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Deliciosa Cheesecake de frutos rojos

Name: Deliciosa Cheesecake de frutos rojos
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 porciones
Cuisine: Brasileira
Ingredients: Masa: 200g de galleta tipo María, 100g de mantequilla derretida.; Relleno: 500g de queso crema, 1 taza de azúcar, 3 huevos, 1 cucharadita de esencia de vainilla.; Cobertura: 250g de frutos rojos frescos (fresa, frambuesa, arándano), 2 cucharadas de azúcar, jugo de 1 limón.

Por

Master Receita Solta

Preparación20 min

Cocción30 min

Rendimiento4 porciones

DificultadFÁCIL

Calorías560 kcal

Resumo para quem tem pressa

"Esta auténtica cheesecake horneada une una base crujiente de galleta de mantequilla a un relleno aterciopelado de cream cheese con vainilla, coronada por almíbar casero de fresa, mora y arándano. Vale la pena preparar por el contraste refinado entre la densidad sedosa del queso y la acidez equilibrada de las frutas frescas."

Deliciosa Cheesecake de frutos rojos

O Que Você Precisa Saber

- Pre-ase la corteza de galleta triturada con mantequilla por 10 minutos a 180 ºC para que quede firme e impermeable al relleno. - Bata el queso crema a temperatura ambiente con azúcar en velocidad baja para no incorporar burbujas de aire excesivas. - Let the cheesecake cool gradually inside the turned-off oven with the door ajar for 15 minutes to prevent cracks.

Ingredientes

Principal

Masa: 200g de galleta tipo María, 100g de mantequilla derretida.
Relleno: 500g de queso crema, 1 taza de azúcar, 3 huevos, 1 cucharadita de esencia de vainilla.
Cobertura: 250g de frutos rojos frescos (fresa, frambuesa, arándano), 2 cucharadas de azúcar, jugo de 1 limón.

Modo de Preparación

Principal

Precalienta el horno a 180°C.

En el procesador, triture las galletas hasta convertirse en una harina fina.

Añada la mantequilla derretida y mezcle hasta que quede homogéneo.

Presione la mezcla de bizcocho en el fondo del molde y lleve al horno durante 10 minutos.

Mientras la masa se hornea, bata el queso crema y el azúcar en la batidora hasta que quede cremoso.

Agrega los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición.

Mezcle la esencia de vainilla y vierta sobre la masa pre-horneada.

Hornee por aproximadamente 30 minutos o hasta que el centro esté casi firme.

Apague el horno y deje que el cheesecake se enfríe dentro del horno por 15 minutos más.

Prepare la cobertura: en una olla, mezcle las frutas, azúcar y limón. Cocine a fuego medio hasta que las frutas suelten un poco de jugo.

Deje que la cobertura se enfríe y viértala sobre el cheesecake ya frío.

Lleva al refrigerador por al menos 4 horas antes de servir.

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Consejos del Chef

- Añade los huevos uno a uno batiendo solo hasta integrar; batir demasiado los huevos infla la masa en el horno y hace que el centro se hunda al enfriar. - Utilice molde redondo con fondo removible engrasado y forrado con papel manteca para desmoldar con facilidad y bordes limpios. - Cocine la salsa de frutas a fuego lento apenas hasta que suelten jugo y queden brillantes, manteniendo los trozos enteros.

Variaciones

- Cheesecake com calda de maracujá: substitua as frutas vermelhas por polpa fresca de maracujá cozida com açúcar e sementes. - Toque de raspas cítricas: adicione raspas finas de casca de limão-siciliano ou laranja ao creme de queijo para refrescância extra. - Cheesecake marmorizada: mescle duas colheres da calda de frutas ainda crua no recheio antes de assar criando desenhos com palito.

Sustituciones

- Frutos rojos frescos: utiliza frutas rojas congeladas sin necesidad de descongelar previamente antes de llevar a la olla. - Galleta maicena: sustituya por galleta de avena y miel, galleta tipo graham cracker o galleta de chocolate triturada. - Queso crema tradicional: use ricota fresca drenada batida con crema de leche o queso crema versión light con consistencia firme.

Cómo Conservar

Conserve la cheesecake cubierta en la nevera hasta por 5 días en un recipiente sellado. Keep the syrup in a separate jar and place it over the slices only at the time of serving to preserve the texture of the cream.

¿Se Puede Congelar?

Congele la tarta ya horneada y totalmente fría sin el almíbar de frutas hasta por 60 días envuelta en filme plástico doble. Descongele lentamente en el refrigerador por cerca de 8 a 10 horas antes de aplicar la cobertura y servir.

Con Qué Acompañar

Sirva fría acompañada de café expreso espeso, té de manzanilla tibio o espumante brut frío. Rodajas finas de higo fresco u hojas de menta fresca crean una guarnición aromática y elegante.