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Master Receita Solta
"El lenguado a la milanesa destaca filetes delicados de pescado blanco sazonados con sal y pimienta, envueltos en costra crujiente de pan rallado y dorados en el aceite. Una comida ligera y clásica que preserva la humedad del pescado."
- El lenguado posee carne blanca magra y sabor delicado que se beneficia de la protección de la costra durante la fritura. - La cobertura uniforme con harina de trigo y huevo crea la liga necesaria para retener el pan rallado en los filetes. - A fritura de 4 a 5 minutos de cada lado em fogo médio cozinha o centro sem queimar a cobertura externa.
Condimente los filetes de lenguado con sal y pimienta a gusto.
Prepare tres platos: uno con la harina de trigo, otro con los huevos batidos y el tercero con el pan rallado.
Pase cada filete primero por la harina de trigo, cubriendo bien ambos lados.
Sumerja el filete en los huevos batidos, asegurando que quede bien cubierto.
Em seguida, passe o filé na farinha de rosca, pressionando levemente para aderir.
Caliente una cantidad generosa de aceite en la sartén a fuego medio.
When the oil is hot, fry the fillets for about 4 to 5 minutes on each side, until golden brown.
Retire os filés e coloque-os em papel toalha para absorver o excesso de óleo.
Sirva caliente, acompañado de arroz y ensalada.
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- Mezcle 2 cucharadas de queso parmesano finamente rallado con el pan rallado antes de empanar los filetes. - Añada ralladura de limón siciliano y finas hierbas deshidratadas a la harina de trigo para perfumar la corteza. - Hornee los filetes empanados en una bandeja engrasada en el horno precalentado a 200°C por 20 minutos volteando a la mitad.
- El filete de lenguado puede ser sustituido por filete de tilapia, merluza o lenguado de corte fino. - El pan rallado puede sustituirse por copos de maíz triturados finamente para un crujiente reforzado. - El aceite común para freír puede ser sustituido por manteca de cerdo o aceite de oliva refinado a fuego medio.
Guarde os filés fritos em recipiente vedado na geladeira por até 2 dias. Para reaquecer preservando a casca estaladiça, leve ao forno médio preaquecido a 180°C por cerca de 8 minutos, evitando o forno micro-ondas.
Congele los filetes ya empanizados antes de freírlos, separándolos con film transparente en un recipiente rígido hasta por 60 días. Para preparar, fría los filetes congelados directamente en aceite caliente aumentando 2 minutos en el tiempo de cocción.
Acompanha tradicionalmente arroz branco soltinho, purê de batatas aveludado e salada mista de alface com tomates. Finalize no prato com gomos de limão fresco e molho de alcaparras na manteiga se desejar.
Use una espátula de pescado ancha y fina apoyando un tenedor sobre el filete, girando en movimiento continuo y suave.
Esto sucede si el pescado es empanado aún húmedo o congelado; descongele totalmente y seque muy bien antes.
Mantenha o fogo em intensidade média; se a farinha de rosca dourar antes de 2 minutos, baixe imediatamente a chama.
Evite colocar limón en la marinada cruda, pues la acidez cocina la carne y libera agua; exprima el limón tras freír.
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