Receita Solta

Deliciosos Donuts caseros con cobertura de chocolate

RS

Por

Master Receita Solta

Deliciosos Donuts caseros con cobertura de chocolate
Preparación20 min
Cocción30 min
Rendimiento4 porciones
DificultadFÁCIL
Calorías680 kcal

Resumo para quem tem pressa

"Esta receta trae la auténtica masa fermentada de donuts con textura blanda y aireada, finalizada con cobertura lisa de chocolate semiamargo. Vale la pena preparar por la frescura de la masa frita en el momento, muy superior a los productos industrializados."

Deliciosos Donuts caseros con cobertura de chocolate

O Que Você Precisa Saber

- O leite morno deve estar entre 35°C e 40°C para ativar o fermento biológico sem matar as leveduras - O descanso de 1 hora em local aquecido é obrigatório para dobrar o volume e desenvolver o glúten - A temperatura do óleo deve ficar entre 170°C e 180°C para cozinhar a massa sem queimar a crosta

Ingredientes

Principal

  • 500g de harina de trigo
  • 100g de azúcar
  • 2 cucharadas de levadura biológica seca
  • 250ml de leche tibia
  • 2 huevos
  • 100g de mantequilla derretida
  • 1 pizca de sal
  • 200g de chocolate semiamargo para cobertura
  • Para garantizar donuts más esponjosos, no exagere en la fritura.
  • Sustituya el chocolate semiamargo por chocolate con leche para un sabor más dulce.
  • Use leche vegetal para una versión vegana.
  • Experimente añadir esencia de vainilla a la masa para un aroma especial.
  • Las donas se pueden espolvorear con azúcar glas antes de servir.

Modo de Preparación

Principal

1

En un bol, mezcle la harina, el azúcar y la sal. Reserva.

2

En otro bowl, diluya la levadura en la leche tibia y deje descansar por 5 minutos.

3

Añade los huevos y la mantequilla derretida a la mezcla de levadura y revuelve bien.

4

Incorpore la mezcla líquida a los ingredientes secos y amase hasta formar una masa homogénea.

5

Deje la masa descansar en un lugar cálido por cerca de 1 hora o hasta que doble su volumen.

6

Después de descansar, abra la masa con el rodillo hasta obtener un espesor de aproximadamente 1 cm.

7

Utilice un cortador redondo para modelar los donuts y un cortador menor para el agujero central.

8

Fría en aceite caliente hasta que queden dorados de ambos lados.

9

Retire y coloque en papel absorbente para absorber el aceite.

10

Derreta o chocolate em banho-maria e mergulhe os donuts, deixando escorrer o excesso.

11

¡Sirva aún tibios!

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Consejos del Chef

- Corte os donuts sobre quadrados de papel manteiga para facilitar a transferência para a panela sem amassar - Frite no máximo duas unidades por vez para não baixar a temperatura do óleo e encharcar a massa - Deixe escorrer bem sobre papel toalha antes de mergulhar na cobertura de chocolate derretido

Variaciones

- Polvilhe açúcar de confeiteiro misturado com canela em pó sobre os donuts fritos em vez do chocolate - Adicione 1 colher de chá de essência de baunilha aos líquidos da massa para acentuar o aroma - Salpique confeitos coloridos ou raspas de chocolate sobre a cobertura antes que ela seque

Sustituciones

- O chocolate meio amargo da cobertura pode ser substituído por chocolate ao leite para um paladar mais doce - O leite integral pode ser substituído por leite vegetal morno de amêndoas ou de aveia na mesma medida - A manteiga derretida da massa pode ser trocada por óleo de coco líquido ou margarina culinária

Cómo Conservar

Guarde los donuts a temperatura ambiente dentro de bote cerrado forrado con papel toalla por hasta 2 días. Evite guardar en el refrigerador, pues el frío reseca la masa frita y altera la consistencia.

¿Se Puede Congelar?

Es posible congelar las donas fritas sin la cobertura de chocolate hasta por 60 días en una bolsa hermética. Descongele a temperatura ambiente y caliente en el horno a 160°C por 5 minutos antes de bañar en el chocolate.

Con Qué Acompañar

Combina tradicionalmente con una taza de café colado pasado al momento, café americano puro o leche fría. Las rodajas de manzana fresca también van bien para limpiar el paladar entre bocados.

Preguntas Frecuentes

¿Cómo saber si la temperatura del aceite es la correcta sin termómetro de cocina?

Coloque un trozo pequeño de masa cruda en el aceite; si se hunde y sube en 2 a 3 segundos burbujeando suavemente, la temperatura está en el punto ideal de fritura.

¿Por qué mis donuts quedaron crudos por dentro y oscuros por fuera?

Esto sucede cuando el aceite está demasiado caliente, por encima de 190°C. El calor excesivo sella y quema la corteza externa rápidamente antes de hornear el centro de la masa.

¿Puedo hornear los donuts en vez de freír?

Puede hornear en horno precalentado a 180°C por cerca de 15 a 18 minutos en bandeja engrasada, pero la textura será más cercana a un pan dulce brioche que al donut tradicional frito.

¿Cuál es el secreto para que la masa abra y corte con facilidad?

Tras la fermentación, espolvoree harina ligeramente en la encimera y abra la masa con el rodillo sin presionar excesivamente, manteniendo 1 cm de espesor constante.

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