Receita Solta

Cookies de Panettone al Chocolate

Deliciosas galletas cremosas con el sabor del tradicional panettone italiano

RS

Por

Equipe Receita Solta

Cookies de Panettone al Chocolate
Preparación20 min
Cocción40 min
Rendimiento48 cookies
DificultadMedia
Calorías145 kcal

Resumo para quem tem pressa

"Estas cookies combinan la suavidad del cream cheese en la masa mantequillosa con gotas de chocolate con leche y acabado pincelado de chocolate semiamargo derretido. La barbacoa de salchicha toscana y calabresa a la brasa es el aperitivo indispensable para abrir los encuentros de fin de semana en familia."

Galletitas crocantes y húmedas, con relleno de queso crema y chocolate; perfectos para fiestas o como postre práctico.

O Que Você Precisa Saber

- El cream cheese incorporado a la mantequilla confiere suavidad interna prolongada a las galletas después de horneadas. - La mezcla de azúcar moreno y refinada equilibra la retención de humedad con los bordes dorados y crujientes. - El chocolate semiamargo derretido pincelado sobre las galletas frías garantiza una corteza estética y sabrosa.

Ingredientes

Ingredientes

  • 2 tazas Harina de trigo
  • 1 cucharada Polvo de hornear
  • 1 cucharadita Bicarbonato de sodio
  • 1 cucharadita Sal de mesa
  • 1 taza Azúcar morena
  • 1/2 taza Azúcar refinada
  • 1 taza Mantequilla sin sal
  • 2 Huevos
  • 1 cucharada Extracto de vainilla
  • 1 taza Chocolate con leche en gotas
  • 200 g Cream cheese cremoso
  • 1/2 taza Chocolate semiamargo derretido

Modo de Preparación

  • Galletas condimentadas

Variaciones de la Receta

  • Alternativa vegana

Modo de Preparación

Ingredientes

1

Precaliente el horno a 180°C y forre dos bandejas con papel manteca.

2

En tazón, tamice la harina, levadura, bicarbonato y sal.

3

En otro tazón, bata mantequilla, azúcar moreno y refinado hasta obtener una crema clara.

4

Añada los huevos, uno a uno, y la vainilla, mezclando bien.

5

Incorpore gradualmente los ingredientes secos, mezclando hasta que la masa quede homogénea.

6

Mezcle las gotas de chocolate en la masa.

7

Rellene cada cookie con 1 cucharadita de queso crema y cubra con otra cucharada de masa.

8

Hornee por 12‑14 minutos, hasta que los bordes doren.

9

Deje enfriar 5 minutos en el molde antes de transferir a una rejilla.

10

Desmolde y, al estar frío, cubra con chocolate semiamargo derretido.

Modo de Preparación

1

Siga los pasos de la sección Ingredientes para preparar la masa y hornear las galletas.

2

Cuando estén fríos, simplemente pincela cada galleta con el chocolate derretido.

Consejos de Chef

1

Use manteiga em temperatura ambiente para facilitar a incorporação.

2

Tamice los ingredientes secos nuevamente antes de añadirlos para evitar grumos.

3

Para un sabor más auténtico, añada 1 cucharadita de brandy a la masa.

4

Si prefiere galletas crujientes, aumente el tiempo de horno en 2 minutos.

Errores Comunes

1

No medir la mantequilla correctamente resulta en galletas grasientas.

2

Añadir el chocolate muy temprano puede hacer la masa quedar escurriendo.

3

Hornear hacia abajo, a temperatura inferior, impide la expansión adecuada.

Variaciones de la Receta

1

Sustituya la mantequilla por aceite vegetal y use leche vegetal para los huevos.

2

Use chocolate vegano y queso crema a base de soja.

Cómo Servir y Almacenar

1

Sirve con café o chocolate caliente, ideal para fiestas de fin de año.

2

Almacene en recipiente hermético por hasta 1 semana o congele por 3 meses.

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Consejos del Chef

- Utilice la mantequilla y el queso crema a temperatura ambiente para facilitar la homogeneización sin grumos. - Tamice la harina junto a la levadura y bicarbonato para distribuir los agentes de crecimiento por igual en la masa. - Deje que las cookies se enfríen 10 minutos en la bandeja antes de pincelar el chocolate amargo derretido.

Variaciones

- Adicione 1/2 xícara de frutas cristalizadas picadas e raspas de laranja para reforçar o perfil de panetone clássico. - Acrescente nozes trituradas ou amêndoas picadas à massa para conferir textura estaladiça aos cookies. - Salpique açúcar de confeiteiro misturado com canela por cima da cobertura de chocolate antes de secar.

Sustituciones

- El chocolate con leche en gotas puede ser sustituido por chocolate semiamargo o gotas de chocolate blanco. - El queso crema tradicional puede cambiarse por ricota cremosa prensada o mascarpone. - La mantequilla sin sal puede sustituirse por margarina culinaria con un contenido de lípidos superior al 80%.

Cómo Conservar

Conserve en lata hermética o tazón de vidrio bien cerrado en lugar fresco por hasta 7 días corridos. Para proteger la cobertura de chocolate, separe las capas de galletas con hojas de papel de horno.

¿Se Puede Congelar?

Congele as porções de massa crua moldadas em assadeira por 2 horas e embale em sacos plásticos por até 3 meses. Asse as bolinhas direto do congelador a 180°C adicionando de 2 a 3 minutos ao tempo padrão.

Con Qué Acompañar

Acompaña con elegancia café expreso, taza de chocolate caliente cremoso o vino de oporto dulce.

Preguntas Frecuentes

Como dar aos cookies o aroma característico de panetone tradicional?

Adicione 1 colher de chá de essência de panetone ou combine raspas finas de laranja e limão com o extrato de baunilha na hora de bater a manteiga com os ovos.

¿Por qué las galletas se extendieron demasiado y quedaron finas en la bandeja?

Esto sucede si la mantequilla está derretida en vez de suave, o si la masa va al horno muy caliente. Lleve las bolitas de masa al refrigerador por 15 minutos antes de hornear.

¿Puedo pincelar el chocolate derretido con las galletas aún tibias?

No, espere a que las galletas se enfríen por completo; de lo contrario, el calor de la masa impedirá que el chocolate se cristalice y seque adecuadamente en la superficie.

¿Cuántas galletas rinde esta receta en total?

Utilizando cucharaditas para dosificar bolitas medianas de cerca de 25 gramos, la receta rinde aproximadamente 48 unidades bien distribuidas en varias bandejas.

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