Receita Solta

Bandeja de Chocolate Cremoso: Confort en cada bocado

Endulce su día con este clásico irresistible y fácil de preparar.

RS

Por

Equipe Receita Solta

Bandeja de Chocolate Cremoso: Confort en cada bocado
Preparación25 min
Cocción240 min
Rendimiento8 porciones
DificultadFácil
Calorías360 kcal

Resumo para quem tem pressa

"Un postre clásico en capas intercaladas de galleta María hidratada en la leche y crema aterciopelada de chocolate 50% cacao, leche condensada y nata. Finalizada con virutas de chocolate y servida bien fría."

Prepara un Pavê de Chocolate y Galletas en la bandeja, ideal para toda la familia. Esta receta descomplicada garantiza un dulce cremoso y refrescante, perfecto para cualquier ocasión y sin necesidad de horno.

O Que Você Precisa Saber

- El almidón de maíz disuelto en frío en la leche condensada garantiza espesamiento estable sin formar grumos. - Añadir un brik de nata fuera del fuego aporta un brillo sedoso y atenúa el dulzor excesivo. - El reposo de 4 horas bajo refrigeración ablanda las galletas y estructura las capas para cortes limpios.

Ingredientes

Ingredientes

  • 1 lata (395g) Leche condensada
  • 2 caixas (200g cada) Creme de leite
  • 250 ml Leche entera
  • 2 cucharadas Almidón de maíz
  • 4 cucharadas Chocolate en polvo 50% cacao
  • 1 cucharada Margarina o mantequilla
  • 2 paquetes (200g cada uno) Galleta maicena
  • 200 ml Leche entera para humedecer las galletas
  • a gosto Virutas de chocolate

Modo de Preparación

Modo de Preparación

1

En una cacerola de fondo grueso, mezcle la leche condensada, el chocolate en polvo, la maicena y la margarina. Mezcle bien hasta disolver el almidón por completo, formando una pasta homogénea antes de añadir el líquido.

2

Añada la leche entera gradualmente a la mezcla de la olla, revolviendo siempre para evitar grumos. Lleva al fuego medio-bajo, continuando a revolver sin parar hasta que la crema espese y alcance una consistencia de papilla cremosa. Este proceso lleva cerca de 10 a 15 minutos. El secreto de esta receta es la paciencia en este punto para una crema perfecta.

3

Retire la crema del fuego e incorpore una caja de crema de leche, mezclando rápidamente hasta que esté completamente homogénea y brillante. Deje que la crema se temple mientras prepara los bizcochos.

4

En un plato hondo, coloque los 200 ml de leche entera para humedecer las galletas. Sumerja rápidamente cada galleta de maicena en la leche, solo lo suficiente para hidratarlas ligeramente sin que queden demasiado blandas. El consejo más importante es no empapar las galletas, solo páselas ligeramente por la leche.

5

En una bandeja de aproximadamente 20x30 cm, haga una capa de galletas humedecidas. Cubra esta capa con la mitad de la crema de chocolate. Nivele bien con una espátula, garantizando que la crema se extienda uniformemente sobre las galletas.

6

Repita las capas: otra capa de galletas humedecidas y termina con el resto de la crema de chocolate. Cubra la fuente con film transparente, asegurándose de que el film toque la superficie de la crema para evitar la formación de una 'costra'.

7

Lleva al refrigerador por al menos 4 horas, o idealmente, de un día para otro. Este tiempo de enfriamiento es crucial para que el pavé se firme y los sabores se intensifiquen, proporcionando la textura ideal. O erro mais comum é servir antes do tempo adequado.

8

Antes de servir, retire el plástico film y decore la superficie con ralladura de chocolate o cacao en polvo tamizado. Pequeñas hojas de menta fresca también añaden un bello contraste y frescura al plato. ¡Sirva frío y disfrute esta delicia!

Equipe sua Cozinha

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Consejos del Chef

- Sumerja cada galleta de maicena en leche fría por solo 1 a 2 segundos para humedecer sin desmoronar. - Deje la crema de chocolate entibiar antes de montar la bandeja para no disolver la estructura de las galletas. - Utilice virutas de chocolate semiamargo por encima para crear contraste visual y romper el azúcar de la crema.

Variaciones

- Añada 1 cucharada de sopa de coñac o licor de cacao a la leche usada para humedecer las galletas. - Intercale fresas frescas rebanadas finitas entre las capas de galleta y crema de chocolate. - Espolvoree nueces de cajú picadas tostadas entre las capas para conferir textura crujiente al pavê.

Sustituciones

- El chocolate en polvo 50% cacao puede sustituirse por cacao en polvo 100% puro, ajustando a 3 cucharadas. - La galleta de maicena tradicional puede sustituirse por galleta con sabor a chocolate, galleta champán o María. - La margarina se puede sustituir por mantequilla sin sal de buena calidad para un aroma mantecoso superior.

Cómo Conservar

Conserve coberto com filme plástico em contato direto com a superfície na geladeira por até 5 dias. Mantenha sob refrigeração constante para preservar a textura firme e o frescor dos laticínios.

¿Se Puede Congelar?

Congele la bandeja lista cubierta con film plástico y papel aluminio por hasta 60 días. Para servir con textura de tarta de helado, transfiera al refrigerador por 2 horas antes de cortar.

Con Qué Acompañar

Armoniza perfectamente con café filtrado caliente sin azúcar, rodajas de fresa fresca o una taza de té de menta.

Preguntas Frecuentes

¿Cómo evitar que la crema de chocolate se haga grumos en la olla?

Disuelva el almidón de maíz y el chocolate en polvo en la leche condensada y en la mantequilla antes de encender el fuego; cocine a fuego medio-bajo revolviendo vigorosamente el fondo y los bordes.

¿Puedo usar chocolate en polvo común en lugar de chocolate al 50% de cacao?

El chocolate en polvo común contiene mucho azúcar y poco cacao, lo que dejará el pavê excesivamente dulce y con tonalidad clara; prefiera chocolate en polvo soluble con al menos 50% de cacao.

Por que é necessário umedecer os biscoitos rapidamente?

O biscoito maisena absorve líquidos instantaneamente; se ficar mais de 2 segundos no leite, desmancha antes de chegar à travessa, perdendo a definição das camadas.

¿Cómo hacer ralladuras bonitas de chocolate para decorar la bandeja?

Pase un pelador de verduras por el lateral de una barra de chocolate semiamargo mantenida a temperatura ambiente fresca; las ralladuras salen enrolladas y perfectas.

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