Camarão
Camarones al ajillo: Sabor y Tradición en Su Mesa
RS
Por
Master Receita Solta
Preparación20 min
Cocción30 min
Rendimiento4 porciones
DificultadFÁCIL
Calorías240 kcal
Resumo para quem tem pressa
"El camarón al ajo y aceite es un aperitivo costero clásico que saltea camarones limpios en el aceite de oliva con ajo picado dorado y toque cítrico de limón. Vale la pena hacerlo por la rapidez de preparación en la sartén y por la salsa aromática ideal para acompañar panes."
Camarones al ajillo: Sabor y Tradición en Su Mesa
O Que Você Precisa Saber
- Douramento controlado de 4 dentes de alho picados em 4 colheres de azeite em fogo médio sem deixar queimar - Salteamento ágil de 500g de camarões limpos por cerca de 5 minutos até ficarem rosados e com formato de C - Finalização em fogo desligado com suco de 1 limão fresco incorporado ao azeite e salsa fresca picada por cima
Ingredientes
Principal
- 500g de camarón limpio
- 4 dientes de ajo picados
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta negra al gusto
- Jugo de 1 limón
- Perejil picado para decorar
Modo de Preparación
Principal
1
En una olla antiadherente, caliente el aceite de oliva a fuego medio.
2
Añada el ajo picado y saltee hasta que quede dorado, teniendo cuidado de no quemarlo.
3
Coloque los camarones en la olla y condimente con sal y pimienta negra al gusto.
4
Saltea los camarones durante unos 5 minutos, o hasta que estén rosados y cocidos.
5
Añada el zumo de limón y mezcle bien, cocinando por 1 minuto más.
6
Apague el fuego y finalice con el perejil picado.
7
Sirva inmediatamente, acompañado de arroz y ensalada.
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Consejos del Chef
- Adicione o alho no azeite morno para que doure aos poucos sem queimar ou amargar a gordura
- Não cozinhe os camarões por mais de 5 minutos para evitar textura borrachosa e manter a carne tenra
- Seque os camarões com papel-toalha antes de colocar na frigideira quente para saltear e dourar sem soltar água
Variaciones
- Camarão picante ao alho e óleo acrescentando uma pimenta-dedo-de-moça fatiada finamente sem sementes junto ao alho no azeite - Versão à moda espanhola adicionando uma colher de chá de páprica doce defumada no azeite quente antes dos camarões - Camarão ao alho com vinho branco vertendo 50ml de vinho branco seco junto com o suco de limão para reduzir o molho
Sustituciones
- O azeite de oliva extravirgem pode ser substituído por manteiga de garrafa ou óleo de coco sem sabor - O camarão cinza fresco pode ser substituído por camarão-rosa, camarão-pistola fatiado ou anéis de lula fresca - A salsinha fresca picada pode ser substituída por coentro picado fresco ou cebolinha verde cortada fina
Cómo Conservar
Conserve las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 2 días. Para recalentar, lleve a una sartén a fuego lento con un chorrito de aceite de oliva por solo 1 a 2 minutos; el calentamiento en el microondas debe evitarse por endurecer el camarón.
¿Se Puede Congelar?
No es recomendado congelar los camarones tras cocidos en el ajo y aceite, pues la descongelación altera drásticamente la textura tierna del fruto del mar. Congele solo los camarones limpios, crudos y sin sazonar en un empaque hermético hasta por 90 días.
Con Qué Acompañar
Sirva inmediatamente en la propia sartén acompañado de rebanadas de pan francés crujiente o tostadas con aceite de oliva para mojar en la salsa. Como plato principal, acompaña arroz blanco de grano largo bien suelto y ensalada ligera de palmito y tomate.
Preguntas Frecuentes
Como saber quando o camarão está cozido no ponto certo?
O camarão atinge o ponto ideal quando sua carne perde a translucidez, adquire coloração rosada homogênea e se curva formando a letra C.
¿El ajo frito puede dejar el plato con un sabor amargo?
Sí, si el ajo se quema y queda marrón oscuro; retire la olla del fuego por algunos instantes o añada los camarones apenas el ajo comience a amarillear.
¿Puedo usar camarón congelado sin descongelar antes?
No, los camarones deben ser totalmente descongelados y secos en papel toalla para que frían en el aceite caliente sin soltar líquido en la sartén.
¿El jugo de limón debe añadirse al principio o al final?
El jugo de limón entra en el minuto final de fuego para integrarse al aceite aromático sin evaporar toda la frescura cítrica ni endurecer el camarón.
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