Receita Solta

Delicioso Manjar de Coco: Sabor y Tradición

RS

Por

Master Receita Solta

Delicioso Manjar de Coco: Sabor y Tradición
Preparación20 min
Cocción30 min
Rendimiento4 porciones
DificultadFÁCIL
Calorías760 kcal

Resumo para quem tem pressa

"Clásico atemporal de las fiestas de fin de año y almuerzos de familia, este manjar blanco une la cremosidad untuosa de la leche de coco espesada al fuego a la clásica cobertura ácida y dulce de ciruelas en almíbar. Vale la pena hacerlo por la facilidad del postre sin horno que se desmolda con perfección lustrosa."

Delicioso Manjar de Coco: Sabor y Tradición

O Que Você Precisa Saber

- A maisena deve dissolver na água fria antes de entrar na panela quente para não formar grumos - O cozimento em fogo médio exige mexer sem parar com espátula para não queimar a base - A forma umedecida com água gelada é o segredo para o manjar se soltar com perfeição ao desenformar

Ingredientes

Principal

  • 1 litro de leche de coco
  • 1 taza de azúcar
  • 1/2 taza de maicena
  • 1 pizca de sal
  • 1/2 taza de agua
  • Almíbar de ciruela para servir

Modo de Preparación

Principal

1

En una olla, mezcle la leche de coco, el azúcar y la pizca de sal. Lleve al fuego medio, mezclando bien.

2

En un cuenco separado, disuelva la maicena en el agua.

3

Cuando la mezcla de leche de coco esté caliente, añada la maicena disuelta.

4

Continúe revolviendo hasta que la mezcla comience a espesar y formar una crema lisa.

5

Vierte la mezcla en un molde para flan previamente humedecido.

6

Deje enfriar a temperatura ambiente y después lleve al refrigerador por al menos 4 horas.

7

Desenforme o manjar com cuidado.

8

Sirva con almíbar de ciruela por encima.

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Consejos del Chef

- Cozinhe o creme por pelo menos 3 a 5 minutos após levantar fervura para eliminar qualquer resíduo de gosto de amido cru - Aguarde o creme esfriar totalmente em temperatura ambiente antes de transferir para a geladeira para não formar água de condensação - Desenforme o manjar apenas gelado após as 4 horas mínimas, passando a ponta dos dedos umedecidos para descolar a borda

Variaciones

- Adicione meia xícara de coco ralado seco ou fresco à massa na panela para trazer textura mastigável ao corte - Acrescente uma colher de sopa de água de flor de laranjeira ao creme ainda quente para conferir aroma floral árabe - Sirva em taças individuais dispensando o desenforme e cobrindo cada porção com uma ameixa e calda morna

Sustituciones

- O leite de coco tradicional de garrafa pode ser substituído por leite de coco fresco caseiro batido e coado - O açúcar refinado pode ser substituído por açúcar demerara triturado ou açúcar cristal na mesma proporção - A clássica calda de ameixas pretas pode ser trocada por calda caseira de frutas vermelhas ou goiabada derretida

Cómo Conservar

Keep the unmolded manjar on a tray covered with plastic wrap in the refrigerator for up to 4 days. Mantenga el almíbar de ciruelas en recipiente separado y riegue solo las rebanadas en el momento de servir para no manchar el blanco.

¿Se Puede Congelar?

No se recomienda congelar el manjar de coco, pues el almidón de maíz sufre sinéresis en la descongelación, liberando gran cantidad de agua y dejando la textura esponjosa. Mantenga el postre solo bajo refrigeración común.

Con Qué Acompañar

Armoniza perfectamente con almíbar tibio de ciruelas negras, almíbar de albaricoques frescos o vino de Oporto dulce. También hace excelente par con café colado fuerte sin azúcar para equilibrar el perfil azucarado del coco.

Preguntas Frecuentes

¿Por qué el manjar de coco se rompió al desmoldar?

Esto sucede si es desmoldado aún tibio o si el molde no fue humedecido con agua fría antes de verter la crema caliente.

¿Cómo evitar grumos de maicena en el manjar?

Disuelve la maicena completamente en el agua fría antes de mezclarla con la leche de coco y revuelve vigorosamente con varillas en la olla.

¿Puedo hacer el almíbar de ciruelas con las propias ciruelas secas?

Sí, hierva 150g de ciruelas negras sin hueso con 1 taza de agua y media taza de azúcar por 10 minutos hasta formar un almíbar brillante.

¿Puedo usar molde de silicona para hacer el manjar?

Sí, moldes de silicona humedecidos facilitan bastante al momento de desmoldar, bastando tirar ligeramente las pestañas antes de voltear en el plato.

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