Por
Master Receita Solta
"Una composición ligera que transforma goma de tapioca y cacao en polvo en discos flexibles rellenos con fresas frescas picadas y miel. Ideal para saciar el deseo de chocolate con ingredientes simples de la despensa."
- A dissolução do cacau em pó na água antes de unir à goma evita pelotas secas e amargas na massa. - A textura fica leve e dobrável, funcionando como uma base de crepe fino para enrolar as frutas. - Os morangos frescos entram crus na finalização para preservar seu frescor natural e acidez crocante.
En un tazón, mezcle la goma de tapioca con el cacao y el agua hasta obtener una masa homogénea.
Caliente la sartén a fuego medio y engrase con un poco de aceite si es necesario.
Despeje a mistura na frigideira, formando uma camada fina e uniforme.
Cocine por unos 2-3 minutos hasta que los bordes comiencen a desprenderse.
Voltee la crepioca con la ayuda de la espátula y cocine del otro lado por otros 2-3 minutos.
Retire la crepioca de la sartén y reserve.
Repita el proceso con el resto de la masa.
Antes de servir, añade las fresas picadas y la miel sobre la crepioca.
Enrole ou dobre a crepioca e sirva imediatamente.
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- Añada 1 huevo a la masa junto con la goma y el cacao para obtener una crepioca más corpulenta y proteica. - Añada ralladura de cáscara de naranja en la masa para armonizar el cacao con notas cítricas elegantes. - Extienda una cucharada de mantequilla de maní o yogur griego antes de disponer las rebanadas de fresa.
- El cacao en polvo 100% puede ser sustituido por cacao en polvo 50% o por algarroba en polvo. - Los fresas picadas se pueden cambiar por rebanadas de kiwi, plátano maduro o moras frescas. - La miel de abeja se puede cambiar por sirope de arce o mermelada de fresa sin azúcares añadidos.
Guarde solo los discos de crepioca ya horneados en recipiente cerrado en el refrigerador por hasta 2 días. Añada las fresas y la miel solo a la hora de servir para no humedecer la masa.
Congele solo las bases de crepioca sin el relleno por hasta 30 días en film plástico. No congele fresas frescas rellenas, ya que pierden estructura celular y se vuelven líquidas al descongelarse.
Combina con café helado con leche vegetal, té de menta o infusión de frutas rojas.
La ausencia de huevo y exceso de cacao pueden resecar la masa de tapioca pura con agua. No deje pasar de 2 a 3 minutos en el fuego y añada 1 huevo si desea una textura maleable como crepe.
Sí, pero recuerde que el chocolate en polvo ya contiene cerca de 50% de azúcar refinado, haciendo innecesario el uso posterior de miel en la finalización.
Lave os morangos com as folhas em água corrente, seque delicadamente sobre papel toalha e pique em cubos apenas no instante em que for montar o prato.
Si la sartén tiene revestimiento antiadherente en perfectas condiciones, no necesita; caso contrario, use solo 2 gotas de aceite esparcidas con papel toalla.
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