Receita Solta

Deliciosa Receta de Pastel Mousse de Fresa

RS

Por

Master Receita Solta

Deliciosa Receta de Pastel Mousse de Fresa
Preparación20 min
Cocción30 min
Rendimiento4 porciones
DificultadFÁCIL
Calorías450 kcal

Resumo para quem tem pressa

"Bolo leve de chocolate com massa aerada, coroado por uma camada generosa de mousse de morangos frescos estabilizada com gelatina. Uma sobremesa de apresentação refinada que combina a textura fofa da massa com a consistência aveludada e frutada da mousse."

Deliciosa Receta de Pastel Mousse de Fresa

O Que Você Precisa Saber

- Las 4 claras batidas en crema esponjosa con azúcar confieren sustentación a la masa de chocolate con bajo contenido de harina. - La hidratación y disolución correcta de la gelatina sin sabor garantiza el soporte firme de la mousse sobre el pastel. - El tiempo de refrigeración de al menos 2 horas es obligatorio para que la mousse adquiera consistencia de corte.

Ingredientes

Principal

  • 3 tazas de fresas picadas
  • 1 taza de azúcar
  • 4 huevos
  • 1/2 taza de harina de trigo
  • 1/2 taza de chocolate en polvo
  • 1/2 taza de crema de leche
  • 1 sobre de gelatina sin sabor
  • 1/2 taza de agua

Modo de Preparación

Principal

1

Precalienta el horno a 180 grados Celsius.

2

En un bol, bata los huevos con el azúcar hasta obtener una crema clara.

3

Agregue la harina de trigo y el chocolate en polvo, mezclando bien.

4

Vierta la masa en el molde engrasado y lleve al horno por cerca de 30 minutos.

5

Mientras el pastel se hornea, prepare la mousse: hidrate la gelatina en el agua y derrítala a baño maría.

6

Bata las fresas con la crema de leche y añada la gelatina disuelta.

7

Después de que el Cornmeal Cake se enfríe, desmolde y cubra con la mousse.

8

Lleva al refrigerador por al menos 2 horas antes de servir.

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Consejos del Chef

- Dissolva a gelatina em água fria por 5 minutos e aqueça por apenas 15 segundos no micro-ondas sem ferver para não perder força gelificante. - Deixe a base de bolo de chocolate esfriar por completo antes de aplicar a mousse para não derreter o creme batido. - Utilize uma forma de aro removível para assar e montar a sobremesa, facilitando a apresentação das camadas laterais.

Variaciones

- Decore la superficie de la mousse con una capa fina de mermelada de fresa brillante antes de llevar para la refrigeración final. - Intercale fresas cortadas a la mitad junto a la pared interna del molde antes de verter la mousse líquida. - Añada gotas de chocolate semiamargo en la mousse para crear una textura crujiente al masticar.

Sustituciones

- Las fresas frescas pueden sustituirse por frambuesas frescas, moras o pulpa concentrada de maracuyá colada. - La crema de leche tradicional de caja puede cambiarse por crema de leche fresca batida en picos suaves para mayor aireación. - El chocolate en polvo de la masa puede ser reemplazado por cacao en polvo al 50% reduciendo ligeramente el azúcar de los huevos.

Cómo Conservar

Mantenga el pastel mousse obligatoriamente bajo refrigeración en recipiente con tapa hasta 3 días. Evite dejar el postre fuera del refrigerador por más de 30 minutos en días calientes para no comprometer la estructura de la gelatina.

¿Se Puede Congelar?

No se recomienda congelar el pastel mousse de fresa. La gelatina pierde la capacidad de retención de líquido en el congelador y las fresas trituradas se separan, dando como resultado una mousse aguada y esponjosa después del descongelado.

Con Qué Acompañar

Sirva con salsa de frutos rojos casera, hojas de menta fresca y café filtrado sin azúcar. Combina también con una copa de espumante moscatel frío.

Preguntas Frecuentes

Por que a mousse de morango não endureceu na geladeira?

Isso pode ocorrer se a gelatina foi fervida durante o aquecimento, se a quantidade de líquido foi excessiva ou se o tempo de repouso refrigerado foi inferior a 2 horas.

¿Cómo desmoldar el pastel de mousse con los laterales lisos?

Pase un cuchillo liso o espátula fina sumergida en agua caliente alrededor del borde interno del molde de aro antes de soltar el cierre lateral.

¿Puedo usar gelatina con sabor a fresa en lugar de la incolora?

Puede usar, sin embargo la gelatina con sabor contiene azúcar y colorante artificial; disminuya dos cucharadas de azúcar de la receta para equilibrar.

¿La masa lleva levadura en polvo?

La receta tradicional basa su crecimiento en el aire incorporado a los huevos batidos con azúcar; si prefiere miga más alta, añada 1 cucharadita de levadura a la harina.

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