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Master Receita Solta
"Esta receta de chimichanga tradicional fríe tortillas de trigo rellenas con pollo deshebrado sofrito con cebolla, pimiento y mozzarella derretida. Doradas en inmersión, presentan corteza crocante e interior cremoso."
- El calentamiento preliminar de las tortillas en la sartén seca confiere flexibilidad evitando que se rompan al enrollar. - El pollo deshebrado sofrito con cebolla y pimiento debe estar bien seco para no humedecer la masa por dentro. - La fritura por inmersión en aceite a 180°C dora la corteza de trigo en 3 minutos creando una capa crujiente y seca.
En una sartén, caliente un poco de aceite y rehogue la cebolla y el pimiento hasta que queden suaves.
Añada el pollo deshebrado, sazone con sal y pimienta, y deje cocinar por 5 minutos.
Retire del fuego y mezcle la mozzarella al relleno.
Caliente las tortillas en una sartén por 1-2 minutos de cada lado.
Coloque una porción del relleno en cada tortilla y enrolle formando un cilindro.
Caliente el aceite en una sartén profunda para freír.
Fría las chimichangas hasta que estén doradas por todos los lados.
Retírelas de la sartén y colóquelas sobre papel absorbente para escurrir el exceso de aceite.
Sirva caliente, acompañado de salsa de chile o guacamole.
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- Chimichanga horneada en el horno: pincele mantequilla derretida por fuera y hornee a 200°C por 18 minutos hasta dorar. - Con frijoles y maíz: añada tres cucharadas de frijoles negros cocidos drenados y maíz al pollo deshilachado. - Versión picante: añada rodajas de chile jalapeño picadas y una pizca de pimienta de cayena al sofrito.
- O frango desfiado pode ser substituído por carne bovina moída refogada, pernil suíno desfiado ou feijão refrito. - As tortillas de trigo podem ser substituídas por discos de massa de pastel fina ou folhas de massa folhada. - O queijo muçarela pode ser substituído por queijo prato ralado, queijo cheddar suave ou queijo monterey jack.
Consuma inmediatamente después de freír para aprovechar la textura crocante de la masa. Si sobran porciones, guarde en recipiente cerrado en la nevera por hasta 2 días; recaliente en el horno a 180°C o en la airfryer por 5 minutos.
Congela las chimichangas armadas crudas envueltas individualmente en film transparente hasta por 2 meses. Para preparar, hornee directo en el horno precalentado a 200°C por 25 minutos o fría en aceite a 170°C aumentando el tiempo de inmersión.
Sirva acompanhado de molho guacamole cremoso, pico de gallo refrescante com coentro, sour cream e molho de pimenta mexicana. Para beber, harmonize com cerveja artesanal clara tipo Corona com limão ou suco gelado de abacaxi.
El burrito tradicional se sirve enrollado en la tortilla caliente y suave; la chimichanga es el burrito frito en aceite hasta dorar.
Doble con firmeza en formato de sobre, cierre la unión con un palillo de dientes y coloque en la sartén con el doblez hacia abajo.
Sí, pincele aceite o aceite de oliva en la superficie y hornee en la airfryer a 190°C por 10 a 12 minutos volteando a la mitad hasta dorar.
Tortilhas de trigo possuem glúten elástico que permite dobrar e enrolar sem quebrar; as de milho tendem a partir ao fechar.
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