovos, a gema e 1 colher de chá de extrato de baunilha, batendo vigorosamente por 1-2 minutos até a mistura clarear e ficar espessa.

3

In another bowl, sift the wheat flour, baking powder, and ½ teaspoon of salt. Gradually add the dry ingredients to the wet mixture, stirring only until incorporated. Do not overmix. Finally, gently fold in the chocolate chips.

4

Pour the blondie batter over the pre-baked crust in the baking pan. Spread evenly. Bake at 175°C for 30-35 minutes, or until the edges are golden and a toothpick inserted in the center comes out with some moist crumbs. Remove from the oven and let cool completely on the baking sheet on a wire rack.

5

For the caramel, in a heavy-bottomed pan, add 1 cup of granulated sugar and ¼ cup of water. Cook over medium-high heat without stirring. Let boil until the mixture begins to caramelize and reaches a deep amber color (approximately 8-12 minutes).

6

Retire a panela do fogo. Com cuidado, despeje o creme de leite aquecido e mexa vigorosamente com um fouet. Adicione 4 colheres de sopa de manteiga em cubos e 1 colher de chá de sal marinho. Continue mexendo até que a manteiga derreta completamente e o caramelo esteja liso. Por último, misture ½ colher de chá de extrato de baunilha. Deixe o caramelo esfriar por cerca de 15-20 minutos, mexendo ocasionalmente, até engrossar um pouco, mas ainda estar líquido o suficiente para ser derramado.

7

Despeje o caramelo salgado morno sobre o blondie completamente frio. Espalhe uniformemente. Se desejar, finalize com uma pitada extra de sal marinho em flocos. Leve à geladeira por pelo menos 2 horas, ou até que o caramelo esteja firme o suficiente para cortar.

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Chef Tips

- Line the rectangular baking dish with parchment paper, leaving overhangs on the sides to easily unmold the whole block. - Do not stir the pan with a spoon while the sugar and water boil for the caramel, avoiding premature crystallization. - Wait for the blondies to cool for 2 hours before cutting into squares to get clean and very firm slices.

Variations

- Coffee touch: add a teaspoon of instant coffee dissolved in vanilla to the dough for mild mocha notes. - Filling with walnuts: incorporate a cup of toasted chopped walnuts into the blondie dough along with the chocolate chips. - Marbled caramel: spread half of the caramel over the raw dough and run a fork in a zigzag pattern before baking.

Substitutions

- Semi-sweet chocolate chips: use pieces of white chocolate, high-quality milk chocolate, or chopped pecans. - Cornstarch cookie: replace with traditional Maria-type biscuits, butter cookies, or oat and honey biscuits. - Fleur de sel: can be swapped for freshly ground coarse sea salt or sea salt flakes on top.

How to Store

Guarde os quadrados de blondie em recipiente hermético em temperatura ambiente por até 4 dias. Se preferir textura mais firme para a calda de caramelo salgado, mantenha refrigerado por 1 semana.

Can You Freeze It?

Freeze the already roasted and cold pieces wrapped individually in plastic wrap and aluminum foil for up to 2 months. Thaw on the counter for about 1 hour before enjoying the sweet.

What to Serve With

Sirva com uma bola generosa de sorvete de creme tradicional, café expresso puro sem açúcar para equilibrar o dulçor intenso ou uma xícara de chá preto quente aromatizado com bergamota.

Frequently Asked Questions

What is the secret for the blondie not to be dry like cake?

Remove the baking dish from the oven when a toothpick inserted in the center comes out with moist crumbs at the 30-minute mark, without overbaking.

Why must the heavy cream for the caramel be warm?

Adding cold heavy cream to boiling sugar causes violent thermal shock, dangerous splashes of hot syrup, and hardening of the sugar.

Posso usar caramelo comprado pronto?

Sim, você pode utilizar doce de leite encorpado ou calda de caramelo pronta, adicionando uma colher de chá de flor de sal por cima.

A crosta de biscoito na base é obrigatória?

A crosta confere sustentação e quebra a maciez densa do blondie com textura estaladiça, mas a massa pode ser assada direto no papel manteiga.

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