Receita Solta

Delicioso flan de leche condensada para encantar

RS

Por

Master Receita Solta

Delicioso flan de leche condensada para encantar
Preparación20 min
Cocción30 min
Rendimiento4 porciones
DificultadFÁCIL
Calorías650 kcal

Resumo para quem tem pressa

"El clásico más grande de los postres brasileños, el flan de leche condensada une una textura aterciopelada y firme a un almíbar caramelizado dorado y brillante. Vale la pena dominar la receta para servir un postre con corte impecable que agrada a todos y se mantiene perfecto en cualquier celebración."

Delicioso flan de leche condensada para encantar

O Que Você Precisa Saber

- A calda de açúcar deve atingir uma cor âmbar dourada sem queimar para não amargar o sabor final do pudim - O banho-maria com água quente no forno a 180°C é indispensável para coagular os ovos lentamente com textura lisa - O descanso obrigatório de pelo menos 4 horas na geladeira é o que firma o pudim e permite desenformar sem quebrar

Ingredientes

Principal

  • 1 lata de leche condensada
  • 2 tazas de leche
  • 3 huevos
  • 1 taza de azúcar (para el almíbar)
  • 1 taza de agua

Modo de Preparación

Principal

1

Precalienta el horno a 180 grados Celsius.

2

En una olla, coloque el azúcar y lleve al fuego medio hasta derretir y formar un almíbar dorado. Añada el agua cuidadosamente y remueva hasta disolver. Reserva.

3

En la licuadora, bata la leche condensada, la leche y los huevos hasta obtener una mezcla homogénea.

4

Vierta el almíbar preparado anteriormente en el molde de flan, extendiéndolo bien en el fondo.

5

Luego, vierte la mezcla de la licuadora sobre el almíbar.

6

Coloque el molde dentro de una bandeja más grande y añada agua caliente en la bandeja, cubriendo la mitad del molde de flan (baño maría).

7

Lleve al horno y hornee por aproximadamente 60 minutos o hasta que el flan esté firme.

8

Apague el horno, abra la puerta y deje que el flan enfríe un poco antes de retirar.

9

Después de enfriar completamente, lleve a la heladera por al menos 4 horas.

10

Para desmoldar, pase un cuchillo por los laterales y voltee el molde sobre un plato.

11

¡Sirva frío y disfrute!

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Consejos del Chef

- Peneire a mistura de ovos e leite antes de verter na forma caso prefira um pudim tradicional sem furinhos e bem lisinho - Coloque rodelas de limão ou vinagre na água do banho-maria para que a assadeira de alumínio não escureça no forno - Aqueça o fundo da forma por 10 segundos na chama do fogão antes de desenformar para derreter a calda de açúcar

Variaciones

- Adicione 1 colher de chá de essência de baunilha à mistura do liquidificador para perfumar a massa do pudim - Rale raspas finas de fava de cumaru ou noz-moscada sobre a mistura antes de assar para um toque rústico brasileiro - Prepare o pudim com furinhos batendo vigorosamente a mistura em velocidade máxima no liquidificador por 3 minutos

Sustituciones

- O leite de vaca integral pode ser substituído por leite integral pasteurizado tipo A para uma massa com maior teor de sólidos - O açúcar refinado da calda pode ser substituído por açúcar cristal de boa dissolução - O leite comum pode ser substituído por leite de coco integral para transformar o prato em um pudim de coco

Cómo Conservar

Conserva el flan desmoldado en la misma fuente con almíbar, cubierto con film transparente, en el refrigerador hasta por 5 días. El almíbar líquido conserva la humedad y mantiene el postre brillante a lo largo del almacenamiento.

¿Se Puede Congelar?

El flan de leche condensada horneado no tolera la congelación, ya que la estructura de los huevos rompe las uniones y libera exceso de líquido, volviendo el dulce esponjoso al descongelar. Consérvelo exclusivamente en el refrigerador.

Con Qué Acompañar

Armoniza perfectamente con café espresso con cuerpo sin azúcar, contrastando el dulzor del almíbar de caramelo. También puede ser servido con hojas frescas de menta o nata montada ligera sin azúcar.

Preguntas Frecuentes

¿Cómo hacer que el flan quede liso sin agujeritos?

Bate los huevos delicadamente sin incorporar aire, pasa la mezcla por un colador fino y hornea al baño maría suave a 160°C o 180°C tapado.

¿Y si prefiero el flan lleno de agujeritos?

Bata la mezcla vigorosamente en la licuadora por 3 minutos y hornee al baño maría en horno un poco más caliente (190°C a 200°C).

¿Cuál es la cantidad de agua necesaria para el baño maría?

Coloca agua caliente hasta alcanzar la mitad de la altura del molde del flan, verificando que no se evapore por completo durante los 60 minutos de horno.

¿Cómo saber si el Flan ya está horneado antes de sacarlo del horno?

Dé una leve sacudida al molde; el centro debe estar firme como una gelatina consistente, sin ondulaciones líquidas en la superficie.

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