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Deliciosa Rosca de Goiabada: Una tradicional receta brasileña

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Master Receita Solta

Deliciosa Rosca de Goiabada: Una tradicional receta brasileña
Preparación20 min
Cocción30 min
Rendimiento4 porciones
DificultadFÁCIL
Calorías1100 kcal

Resumo para quem tem pressa

"La rosca de guayaba es un clásico de la panadería casera brasileña, combinando masa esponjosa de fermentación biológica con relleno abundante de guayaba en trozos. El contraste entre la corteza dorada y el dulce cremoso derretido hace de este pan una elección tradicional para la merienda."

Deliciosa Rosca de Goiabada: Una tradicional receta brasileña

O Que Você Precisa Saber

- El descanso inicial de 1 hora permite el desarrollo del gluten y aireación de la masa con mantequilla y huevos. - La distribución uniforme de los cubos de dulce de guayaba sobre la masa abierta a 1 cm asegura relleno en todas las rebanadas. - El segundo crecimiento de 30 minutos en el molde garantiza que la rosca no se agriete al hornear a 180°C.

Ingredientes

Principal

  • 4 tazas de harina de trigo
  • 1 taza de azúcar
  • 1 taza de leche tibia
  • 3 huevos
  • 30 g de levadura biológica
  • 1/2 taza de mantequilla derretida
  • 1 y 1/2 taza de pasta de guayaba cortada en trozos
  • 1 pizca de sal

Modo de Preparación

Principal

1

Em uma tigela grande, dissolva o fermento no leite morno e acrescente uma colher de açúcar. Deixe descansar por 10 minutos.

2

Añada los huevos, la mantequilla derretida y el resto del azúcar a la mezcla de levadura.

3

Mezcle bien y añada la sal y la harina poco a poco, hasta formar una masa homogénea.

4

Deje la masa descansar en un lugar cálido por aproximadamente 1 hora, o hasta doblar de volumen.

5

Después del descanso, amase la masa por unos minutos y extiéndala con un rodillo hasta alcanzar un grosor de 1 cm.

6

Extienda los trozos de pasta de guayaba uniformemente sobre la masa.

7

Enrolle la masa como un brazo de gitano y colóquela en el molde de rosca.

8

Deje que la rosca descanse por 30 minutos más antes de llevar al horno.

9

Precaliente el horno a 180 grados Celsius y ase la rosca por 40 minutos, o hasta dorar.

10

Retira del horno y deja enfriar antes de desmoldar.

11

Sirva tibia o a temperatura ambiente.

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Consejos del Chef

- Use leite morno entre 35°C e 38°C para ativar o fermento biológico sem queimar os microrganismos vivos. - Passe os cubos de goiabada na farinha de trigo antes de espalhar para diminuir o afundamento na massa. - Espere a rosca amornar antes de desenformar para que o recheio de goiabada firme e não escorra.

Variaciones

- Espolvorea coco rallado seco sobre la masa estirada antes de enrollar para crear una capa aromática interna. - Pincele una yema batida con una cucharada de leche sobre la rosca antes de hornear para obtener brillo. - Finalice la rosca aún tibia con un almíbar fino de leche condensada o azúcar glas con leche.

Sustituciones

- La mantequilla derretida puede ser sustituida por margarina culinaria con 80% de lípidos o aceite de girasol. - La levadura biológica fresca (30 g) puede ser sustituida por 10 g de levadura biológica seca instantánea. - La goiabada cascão puede ser sustituida por dulce de leche en cubos firmes o cubos de mermelada.

Cómo Conservar

Almacene la rosca entera o en rebanadas en un panero cerrado a temperatura ambiente por hasta 3 días. Evite guardar en el refrigerador, pues el frío acelera el resecamiento natural de la masa del pan dulce.

¿Se Puede Congelar?

Congele rebanadas individuales envueltas firmemente en film transparente por hasta 60 días en el congelador. Para consumir, deje la rebanada descongelar a temperatura ambiente por 1 hora y caliente por 15 segundos en el microondas.

Con Qué Acompañar

Sirva las rebanadas tibias con café filtrado en el momento sin azúcar, café con leche cremoso o té mate tostado helado. Una rebanada de queso minas curado o canastra crea el tradicional contraste mineiro de dulce con salado.

Preguntas Frecuentes

¿Puedo usar dulce de guayaba cremoso de bote en lugar de los trozos firmes?

No se recomienda usar dulce de guayaba cremoso, ya que el exceso de humedad se escurre por el molde durante el horneado y se quema fácilmente.

¿Cómo evitar que el relleno de guayaba se filtre y queme el fondo del molde?

Enrolle la masa apretando las puntas y cierre las uniones con firmeza, manteniendo un borde libre de relleno de 2 centímetros al enrollar.

Por que a massa da rosca ficou pesada e demorou para crescer?

Excesso de farinha durante a sova ou líquidos em temperatura muito quente podem matar o fermento e deixar o pão compacto.

¿Es necesario engrasar el molde de agujero central para hornear la rosca?

Sí, engrase generosamente con mantequilla y enharine bien el molde para evitar que la guayaba derretida se pegue a los laterales metálicos.

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