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Master Receita Solta
"Este wrap de calabacín une rebanadas de calabacín a la parrilla con la cremosidad suave de la ricota condimentada y el frescor de la zanahoria rallada en tortilla de trigo. Una merienda práctica y ligera que está lista en minutos y ofrece una textura tostada en la sartén."
- El paso rápido de las láminas de calabacín por la plancha con aceite de oliva intensifica su sabor vegetal y elimina el exceso de humedad. - La pasta de ricota con zanahoria provee un relleno proteico firme que agrega soporte al enrollar la tortilla de trigo. - El tostado final de la tortilla ya rellena en la sartén sella los dobleces y confiere una costra crujiente por fuera.
Comience lavando bien los calabacines y cortando en rebanadas finas.
Caliente una olla con un hilo de aceite y ase las rebanadas de calabacín hasta que queden suaves.
En un tazón, mezcle la ricota con la zanahoria rallada y sazone con sal y pimienta.
En cada tortilla, coloque una capa del relleno de ricota y zanahoria.
Añada las rebanadas de calabacín a la plancha por encima del relleno.
Enrolle la tortilla como un wrap, apretando bien.
Si desea, caliente los wraps en la sartén un poco más para dejarlos crujientes.
Sirva acompañado de una salsa a su elección.
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- Hierbas frescas: añada menta picada o hojas frescas de albahaca a la mezcla de ricotta para conferir aroma refrescante. - Toque de nueces: espolvoree nueces picadas o castañas tostadas sobre el relleno antes de enrollar para obtener una textura crujiente. - Versión picante: sazone el aceite de asar el calabacín con una pizca de pimienta calabresa en copos y ajo rallado.
- La tortilla de trigo común puede ser sustituida por tortilla de trigo integral, pan hoja o masa de wrap sin gluten. - La ricota fresca se puede sustituir por requesón bien escurrido, queso minas frescal desmenuzado o tofu desmenuzado sazonado. - El calabacín italiano puede sustituirse por berenjena cortada fina o láminas de calabaza italiana asadas.
Conserve los wraps listos y enrollados envueltos en papel aluminio bajo refrigeración por hasta 2 días. Para recalentar y recuperar la textura crujiente de la masa de trigo, caliente en sartén caliente sin grasa por 2 minutos de cada lado.
No es recomendado congelar el wrap listo con ricota y calabacín, pues la ricota suelta agua y el calabacín pierde la textura crujiente volviendo la tortilla excesivamente blanda al descongelar.
Acompañe con una ensalada de hojas verdes mixtas con salsa de mostaza y miel, vinagreta suave de tomate o chips de mandioca asados. Excelente opción para saborear con zumo de naranja natural o té de hibisco frío.
Caliente la tortilla por 15 segundos en la sartén seca o en el microondas para dejarla flexible antes de esparcir el requesón y enrollar.
Sí, hornee las rebanadas pinceladas con aceite de oliva en la cesta de la airfryer a 180°C por unos 6 a 8 minutos hasta que estén suaves y doradas.
Espolvoree una pizca de sal en las rebanadas crudas, espere 10 minutos para drenar el agua, seque con papel toalla y ase a fuego alto.
Una salsa simple a base de yogur con limón y aceite de oliva o salsa pesto de albahaca complementan el calabacín a la parrilla perfectamente.
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