Camarão
Brochetas de camarón y piña: Brillo Tropical en la Parrilla
Suculentos camarões e pedaços de abacaxi fresco, pincelados com um glaze agridoce e picante, prontos em minutos para um sabor inesquecível de verão.
RS
Por
Equipe Receita Solta
Preparación20 min
Cocción10 min
Rendimiento4 porciones
DificultadFácil
Calorías210 kcal
Resumo para quem tem pressa
"Camarones grandes marinados en shoyu, miel, ajo y jengibre fresco, intercalados con cubos de piña madura en brochetas y asados a fuego medio-alto. Una combinación tropical con caramelización agridulce que queda lista en 10 minutos."
Descubra la receta perfecta para brochetas de camarón y piña a la parrilla, con un glaseado de soja, miel y pimienta. Ideal para fiestas junto a la piscina o una cena rápida, combinando dulzura, picante y frescura en cada bocado. Fácil de preparar y delicioso.
O Que Você Precisa Saber
- El marinado de shoyu y miel forma un glaseado caramelizado brillante en las marcas calientes de la parrilla. - La piña madura libera azúcares naturales que equilibran el salado de la salsa de soja y la acidez del limón. - El tiempo corto de 2 a 3 minutos por lado evita que la carne delicada del camarón quede gomosa.
Ingredientes
Ingredientes y Modo de Preparación
- 400 gramos Camarón grande (tipo 31/40), limpio y desvenado
- 1/2 unidad Piña fresca, pelada y cortada en cubos de 2-3 cm
- 8-10 unidades Brochetas de madera o metal (si usa de madera, déjelas en remojo por 30 minutos)
- 1/4 taza Salsa de soja (shoyu) de buena calidad
- 2 cucharadas Miel o jarabe de arce
- 1 cucharada Aceite de oliva extra virgen
- 1 cucharada Jugo de limón fresco
- 2 dientes Ajo picado finamente
- 1 cucharadita Jengibre fresco rallado
- 1/2 cucharadita Hojuelas de chile rojo (o al gusto, para un toque picante)
- Opcional Cilantro fresco picado para finalizar
Modo de Preparación
Ingredientes y Modo de Preparación
1
En un tazón mediano, combina la salsa de soja, la miel, el aceite de oliva, el jugo de limón, el ajo picado, el jengibre rallado y las hojuelas de chile rojo. Mezcle bien hasta que todos los ingredientes estén completamente incorporados.
2
Agrega los camarones limpios al bol con el glaseado, asegurándote de que queden bien cubiertos. Cubra el tazón y lleve al refrigerador para marinar por 15 a 20 minutos.
3
Mientras el camarón marina, precaliente la parrilla a fuego medio-alto y comience a montar las brochetas, intercalando trozos de piña y camarón. Si usa pinchos de madera, recuerde dejarlos en remojo en agua.
4
Pincele la parrilla ligeramente con aceite de oliva para evitar que los pinchos se peguen. Coloque los pinchos directamente en la parrilla y cocine por 2 a 3 minutos de cada lado, pincelando con el glaseado restante.
5
Los camarones estarán rosados y opacos, y la piña tendrá marcas de parrilla y estará ligeramente suave. Retire las brochetas de la parrilla y sirva inmediatamente, guarneciendo con cilantro fresco picado, si desea.
Equipe sua Cozinha
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Consejos del Chef
- Deje los pinchos de madera sumergidos en agua fría por 30 minutos antes de montar para no quemarse en el fuego.
- Corte la piña en cubos de 2 a 3 cm, del mismo diámetro que los camarones, para que toquen la parrilla por igual.
- Pincele el resto de la salsa de la marinada sobre las brochetas mientras giran en la parrilla para crear una costra brillante.
Variaciones
- Añada trozos de pimiento rojo dulce y cebolla morada entre los camarones para mayor crocancia. - Espolvoree semillas de sésamo blanco tostado y cebollino verde rebanado al momento de servir. - Añada 1 cucharadita de aceite de sésamo tostado a la salsa para profundizar las notas orientales.
Sustituciones
- El camarón gris grande puede sustituirse por camarón rosa, vieiras frescas o cubos de pechuga de pollo. - La miel de abejas puede ser sustituida por jarabe de arce (maple syrup) o melaza de caña suave. - El jugo de limón fresco puede sustituirse por vinagre de arroz japonés o jugo concentrado de mandarina.
Cómo Conservar
Conserve las sobras de los pinchos sin los palitos de madera en vasija cerrada en la nevera por hasta 2 días. Recaliente rápidamente en una sartén caliente engrasada por 1 minuto de cada lado sin cocinar demasiado.
¿Se Puede Congelar?
No es recomendado congelar los pinchos ya a la parrilla con la piña fresca; la piña suelta mucha agua en el descongelado y la carne del camarón a la parrilla pierde humedad y textura elástica.
Con Qué Acompañar
Armoniza perfectamente con arroz jazmín al vapor, ensalada crujiente de repollo con cilantro, cerveza pilsen fría o Caipirinha.
Preguntas Frecuentes
¿Cómo evitar que los pinchos de madera se prendan fuego en la parrilla?
Remoja las brochetas de bambú o madera completamente en una bandeja con agua durante al menos 30 minutos antes de usarlas; la madera hidratada resiste al calor sin estallar o quemar.
¿Puedo preparar estas brochetas en una sartén común en la estufa?
Sí, utilice una sartén de hierro fundido o parrilla bien caliente con un hilo fino de aceite vegetal, manteniendo el fuego medio-alto por 3 minutos de cada lado.
¿La piña puede ablandar demasiado el camarón en la marinada?
La piña contiene bromelina, una enzima que rompe proteínas; por eso, mantenga el camarón en la marinada por máximo 20 minutos antes de llevar a la parrilla para no deshacer la carne.
¿Cuál es el punto exacto para retirar el camarón de la parrilla?
Los camarones están listos tan pronto como la cáscara o carne cambien de translúcido a rosado opaco y formen una suave curvatura en formato de 'C'; evite dejar curvar en 'O' cerrado.
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