Receita Solta

Deliciosa ambrosía: Postre tradicional brasileño

RS

Por

Master Receita Solta

Deliciosa ambrosía: Postre tradicional brasileño
Preparación20 min
Cocción30 min
Rendimiento4 porciones
DificultadFÁCIL
Calorías510 kcal

Resumo para quem tem pressa

"Dulce conventual enraizado en la tradición de Minas Gerais y Rio Grande do Sul, la ambrosía trae grumos suaves de leche cortada con huevos cocidos lentamente en almíbar aromatizado con azúcar y vainilla. Vale la pena hacerlo para saborear un dulce centenario con textura aterciopelada y almíbar dorado translúcido."

Deliciosa ambrosía: Postre tradicional brasileño

O Que Você Precisa Saber

- O leite deve ferver antes de receber os ovos para formar os grumos característicos da sobremesa - A mistura de ovos deve ser despejada aos poucos sem agitar para os pedaços talhados ficarem firmes - O cozimento lento em banho-maria garante que o doce apure sem queimar o fundo nem endurecer os ovos

Ingredientes

Principal

  • 1 litro de leche
  • 1 taza de azúcar
  • 4 huevos
  • 1 cucharada de esencia de vainilla
  • 1 taza de coco rallado (opcional)

Modo de Preparación

Principal

1

En una olla, coloque la leche y el azúcar, y lleve a calentar a fuego medio.

2

Mientras tanto, en un bol, bata los huevos hasta que estén homogéneos.

3

Cuando la leche comience a hervir, añada la mezcla de huevos de a poco, mezclando constantemente.

4

Añada la esencia de vainilla y mezcle bien.

5

Si desea, añada el coco rallado y mezcle nuevamente.

6

Vierta la mezcla en un molde para flan y lleve al baño maría.

7

Cocine por aproximadamente 30 minutos o hasta que la mezcla esté firme.

8

Retire del fuego y deje enfriar antes de desmoldar.

Equipe sua Cozinha

Encontramos os melhores utensílios e ingredientes para você preparar Deliciosa ambrosía: Postre tradicional brasileño com perfeição.

COMPRAR INGREDIENTES

Como Associado Amazon, o Receita Solta recebe por compras qualificadas feitas atraves deste link.

Consejos del Chef

- Para obter grumos maiores e tradicionais, mexa a panela apenas empurrando delicadamente o fundo em vez de bater em círculos - Deixe a calda ferver em fogo brando até que atinja uma tonalidade amendoada suave antes de desligar o calor - Espere a ambrosia esfriar completamente na própria calda para que os grumos absorvam toda a doçura e a essência aromática

Variaciones

- Adicione tiras finas de casca de limão ou casca de laranja-da-terra durante a fervura para equilibrar a doçura com notas cítricas - Acrescente uma colher de sopa de suco de limão ao leite fervente caso prefira acelerar o talhamento dos grumos - Sirva a ambrosia em compoteiras de vidro decorando com paus de canela e cravos aromáticos

Sustituciones

- A essência de baunilha pode ser substituída por canela em pau e cravos-da-índia na fervura - O coco ralado pode ser trocado por coco fresco ralado grosso ou suprimido na versão clássica - O leite integral pode ser trocado por leite cru pasteurizado tipo A para grumos mais densos

Cómo Conservar

Conserve la ambrosía en una compotera o tarro de cristal con tapa en el refrigerador hasta por 7 días. Por contener alta concentración de azúcar en el almíbar, la conservación es estable y el sabor queda aún más refinado después de 24 horas.

¿Se Puede Congelar?

No es indicado congelar la ambrosía, pues el proceso de congelación rompe los grumos delicados de huevo y altera la viscosidad del almíbar ligero. Consuma helada directamente de la nevera durante el período de conservación.

Con Qué Acompañar

Armoniza perfectamente con rebanadas gruesas de queso minas curado o queso canastra artesanal, cortando el dulce con salinidad. Para beber, café filtrado pasado al momento sin azúcar o cachaça blanca de alambique.

Preguntas Frecuentes

¿Por qué la ambrosía necesita cocinarse al baño maría?

El baño maría distribuye el calor suavemente, permitiendo que los grumos de leche y huevos se cocinen suaves sin quemar el fondo de la olla.

¿Qué hacer si la leche no se corta al poner los huevos?

Agregue una cucharada de jugo de limón o vinagre blanco; la acidez reacciona con la caseína de la leche caliente, formando los grumos.

¿La ambrosía queda con olor o gusto a huevo?

No, la vainilla y la cocción lenta en el almíbar azucarado enmascaran totalmente el aroma de huevo, restando apenas notas lácteas y aromáticas.

¿Cómo saber el punto correcto del almíbar de la ambrosia?

El almíbar debe estar limpio, con tono ámbar suave y consistencia de jarabe ralo, sin secar completamente alrededor de los grumos.

También te puede gustar

Fale pelo WhatsApp