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Master Receita Solta
"El canelón relleno de ricota y espinacas frescas cubierto con salsa de tomate y queso parmesano es un clásico italiano ligero y vegetariano. Ofrece un equilibrio excelente entre la suavidad del relleno lácteo y la salsa aromática gratinada."
- La cocción de la masa del canelón hasta el punto al dente es esencial para mantener los tubos enteros durante el relleno. - El drenaje del agua de la espinaca después del salteado evita que la mezcla de ricota se ablande y quede líquida demasiado. - La cobertura total de los tubos con salsa de tomate asegura que los bordes de la masa no se sequen en el horno a 180°C.
Precalienta el horno a 180°C.
Cocine los canelones en agua salada hasta quedar al dente.
Mientras tanto, caliente el aceite de oliva en una olla, añada el ajo y la espinaca, y sofría hasta marchitar.
En un bol, mezcle la ricota, las espinacas rehogadas, sal y pimienta.
Rellene los canelones con la mezcla de ricota usando una cuchara o manga pastelera.
Coloque los canelones en una bandeja y cubra con la salsa de tomate.
Espolvoree el queso parmesano por encima.
Lleve al horno por aproximadamente 25 minutos, o hasta que el queso esté dorado.
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- Añada nueces trituradas o castañas picadas al relleno de ricota para añadir una textura crujiente refinada. - Incorpore cubos minúsculos de queso mozzarella o provolone a la ricota para crear puntos de queso estirado al cortar. - Espolvoree hojas frescas de albahaca picadas sobre la salsa de tomate antes de cubrir con el queso parmesano.
- La masa seca tradicional de canelón puede sustituirse por masa fresca para lasaña enrollada en cilindros. - La ricota de leche de vaca puede ser sustituida por queso cottage drenado o ricota de búfala fresca. - La salsa de tomate tradicional puede ser cambiada por salsa bechamel blanca o una combinación de salsa rosada.
Guarde los canelones horneados en un recipiente cubierto con film plástico o un recipiente con tapa en el refrigerador hasta por 3 días. Para calentar, coloque en horno precalentado a 180°C por 12 minutos o lleve porciones individuales al microondas.
Los canelones montados en la bandeja con la salsa y el queso pueden congelarse crudos o horneados por hasta 3 meses. Para preparar la versión congelada cruda, lleve directamente al horno cubierto con papel aluminio por 35 minutos a 180°C.
Acompaña con maestría una ensalada de hojas nobles con tomates cherry y reducción balsámica suave. Para armonizar, un vino tinto ligero como Chianti o un blanco afrutado equilibran el sabor de la ricota y de la salsa.
Cocine los tubos en una olla espaciosa con agua hirviendo abundante y salada, cocinando pocas unidades a la vez y retirándolas al dente.
Si la masa es del tipo directo al horno, utilícela cruda, pero asegúrese de que haya bastante salsa cubriendo todos los lados de los tubos.
Esto ocurre cuando la espinaca no es debidamente escurrida después de sofreír; retire toda la humedad del vegetal antes de mezclar.
Inserte el centro de un tubo con un palillo o tenedor; la masa debe estar suave y flexible y el queso parmesano en la parte superior dorado.
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