Receita Solta

Deliciosas galletas de garbanzo para endulzar su día

RS

Por

Master Receita Solta

Deliciosas galletas de garbanzo para endulzar su día
Preparación20 min
Cocción30 min
Rendimiento4 porciones
DificultadFÁCIL
Calorías360 kcal

Resumo para quem tem pressa

"Estas cookies innovadoras utilizan garbanzos machacados y crema de cacahuete como base nutritiva, prescindiendo totalmente del uso de harinas. El resultado es una galleta con interior suave, trozos crujientes de chocolate y alto contenido proteico."

Deliciosas galletas de garbanzo para endulzar su día

O Que Você Precisa Saber

- El garbanzo cocido y aplastado provee consistencia espesa y aterciopelada sin transmitir sabor característico de leguminosa. - La mantequilla de maní actúa como agente de grasa y liga, confiriendo sabor tostado marcado y estructura a los cookies. - El bicarbonato de sodio favorece la reacción de caramelización de los bordes a 180°C manteniendo la miga densa y jugosa.

Ingredientes

Principal

  • 1 taza de garbanzos cocidos y aplastados
  • 1/2 taza de mantequilla de maní
  • 1/4 taza de azúcar moreno
  • 1/4 taza de miel o jarabe de agave
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1/2 taza de chocolate semiamargo picado

Modo de Preparación

Principal

1

Precaliente el horno a 180°C y forre la bandeja con papel manteca.

2

En un tazón, mezcle el garbanzo machacado, la mantequilla de maní, el azúcar moreno, la miel y la esencia de vainilla hasta obtener una masa homogénea.

3

Añada el bicarbonato de sodio y mezcle bien.

4

Incorpore el chocolate picado a la masa.

5

Con la ayuda de una cuchara, forma pequeñas bolitas de masa y colócalas en la bandeja para hornear.

6

Pegue las bolitas ligeramente con la espátula para que queden más achatadas.

7

Lleve al horno por cerca de 15-20 minutos o hasta comenzar a dorar en los bordes.

8

Retire del horno y deje enfriar por algunos minutos antes de transferir a una rejilla.

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Consejos del Chef

- Escurra y seque muy bien los garbanzos con papel toalla antes de aplastar para evitar el exceso de líquido en la masa. - Procese el garbanzo en la licuadora o procesador para garantizar una pasta muy fina antes de mezclar los otros ingredientes. - Flatten the balls slightly with the back of a greased spoon, as this dough does not spread on its own in the heat of the oven.

Variaciones

- Toque de flor de sal: salpique cristais finos de flor de sal sobre os cookies antes de assar para contrastar com o chocolate. - Canela e noz-moscada: adicione meia colher de chá de canela moída para intensificar o calor aromático do amendoim. - Mix de chocolates: utilize metade chocolate meio amargo e metade chocolate branco picado para criar contraste visual e de dulçor.

Sustituciones

- A manteiga de amendoim pode ser substituída por pasta de castanha-de-caju, tahine ou pasta de amêndoas integrais. - O mel pode ser substituído por xarope de bordo, melado de cana ou xarope de agave na mesma quantidade da receita. - O açúcar mascavo pode ser trocado por açúcar demerara ou açúcar de coco mantendo a proporção de 1/4 de xícara.

Cómo Conservar

Guarde las galletas ya frías en un frasco de vidrio con cierre hermético en el refrigerador por hasta 6 días para preservar la textura húmeda. En temperatura ambiente, conserve en lugar seco y fresco por máximo 3 días bien cerrados.

¿Se Puede Congelar?

Pueden congelarse horneados en bolsa hermética por hasta 90 días con excelente retención de sabor. Para servir, descongele a temperatura ambiente por 30 minutos o caliente en el horno eléctrico a 160°C por 5 minutos para reactivar el chocolate.

Con Qué Acompañar

Armoniza perfectamente con leche vegetal de avena o almendras, café colado sin azúcar o té negro con canela. Queda excelente también servido tibio con una bola de helado de vainilla artesanal.

Preguntas Frecuentes

Os cookies ficam com gosto ou cheiro de grão-de-bico?

Não, a intensidade marcante da manteiga de amendoim e a essência de baunilha neutralizam completamente o sabor característico do grão.

¿Puedo usar garbanzos enlatados listos para consumo?

Sí, siempre que lave los granos abundantemente en agua corriente para retirar toda la sal de la conserva y los seque totalmente antes de amasar.

Por que os cookies continuam moles ao sair do forno?

Eles saem macios e firmam conforme esfriam na assadeira; aguarde alguns minutos antes de transferi-los para uma grade de resfriamento.

¿Puedo retirar la cáscara de los granos antes de amasar?

Retirar las cascaritas transparentes es opcional, pero garantiza una masa aún más lisa y homogénea en la preparación de las galletas.

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