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Master Receita Solta
"Inspirado en las creperías francesas, este crepe fino y suave es preparado al momento y relleno con pechuga de pavo rebanada y queso mozzarella derretido con ligero toque de pimienta negra. Vale la pena hacerlo para resolver un refrigerio de la tarde o cena rápida con elegancia, bajo costo y sabor clásico."
- O descanso de 10 minutos da massa líquida é obrigatório para relaxar o glúten e produzir crepes extremamente finos e flexíveis - A montagem do recheio na frigideira assim que o crepe é virado garante que o queijo derreta no calor residual - O fogo médio estável doura a massa levemente sem queimar a face inferior enquanto o queijo amolece
En un bol, mezcle la harina de trigo y la sal.
Añada los huevos y mezcle bien hasta que quede homogéneo.
Añada la leche y el aceite, mezclando hasta obtener una masa lisa.
Deje que la masa repose por cerca de 10 minutos.
Caliente la sartén antiadherente a fuego medio.
Vierta un cucharón de la masa en la sartén, envolviendo toda la superficie.
Cocina durante aproximadamente 2 minutos, o hasta que los bordes comiencen a despegarse.
Voltee el crepe y añada las rebanadas de pechuga de pavo y la mozzarella.
Feche o crepe e deixe dourar por mais 2 minutos.
Repita el proceso con el resto de la masa.
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- Adicione rodelas finas de tomate e uma pitada de orégano seco sobre o queijo antes de fechar o crepe - Espalhe uma colher de chá de requeijão cremoso ou cream cheese sobre a massa antes de dispor o peito de peru - Salpique folhas frescas de manjericão ou rúcula fresca dentro do crepe no momento de dobrar
- O peito de peru fatiado pode ser substituído por presunto cozido magro, lombo canadense ou frango desfiado - O queijo muçarela pode ser substituído por queijo prato, queijo gouda ralado ou queijo emmental fatiado - O óleo vegetal da massa pode ser trocado por manteiga derretida para conferir aroma amanteigado francês
Conserve los crepes listos y rellenos en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 2 días. Recaliente en la sartén antiadherente a fuego bajo con tapa por 2 minutos de cada lado para mantener la masa suave y el queso fluido.
Recomenda-se congelar apenas os discos de crepe sem recheio, intercalados com plástico filme por até 60 dias. Para usar, descongele em temperatura ambiente por 15 minutos e recheie na frigideira quente.
Armoniza perfectamente con ensalada fresca de hojas verdes con vinagreta clásica, patatas rústicas horneadas o café con leche caliente. Zumo natural de naranja con acerola es una excelente opción de bebida.
La masa de crepe es más líquida y no lleva levadura, resultando en una película mucho más fina, delicada y elástica que el panqueque tradicional.
Agregue el queso tan pronto como voltee la masa, doble el crepe y tape la sartén a fuego lento durante 1 minuto para que el calor derrita la mozzarella.
Ambos funcionan perfectamente; la pechuga de pavo ahumada confiere un aroma más acentuado que contrasta muy bien con la suavidad de la mozzarella.
No es recomendado, pues la masa finísima tiende a pegar; utiliza una sartén antiadherente bien cuidada engrasada con una gota de aceite o mantequilla.
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