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Master Receita Solta
"Este folar tradicional reúne la suavidad de una masa leudada mantecosa con rellenos salados abundantes de carnes, jamones o quesos a elección, doblados artesanalmente. Una receta típica de las mesas festivas de Pascua que valora el amasado paciente y resulta en panes dorados y acogedores."
- A sova contínua de 10 minutos alinha o glúten criando uma estrutura elástica capaz de conter o recheio sem romper - A dupla fermentação em local morno gera bolsas de ar que conferem leveza e miolo tenro ao pão tradicional - O pincelamento de ovo batido na crosta proporciona coloração dourada brilhante e casca suave
En un bol, mezcla la leche tibia, la levadura y una cucharada de azúcar. Deje reposar por 10 minutos.
En otro recipiente, combine la harina, el resto del azúcar y la sal.
Adicione os ovos e a manteiga derretida à mistura de fermento.
Incorpore los ingredientes secos poco a poco, mezclando hasta obtener una masa homogénea.
Amasar la masa por cerca de 10 minutos hasta que quede suave y elástica.
Forme una bola, coloque en un bol engrasado y cubra con film plástico. Deje crecer por 1 hora o hasta doblar de volumen.
Divida la masa en porciones y abra en formato de disco.
Agrega el relleno en el centro y cierra haciendo un doblez como una empanada.
Coloque en el molde engrasado y deje crecer otros 30 minutos.
Pincela con huevo batido y hornea en horno precalentado a 180°C durante 30-40 minutos hasta que se dore.
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- Prepare uma versão doce tradicional adicionando 1 colher de chá de erva-doce moída e canela na massa com recheio de passas - Posicione um ovo inteiro cozido com casca sobre a massa antes de assar, prendendo com tiras cruzadas de massa crua - Salpique queijo parmesão ralado e orégano seco sobre a cobertura dourada de ovo antes de levar ao forno
- Para o recheio, utilize linguiça calabresa fatiada fina, frango desfiado com requeijão ou mix de queijo provolone e muçarela - O leite morno pode ser substituído por água mineral morna para uma massa com casquinha mais crocante - A manteiga derretida pode ser substituída por banha de porco ou azeite de oliva extravirgem de boa qualidade
Guarde los folares rellenos en recipiente tapado en el refrigerador por hasta 4 días debido a la presencia de fiambres y quesos. Para recuperar la textura esponjosa y el queso derretido, caliente en el horno eléctrico a 180°C durante 8 minutos.
Congele los folares ya horneados y fríos envueltos individualmente en papel aluminio por hasta 60 días en el freezer. Para consumir, lleve directo del congelador para el horno precalentado a 180°C por 15 minutos sin descongelar.
Harmoniza perfeitamente com salada fresca de folhas verdes com tomate, uma tábua de azeitonas temperadas ou sopa leve de legumes. Para beber, sirva com suco de uva tinto integral gelado, cerveja artesanal ou café fresco.
Sí, la base de la masa es ligeramente azucarada y combina perfectamente con rellenos de dulce de guayaba, chocolate o frutos secos con canela.
Evite verter mucha harina para no resecar la masa; continúe amasando vigorosamente o engrase ligeramente las manos con mantequilla.
Sí, usted puede abrir la masa entera en un gran rectángulo, distribuir el relleno, enrollar como brazo de gitano y hornear por 45 minutos.
El huevo batido se carameliza con el calor del horno, creando esa corteza dorada, brillante y atractiva característica de los panes caseros.
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