Receita Solta

Delicioso Escondidinho de Salchicha para Impresionar

RS

Por

Master Receita Solta

Delicioso Escondidinho de Salchicha para Impresionar
Preparación20 min
Cocción30 min
Rendimiento4 porciones
DificultadFÁCIL
Calorías705 kcal

Resumo para quem tem pressa

"El escondidinho de linguiça intercala un puré suave de patatas con mantequilla y leche a un relleno dorado de salchicha calabresa picada y salteada con cebolla, gratinado con queso rallado al horno. Un plato práctico y sustancial."

Delicioso Escondidinho de Salchicha para Impresionar

O Que Você Precisa Saber

- La salchicha calabresa picada frita en la cebolla suelta grasa ahumada que condimenta intensamente la carne y el puré. - La división del puré en dos capas acomoda el relleno en el centro, manteniendo la humedad durante el horneado. - El queso rallado espolvoreado sobre la capa superior gratina a 180°C por 35 minutos, formando una costra dorada.

Ingredientes

Principal

  • 1 kg de papas
  • 400 g de linguiça calabresa
  • 1 cebolla mediana
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 1/2 taza de leche
  • 1 taza de queso rallado
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • Sal y pimienta al gusto

Modo de Preparación

Principal

1

Cocine las papas en agua con sal hasta que estén suaves. Escurrir y pasarlas por el pasapurés.

2

En una olla, derrita la mantequilla y sofría la cebolla picada hasta que esté transparente.

3

Añada la salchicha calabresa picada y fría hasta dorar.

4

Mezcle la salchicha con el puré de patata, añada la leche y ajuste la sal y la pimienta.

5

Precalienta el horno a 180°C.

6

En un molde, coloque la mitad del puré, cubra con la mezcla de salchicha y finalice con el restante del puré.

7

Espolvoree el queso rallado por encima.

8

Lleve al horno y hornee por aproximadamente 35 minutos, o hasta dorar.

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Consejos del Chef

- Pique la salchicha calabresa en cubitos muy pequeños o procese en el pulso para facilitar el montaje de las capas. - Exprima las papas cocidas aún calientes para garantizar un puré sin grumos antes de mezclar la leche y la mantequilla. - Deja que el escondidinho repose por 10 minutos tras retirar del horno para que las rebanadas salgan firmes y enteras.

Variaciones

- Extienda 3 cucharadas de requesón cremoso sobre la capa de salchicha antes de cubrir con la segunda mitad del puré. - Añada 1 tomate maduro picado y aceitunas negras picaditas al sofrito de salchicha para enriquecer la salsa. - Agregue una pizca de orégano seco y pimentón ahumado sobre el queso rallado antes de llevar al horno.

Sustituciones

- La salchicha calabresa ahumada puede ser sustituida por salchicha toscana fresca sin la piel bien rehogada. - El puré de papa tradicional puede cambiarse por puré de mandioca o puré de batata. - El queso rallado de la cobertura puede ser mozzarella rallada fina, queso parmesano o queso de sándwich.

Cómo Conservar

Store leftovers in the baking dish itself covered with aluminum foil or plastic wrap in the refrigerator for up to 3 days. Recaliente en el horno precalentado a 180°C por 15 minutos o en porciones individuales en el microondas por 2 a 3 minutos.

¿Se Puede Congelar?

Se puede congelar armado antes o después de hornear por hasta 60 días en el congelador en envase sellado. Para asar congelado, lleve directo al horno precalentado a 180°C por cerca de 45 minutos hasta calentar el interior y gratinar el queso.

Con Qué Acompañar

Acompaña perfectamente arroz blanco suelto, ensalada de hojas verdes con aceite de oliva y vinagre y patatas paja crujientes. Para beber, armonice con cerveza artesanal tipo amber ale o zumo natural de frutos rojos.

Preguntas Frecuentes

¿Es necesario quitar la piel de la salchicha calabresa antes de picar?

Sí, retira la película fina externa de la salchicha para que los trozos queden tiernos y se doren mejor en la sartén.

¿Cómo evitar que el puré de patata se deshaga a la hora de cortar el escondidinho?

Haga el puré con consistencia firme sin colocar leche en exceso y espere entibiar 10 minutos antes de rebanar.

¿Puedo montar el escondidinho en la víspera y hornear al día siguiente?

Sí, monte la bandeja completa, cubra con film plástico y mantenga en la nevera, horneando directo antes del almuerzo.

¿Necesita engrasar la bandeja antes de colocar la primera capa de puré?

Pincele un hilo de aceite de oliva o mantequilla en la base del molde para facilitar el momento de servir y evitar que se pegue al fondo.

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