Un clásico reinventado, perfecto para una cena acogedora de finales de verano.
Por
Equipe Receita Solta
"Reinterpretación contemporánea de la clásica carbonara italiana que combina yemas de huevo con tomates cherry confitados lentamente en el horno. La pasta al dente es envuelta con queso parmesano rallado al momento, lascas crocantes de prosciutto y burrata cremosa."
- El confit lento de los tomates cherry con ajo y hierbas concentra la dulzura que corta la riqueza untuosa de los huevos. - La mantecatura fuera del calor directo utilizando el agua amilácea de la pasta emulsiona las yemas en crema lisa sin cortar. - El prosciutto tostado en la sartén aporta una textura crujiente y una salinidad seca que contrasta con la burrata fresca.
<strong>Asar los Tomates:</strong> Precaliente el horno a 190°C. En una bandeja, disponga los tomates cherry. Riegue con 2 cucharadas de aceite de oliva, añada el ajo laminado y las hierbas frescas. Sazona con sal y pimienta negra. Mezcla bien para envolver.
<strong>Cocinar y Confitar:</strong> Lleva al horno durante 25-30 minutos, o hasta que los tomates estén tiernos y ligeramente caramelizados. Mientras los tomates se hornean, coloque el prosciutto en una sartén fría a fuego medio-bajo. Cocine hasta quedar crujiente. Retire y coloque sobre papel toalla.
<strong>Preparar la Salsa Carbonara:</strong> En un tazón grande, bate las yemas y el huevo entero. Agregue el parmesano rallado y la pimienta de cayena (si la usa). Mezcla vigorosamente hasta obtener una pasta homogénea. Reserva esta salsa, será la base de tu cremosidad.
<strong>Cocinar la Pasta:</strong> Cocine el espagueti en agua hirviendo salada conforme las instrucciones del paquete hasta quedar al dente. Antes de escorrer, reserve aproximadamente 1 xícara da água do cozimento. Esta agua rica en almidón es vital para la emulsificación de la salsa.
<strong>Montar la Carbonara:</strong> Escurra la pasta y transfiérala inmediatamente al tazón con la mezcla de huevos y queso. Añada 2 cucharadas del agua de la cocción de la pasta y 2 cucharadas de aceite de oliva fresco. Mezcla enérgicamente, revolviendo rápidamente para emulsionar y crear una salsa cremosa sin cocinar los huevos.
<strong>Finalizar y servir:</strong> Incorpore delicadamente los tomates cherry horneados y la mayor parte del prosciutto crocante a la pasta. Sirva inmediatamente en platos calientes. Finalice cada porción con trozos de la burrata cremosa, más Parmesano rallado, un hilo de aceite de oliva y el resto del prosciutto crujiente desmoronado por encima.
Encontramos os melhores utensílios e ingredientes para você preparar Carbonara Cremosa con Tomates Confitados, Prosciutto y Burrata com perfeição.
Como Associado Amazon, o Receita Solta recebe por compras qualificadas feitas atraves deste link.
- Versión picante: añada una cucharadita de guindilla en copos al momento de mezclar las yemas batidas. - Versión con albahaca: espolvoree hojas enteras de albahaca fresca rasgadas a mano sobre la burrata en el momento de servir. - Versión con limón: agrega ralladura fina de medio limón a las yemas para un perfume cítrico que eleva la masa.
- El prosciutto en lonchas se puede sustituir por guanciale curado tradicional en cubos o pancetta crujiente en lonchas. - El queso parmesano puede sustituirse por queso pecorino romano rallado en el momento para un sabor más picante y salado. - El espagueti tradicional se puede sustituir por pasta tipo linguine, rigatoni de grano duro o fettuccine fresco.
Consuma la carbonara inmediatamente después del montaje para disfrutar de la emulsión de yemas y de la frescura de la burrata. Las sobras mantenidas en el refrigerador hasta por 24 horas deben recalentarse a baño María suave con una cucharada de agua caliente revolviendo despacio.
El congelamiento de este plato no se recomienda bajo ninguna circunstancia. La emulsión de yemas con queso se corta y se separa en aceite, el macarrón pierde la textura al dente y la burrata se deshace en suero líquido. Prepare para consumo inmediato.
Sirva acompañado de rebanadas de pan italiano rústico tostado, ensalada verde de hojas amargas o una copa de vino tinto Chianti.
Transfiera la pasta escurrida a un tazón fuera del fuego e incorpore las yemas batiendo sin parar con el agua de la cocción.
El agua salada rica en almidón disuelto une la grasa del queso y las yemas en una salsa cremosa homogénea y brillante.
La burrata aporta frescor lácteo suave y una textura cremosa fluida que rompe el perfil intenso y salado del prosciutto.
Disponga las rebanadas en sartén seca a fuego medio por 2 minutos de cada lado hasta dorar; se endurecen al enfriarse.
Descubra o Risoto Cremoso de Quinoa, uma alternativa saudável e deliciosa ao tradicional risoto de arroz. Combina quinoa cozida com molho filetto di pomodoro, Pecorino Romano e um toque de caldo. Perfeito para uma refeição nutritiva e rápida.
Uma receita deliciosa e prática para você preparar hoje mesmo.
Massa de Pizza para Forno a Gás: Receita Perfeita e Crocante
