Receita Solta

Delicioso Alfajor Casero Relleno con Dulce de Leche

RS

Por

Master Receita Solta

Delicioso Alfajor Casero Relleno con Dulce de Leche
Preparación20 min
Cocción30 min
Rendimiento4 porciones
DificultadFÁCIL
Calorías765 kcal

Resumo para quem tem pressa

"Estos alfajores artesanales se montan con discos de masa de mantequilla rellenos de dulce de leche firme y bañados en chocolate. La preparación casera entrega textura suave que se deshace a cada mordida."

Delicioso Alfajor Casero Relleno con Dulce de Leche

O Que Você Precisa Saber

- El reposo de la masa en la nevera por 15 minutos firma la mantequilla e impide que los discos se deformen al abrir con el rodillo. - El punto de horno de 15 minutos a 180°C debe dorar solo la base, manteniendo la parte superior de las galletas clara y suave. - El baño completo en chocolate semiamargo derretido sella la humedad interna del dulce de leche.

Ingredientes

Principal

  • 200g de harina de trigo
  • 100g de azúcar
  • 100g de mantequilla a temperatura ambiente
  • 1 huevo
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • 1/2 cucharadita de polvo de hornear
  • 200g de dulce de leche
  • Chocolate semiamargo para cobertura al gusto

Modo de Preparación

Principal

1

Precalienta el horno a 180°C.

2

En un recipiente, mezcle la mantequilla y el azúcar hasta obtener una masa cremosa.

3

Agrega el huevo y la esencia de vainilla, mezclando bien.

4

Tamice la harina, la levadura y adicione de a poco a la mezcla, formando una masa homogénea.

5

Deje la masa descansar en el refrigerador por 15 minutos.

6

Sobre una superficie enharinada, extiende la masa con un rodillo hasta que tenga 0,5 cm de grosor.

7

Corte la masa en círculos con el cortador de galletas.

8

Coloque los círculos en una bandeja forrada y lleve al horno por cerca de 15 minutos o hasta que doren ligeramente.

9

Retira del horno y deja enfriar.

10

Rellene la mitad de las galletas con dulce de leche y cubra con la otra mitad.

11

Derrita el chocolate y sumerja los alfajores en la cobertura, colocándolos para secar sobre papel toalla.

12

¡Sirve y disfruta!

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Consejos del Chef

- Abra a massa entre duas folhas de plástico filme para evitar o uso excessivo de farinha e preservar a maciez dos discos. - Aplique el dulce de leche con boquilla de repostería en el centro de la galleta y presione la parte superior para extender por igual. - Apoye los alfajores bañados sobre papel de horno para que sequen sin pegar en la superficie de la encimera.

Variaciones

- Alfajor de Maizena: pasa los bordes rellenos de dulce de leche por coco rallado fino sin bañar en chocolate. - Alfajor con ganache: sustituya el dulce de leche por ganache firme de chocolate amargo aromatizada con ron. - Alfajor de café: añada una cucharadita de café soluble disuelta en la mantequilla durante la etapa de la crema.

Sustituciones

- La mitad de la harina de trigo puede sustituirse por almidón de maíz para obtener una masa con textura aún más quebradiza. - El chocolate semiamargo de la cobertura se puede cambiar por chocolate blanco o ralladura de coco en los laterales. - La mantequilla sin sal puede ser sustituida por margarina culinaria con 80% de lípidos.

Cómo Conservar

Almacene los alfajores bañados en bote hermético forrado con papel de horno en lugar fresco y aireado por hasta 10 días. Mantenga lejos del calor directo para evitar que la cobertura de chocolate se derrita y pierda el brillo.

¿Se Puede Congelar?

Se pueden congelar ya bañados en chocolate y envueltos individualmente en papel aluminio hasta por 2 meses. Descongele en el refrigerador por 2 horas antes de servir a temperatura ambiente para preservar la cáscara.

Con Qué Acompañar

Armoniza muy bien con café expreso con cuerpo, capuchino con canela o té negro tipo Earl Grey sin azúcar. En encuentros festivos, componen una mesa de dulces finos con un aspecto elegante y refinado.

Preguntas Frecuentes

¿Por qué la masa se encogió o se rompió al estirarla con el rodillo?

Si la masa es manipulada caliente o se amasa demasiado desarrolla gluten; deje enfriar 15 minutos en el refrigerador y abra delicadamente.

¿Cuál es la consistencia ideal del dulce de leche para que no se derrame?

Utilice dulce de leche de corte o de repostería consistente; dulces muy fluidos escurren y dificultan el baño de chocolate.

¿Cómo templar o derretir el chocolate para que la cáscara quede firme?

Derrita a baño maría o en microondas a potencia media hasta 45°C y revuelva hasta que se enfríe a 31°C para formar una corteza crujiente y brillante.

¿Puedo guardar los alfajores dentro del refrigerador?

Se recomienda guardar en un lugar fresco fuera del refrigerador; el frío intenso puede dejar el chocolate opaco y con manchas blanquecinas.

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