Japonesa
Deliciosos dorayakis: La receta clásica que todos aman
RS
Por
Master Receita Solta
Preparación20 min
Cocción30 min
Rendimiento4 porciones
DificultadFÁCIL
Calorías640 kcal
Resumo para quem tem pressa
"Panqueques japoneses dorados y esponjosos preparados con huevos batidos, miel y harina de trigo, horneados en sartén antiadherente y unidos en pares con relleno tradicional de pasta dulce de frijol adzuki para un snack típico."
Deliciosos dorayakis: La receta clásica que todos aman
O Que Você Precisa Saber
- La miel confiere coloración castaño-dorada uniforme y retención hídrica que mantiene la masa húmeda por varias horas. - El reposo de diez minutos permite la hidratación de las proteínas de la harina resultando en discos planos y sedosos. - El control estricto de la temperatura de la sartén evita que el centro se queme antes de la formación de las burbujas de vapor.
Ingredientes
Principal
- 2 tazas de harina de trigo
- 1/2 taza de azúcar
- 1/2 cucharadita de polvo de hornear
- 1/2 taza de miel
- 4 huevos
- 1/2 taza de leche
- 1/2 taza de pasta de judía adzuki (o nutella)
- Para una textura más tierna, añadir una cucharada de manzana rallada a la masa.
- Usa una sartén bien caliente para evitar que la masa se pegue.
- Sustituya la pasta de frijol por dulce de leche para una versión regional.
- Sirva los dorayakis calientitos para mejor sabor.
- Si sobra, almacene en un recipiente cerrado para que no se resequen.
Modo de Preparación
Principal
1
En un tazón, mezcle la harina, azúcar, y la levadura.
2
En otro bol, bata los huevos, miel y leche hasta quedar homogéneo.
3
Junte la mezcla líquida a los ingredientes secos y mezcle hasta estar todo incorporado.
4
Deje la masa reposar por 10 minutos.
5
Caliente una sartén antiadherente a fuego medio.
6
Usa un cucharón para verter porciones de la masa en la sartén.
7
Cozinhe até que bolhas se formem na superfície e as bordas estejam levemente firmes.
8
Voltee y cocine el otro lado por 1-2 minutos más.
9
Repita hasta que toda la masa sea utilizada.
10
Rellene una panqueque con la pasta de frijol adzuki y cubra con otra panqueque.
Equipe sua Cozinha
Encontramos os melhores utensílios e ingredientes para você preparar Deliciosos dorayakis: La receta clásica que todos aman com perfeição.
Como Associado Amazon, o Receita Solta recebe por compras qualificadas feitas atraves deste link.
Consejos del Chef
- Limpie la sartén con papel toalla humedecido en aceite para dejar superficie mate sin charcos que manchen el disco.
- Vierta la masa siempre desde el mismo punto central para que el disco se extienda de manera circular y uniforme.
- Presione ligeramente los bordes de los dos panqueques unidos con los dedos para sellar el relleno de frijol en el centro.
Variaciones
- Añada una cucharada de manzana finamente rallada a la masa cruda para ampliar la frescura y la retención de suavidad. - Añada una cucharadita de matcha en polvo tamizado a la harina de trigo para producir panqueques verdes aromáticos. - Rellene con crema pastelera aromatizada con vainilla para reproducir la versión occidentalizada de la repostería japonesa.
Sustituciones
- La pasta de frijol adzuki tradicional puede sustituirse por dulce de leche firme, crema de avellana o brigadeiro. - La miel silvestre puede cambiarse por glucosa de maíz, jarabe de arce o melaza clara con ajuste en el dulzor final. - La leche de vaca entera puede ser sustituida por bebida vegetal de soja neutra o agua filtrada tibia en la misma dosis.
Cómo Conservar
Conserve los dorayakis envueltos individualmente en film plástico en la despensa por hasta dos días, o bajo refrigeración por hasta cuatro días. Caliente por diez segundos en el microondas para devolver la suavidad elástica de la masa con miel.
¿Se Puede Congelar?
Congele los panqueques rellenos envueltos individualmente en plástico film y después en bolsa térmica por hasta sesenta días. Descongele a temperatura ambiente durante una hora o caliente directamente en el horno eléctrico a temperatura baja.
Con Qué Acompañar
Sirve acompañado de té verde tostado hojicha, leche tibia aromatizada con canela, café filtrado suave sin azúcar o una ensalada refrescante de frutas de temporada como kiwi, melón y fresas frescas cortadas en cubos.
Preguntas Frecuentes
Por que o dorayaki não ficou com cor uniforme?
O excesso de óleo na frigideira cria manchas brancas; limpe a panela com papel toalha quase seco antes de cada concha.
¿Puedo sustituir el polvo de hornear por bicarbonato?
Sí, un cuarto de cucharadita de bicarbonato de sodio intensifica el color dorado característico de la masa con miel.
¿Cuál es la consistencia ideal de la masa?
La masa debe escurrir del cucharón de forma fluida continua, similar a la de un pastel ligero o crema espesa de panqueque.
¿Cómo evitar que la masa se reseque después de lista?
Cubra los discos horneados con un paño de cocina limpio y ligeramente húmedo mientras termina de hornear el resto de las unidades.
Fale pelo WhatsApp