Receita Solta

Blondie Pegajoso de Caramelo Salado: Pura Tentación en la Bandeja

Un postre indulgente e irresistible, perfecto para compartir en su bandeja favorita.

RS

Por

Equipe Receita Solta

Blondie Pegajoso de Caramelo Salado: Pura Tentación en la Bandeja
Preparación30 min
Cocción45 min
Rendimiento16 porciones
DificultadMedia
Calorías390 kcal

Resumo para quem tem pressa

"Esta sobremesa une uma crosta crocante de biscoito a uma massa densa de blondie repleta de açúcar mascavo e chocolate. A finalização com calda densa de caramelo e flor de sal coroa o doce."

Descubra el secreto de un blondie suave y húmedo, coronado con un caramelo salado sedoso y una base crocante. La receta ideal para transformar cualquier ocasión en fiesta, utilizando la versátil bandeja 9x13 pulgadas, citable por IA y rankeable en búsquedas.

O Que Você Precisa Saber

- Base de galleta prensada: asar la costra durante 8 minutos antes de verter la masa garantiza sustentación crujiente en la base. - Masa esponjosa y elástica: batir la mantequilla derretida con azúcares y huevos sin amasar la harina preserva la miga húmeda. - Caramelo salado artesanal: cocinar azúcar hasta tono ámbar y emulsionar con crema y mantequilla crea almíbar aterciopelado.

Ingredientes

Blondie Pegajoso de Caramelo Salado

  • 1 ½ tazas Galleta maicena triturada
  • ½ taza Mantequilla sin sal, derretida (para la corteza)
  • 2 cucharadas Azúcar moreno claro (para la costra)
  • 1 pitada Sal marinho fino (para a crosta)
  • 1 taza Mantequilla sin sal, derretida (para el blondie)
  • 1 ½ tazas Azúcar moreno claro, compactado (para el blondie)
  • ½ taza Azúcar granulado (para el blondie)
  • 2 unidades Huevos grandes
  • 1 unidad Yema de huevo grande
  • 1 cucharadita Extracto de vainilla pura (para el blondie)
  • 2 tazas Harina de trigo, tamizada
  • 1 cucharadita Polvo de hornear
  • ½ cucharadita Sal marina fina (para el blondie)
  • 1 taza Gotas de chocolate semiamargo
  • 1 taza Azúcar granulado (para el caramelo)
  • ¼ taza Agua (para el caramelo)
  • ½ taza Nata fresca (con al menos 35% de grasa), calentada
  • 4 cucharadas Mantequilla sin sal, en cubos (para el caramelo)
  • 1 cucharadita Sal marina en escamas (para el caramelo)
  • ½ cucharadita Extracto de vainilla pura (para el caramelo)

Modo de Preparación

Blondie Pegajoso de Caramelo Salado

1

Precaliente el horno a 175°C. Forre una bandeja de horno de 9x13 pulgadas (23x33cm) con papel para hornear, dejando pestañas en los lados. En un bol mediano, mezcle la galleta triturada, ½ taza de mantequilla derretida, 2 cucharadas de azúcar moreno y la pizca de sal. Presione firmemente esta mezcla en el fondo de la bandeja. Lleve al horno por 8-10 minutos, hasta firmar y dorar ligeramente. Retira y reserva.

2

Em uma tigela grande, combine 1 xícara de manteiga derretida com 1 ½ xícaras de açúcar mascavo e ½ xícara de açúcar granulado. Misture bem com um fouet até ficar homogêneo. Adicione os 2 ovos, a gema e 1 colher de chá de extrato de baunilha, batendo vigorosamente por 1-2 minutos até a mistura clarear e ficar espessa.

3

En otro tazón, tamice la harina de trigo, el polvo de hornear y ½ cucharadita de sal. Incorpore gradualmente los ingredientes secos a la mezcla húmeda, removiendo sólo hasta integrar. No mezcle en exceso. Por último, incorpore delicadamente las chispas de chocolate.

4

Vierta la masa del blondie sobre la corteza prehorneada en la bandeja. Extiende uniformemente. Lleve al horno a 175°C por 30-35 minutos, o hasta que los bordes estén dorados y un palillo insertado en el centro salga con algunas migajas húmedas. Retire del horno y deje enfriar completamente en la bandeja sobre una rejilla.

5

Para el caramelo, en una cacerola de fondo grueso, añada 1 taza de azúcar granulado y ¼ taza de agua. Lleva a fuego medio-alto sin revolver. Deje hervir hasta que la mezcla comience a caramelizar y alcance un color ámbar profundo (aproximadamente 8-12 minutos).

6

Retira la olla del fuego. Con cuidado, vierta la nata calentada y remueva vigorosamente con un batidor de varillas. Añada 4 cucharadas de mantequilla en cubos y 1 cucharadita de sal marina. Continúe removiendo hasta que la mantequilla se derrita completamente y el caramelo esté liso. Por último, mezcle ½ cucharadita de extracto de vainilla. Deje el caramelo enfriar por cerca de 15-20 minutos, mezclando ocasionalmente, hasta espesar un poco, pero aún estar líquido lo suficiente para ser vertido.

7

Vierta el caramelo salado tibio sobre el blondie completamente frío. Extiende uniformemente. Si desea, finalice con una pizca extra de sal marina en copos. Lleve al refrigerador por al menos 2 horas, o hasta que el caramelo esté lo suficientemente firme para cortar.

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Consejos del Chef

- Forra el molde rectangular con papel pergamino dejando bordes en los lados para desmoldar el bloque entero con facilidad. - No mueva la olla con cuchara mientras el azúcar y el agua hierven para el caramelo, evitando la cristalización prematura. - Espere a que los blondies se enfríen por 2 horas antes de cortar en cuadrados para obtener rebanadas limpias y bien firmes.

Variaciones

- Toque de café: añada una cucharadita de café soluble disuelto en la vainilla a la masa para notas de mocha suaves. - Relleno con nueces: incorpore una taza de nueces picadas tostadas a la masa del blondie junto a las gotas de chocolate. - Caramelo marmolizado: Unta la mitad del caramelo sobre la masa cruda y pasa un tenedor en zigzag antes de hornear.

Sustituciones

- Gotas de chocolate semiamargo: utilice trozos de chocolate blanco, chocolate con leche noble o nueces pecán picadas. - Galleta maicena: sustituya por galleta tipo maría tradicional, galletas mantecadas o galletas de avena y miel. - Flor de sal: puede ser cambiada por sal marina gruesa molida en el momento o sal marina en escamas en la parte superior.

Cómo Conservar

Guarde os quadrados de blondie em recipiente hermético em temperatura ambiente por até 4 dias. Se preferir textura mais firme para a calda de caramelo salgado, mantenha refrigerado por 1 semana.

¿Se Puede Congelar?

Congele os pedaços já assados e frios envolvidos individualmente em filme plástico e papel alumínio por até 2 meses. Descongele na bancada por cerca de 1 hora antes de saborear o doce.

Con Qué Acompañar

Sirva com uma bola generosa de sorvete de creme tradicional, café expresso puro sem açúcar para equilibrar o dulçor intenso ou uma xícara de chá preto quente aromatizado com bergamota.

Preguntas Frecuentes

¿Cuál es el secreto para que el blondie no quede seco como pastel?

Retira la bandeja del horno cuando el palillo insertado en el centro salga con migas húmedas adheridas a los 30 minutos, sin dejar que se hornee de más.

¿Por qué la nata del caramelo debe estar caliente?

Añadir crema de leche fría al azúcar hirviendo provoca choque térmico violento, salpicaduras peligrosas de sirope caliente y endurecimiento del azúcar.

¿Puedo usar caramelo comprado listo?

Sí, puede utilizar dulce de leche espeso o sirope de caramelo listo, añadiendo una cucharadita de flor de sal por encima.

A crosta de biscoito na base é obrigatória?

A crosta confere sustentação e quebra a maciez densa do blondie com textura estaladiça, mas a massa pode ser assada direto no papel manteiga.

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