Por
Master Receita Solta
"El Po' Boy de camarón es el sándwich histórico de Nueva Orleans montado en la baguette con camarones crujientes empanados en harina de trigo y harina de maíz, rodajas de tomate, lechuga y salsa picante. Vale la pena montar en casa por la explosión de texturas entre el pan tierno y el empanado crujiente del marisco."
- Misture a farinha de trigo com o fubá para conferir crocância extra e textura arenosa dourada ao empanamento dos camarões. - Passe os camarões na farinha, depois nos ovos batidos e novamente na farinha para criar uma camada dupla protetora. - Frite em óleo a 180 ºC em pequenas porções por cerca de 3 minutos até que fiquem dourados e sequinhos.
En un tazón, mezcle la harina de trigo y la harina de maíz. Reserva.
En otro tazón, coloque los huevos batidos.
Pase los camarones primero en la mezcla de harina y harina de maíz, luego en el huevo y nuevamente en la harina.
Caliente el aceite en la sartén a 180°C y coloque los camarones para freír. Cocine hasta dorar.
Retire los camarones y escurra sobre papel toalla.
Mientras tanto, corte los panes por la mitad sin separar las mitades.
Monte los sándwiches añadiendo lechuga, rodajas de tomate y los camarones fritos.
Finalice con un toque de salsa picante y sirva.
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- Po' Boy de pescado empanizado: sustituya los camarones por tiras de filete de tilapia o pescado blanco empanadas en harina de maíz. - Po' Boy con pepinillos: añada rebanadas generosas de pepinillos agridulces junto al tomate para un contraste refrescante. - Versión con tocino: añada tiras de tocino crujiente frito intercaladas con los camarones empanados.
- Pão baguete: use pão francês fresco, pão ciabatta macio ou pão de leite comprido para sanduíches. - Fubá de milho: pode ser substituído por farinha de milho fina, semolina ou farinha panko. - Molho picante: utilize molho remoulade caseiro (maionese com mostarda dijon e páprica) ou maionese de alho.
El sándwich debe ser consumido inmediatamente tras el montaje. Los camarones empanados fritos pueden guardarse en bote en el refrigerador por hasta 2 días y recalentarse en la freidora de aire a 200 ºC por 3 minutos.
No congeles el sándwich listo. Congele solo los camarones ya empanados crudos en bandeja hasta endurecer y guarde en bolsa plástica por hasta 60 días, friendo directamente congelados en el aceite caliente.
Acompañe con patatas fritas bastón crujientes, aros de cebolla empanados o chips de plátano macho. Una cerveza artesanal tipo lager bien fría o limonada fresca con menta armonizan con maestría.
El nombre viene de 'poor boy' (niño pobre), creado en la década de 1920 en Nueva Orleans por dueños de restaurante para alimentar conductores de tranvías en huelga.
O fubá de milho confere textura granulada crocante que não amolece com facilidade em contato com o molho picante dentro do pão.
Mantenha o óleo a 180 ºC; se estiver frio, os camarões ficam encharcados; se estiver quente demais, o fubá queima antes de cozinhar o camarão.
Corte el pan sin separar completamente la parte trasera, creando una abertura en 'V' que sujeta los camarones y los vegetales en su lugar.
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