Deleite Otoñal: Muffins de Calabaza con Gotas de Chocolate Negro

Precalienta el horno a 190°C (375°F). Unte un molde de muffin con 12 cavidades o fórrelas con moldes de papel.

En un tazón grande, mezcle la harina de trigo, el azúcar moreno, la levadura en polvo, el bicarbonato de sodio, la canela, la nuez moscada, el jengibre y la sal. Mezcle bien con un batidor de alambre.

En otro cuenco mediano, bata el puré de calabaza, el yogur griego, el huevo, el aceite de coco derretido, el jarabe de arce y la esencia de vainilla hasta obtener una mezcla homogénea.

Vierta la mezcla de ingredientes húmedos en el tazón de los secos. Mezcle delicadamente con una espátula o cuchara solo hasta incorporar. Pequeños grumos son deseables.

Incorpore las chispas de chocolate semiamargo a la masa, mezclando lo menos posible. Reserve algunas gotas para espolvorear por encima, si desea.

Divida la masa uniformemente entre las 12 cavidades del molde para muffins preparado, llenando aproximadamente ¾ de cada una. Espolvoree las gotas de chocolate restantes, si usa.

Lleve al horno precalentado por 20 a 22 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro de un muffin salga limpio. Las partes superiores deben estar doradas y firmes.

Retire el molde del horno y deje los muffins enfriar por 5 minutos antes de transferirlos a una rejilla. Sírvase caliente o a temperatura ambiente.