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Delicioso cheesecake de maracuyá

Name: Delicioso cheesecake de maracuyá
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 porciones
Cuisine: Brasileira
Ingredients: Para la base:; 200g de galleta maicena; 100g de mantequilla derretida; Para el relleno:; 400g de queso crema; 1 taza de azúcar; 3 huevos; 1/2 taza de jugo de maracuyá; 1 cucharada de harina de trigo; Para la cobertura:; 1/2 taza de pulpa de maracuyá; 2 cucharadas de azúcar

Por

Master Receita Solta

Preparación20 min

Cocción30 min

Rendimiento4 porciones

DificultadFÁCIL

Calorías1030 kcal

Resumo para quem tem pressa

"El cheesecake de maracuyá une la densidad aterciopelada del queso crema a la acidez vibrante y tropical del maracuyá fresco. El cocinado suave al baño maría garantiza textura extremadamente sedosa y un almíbar con semillas que estallan en la boca."

Delicioso cheesecake de maracuyá

O Que Você Precisa Saber

- La cocción al baño maría a 180°C distribuye el calor suavemente e impide que la crema de queso hierva y se corte. - La inclusión de una cucharada de harina de trigo estabiliza el relleno contra la acidez natural del jugo de la fruta. - La salsa de pulpa con semillas reducida en el punto justo trae brillo espejado y contraste crujiente a la cobertura.

Ingredientes

Principal

Para la base:
200g de galleta maicena
100g de mantequilla derretida
Para el relleno:
400g de queso crema
1 taza de azúcar
3 huevos
1/2 taza de jugo de maracuyá
1 cucharada de harina de trigo
Para la cobertura:
1/2 taza de pulpa de maracuyá
2 cucharadas de azúcar

Modo de Preparación

Principal

Comience triturando las galletas hasta que se conviertan en migas.

Agregue la mantequilla derretida y mezcle hasta formar una masa homogénea.

Forra el fondo del molde con esta masa, presionando bien.

Em uma tigela, bata o cream cheese com o açúcar até ficar cremoso.

Agrega los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición.

Incorpore el jugo de maracuyá y la harina, mezclando hasta quedar homogéneo.

Vierte la mezcla sobre la base de galleta en el molde.

Lleve al horno en baño maría a 180°C por aproximadamente 35 minutos.

Prepare la cobertura: en una olla, mezcle la pulpa de maracuyá con el azúcar y lleve al fuego hasta que el azúcar se disuelva.

Deja enfriar y vierte sobre el cheesecake ya horneado.

Lleva al refrigerador por al menos 4 horas antes de servir.

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Consejos del Chef

- Utilice jugo concentrado de maracuyá sin adición de agua para garantizar sabor marcado sin desestabilizar la consistencia. - Sella el fondo externo del molde de aro desmontable con papel de aluminio doble para evitar la entrada de agua del baño maría. - Vierte el almíbar de maracuyá solo después de que esté completamente frío sobre la tarta previamente refrigerada.

Variaciones

- Deixe parte das sementes de maracujá cruas e misture à calda fria para preservar uma textura estaladiça pronunciada. - Incorpore raspas de chocolate meio amargo sobre a calda já fria para compor a clássica harmonização de maracujá e cacau. - Adicione duas colheres de sopa de leite condensado à calda para criar uma textura tipo toffee cítrico e denso.

Sustituciones

- El zumo de maracuyá puede ser sustituido por zumo de limón siciliano o mandarina concentrada en la misma medida. - La galleta maicena puede ser sustituida por galleta de chocolate negro para crear un contraste visual bicolor elegante. - La harina de trigo en el relleno puede ser cambiada por almidón de maíz manteniendo la misma capacidad espesante.

Cómo Conservar

Mantenga el cheesecake de maracuyá siempre bajo refrigeración en recipiente protegido por hasta 5 días. Evite dejar el postre fuera del refrigerador por más de 30 minutos en días calientes para no licuar la salsa.

¿Se Puede Congelar?

Puede congelar el cheesecake horneado y frío sin la cobertura de maracuyá por hasta 2 meses en film plástico bien sellado. Descongele en el refrigerador por 12 horas y prepare el jarabe fresco para cubrir antes de rebanar.

Con Qué Acompañar

Combina a la perfección con café expreso corto, té helado de hierba limón con limón o una copa de espumante moscatel bien helado. Una guarnición de moras frescas u hojas de menta confiere elegancia al plato de postre.