El secreto para un brunch digno de realeza, sin salir de casa y sin hacer fila.
Por
Equipe Receita Solta
"Sándwich de desayuno clásico servido en pan brioche con mantequilla tostado hasta dorar en la sartén con mantequilla. El relleno trae pliegues de huevos revueltos cremosos enriquecidos con crema de leche, queso cheddar fundido y tiras de tocino crujiente."
- La cocción de los huevos batidos con crema de leche a fuego bajo forma pliegues aterciopelados sin resecar las proteínas. - El tocino bien frito y escurrido en papel absorbente ofrece un contraste crujiente contra la suavidad del pan y los huevos. - El queso cheddar colocado sobre el brioche caliente en la sartén se derrite suavemente, uniendo las capas del bocadillo.
<strong>Prepare el Bacon:</strong> En una sartén grande, cocine las rebanadas de bacon a fuego medio hasta que queden crujientes. Retire el bacon y coloque sobre papel absorbente para escurrir el exceso de grasa. Reserve la grasa del tocino en la sartén.
<strong>Cocine los Huevos Revueltos Cremosos:</strong> En un bol, bata los huevos con la nata, sal y pimienta negra. En la misma sartén (con un poco de la grasa del bacon o añada una cucharadita de mantequilla), vierta la mezcla de huevos a fuego bajo. Cocina, revolviendo suavemente con una espátula, hasta que los huevos estén cremosos y suaves, pero aún ligeramente húmedos. Retira del fuego.
<strong>Prepara el Pan Brioche:</strong> Limpia la sartén y añade dos cucharadas de mantequilla. A fuego medio-bajo, tueste las rebanadas de pan brioche (dos por vez) hasta que queden doradas y crujientes de un lado. Voltee las rebanadas.
<strong>Arma los Sándwiches:</strong> Mientras el segundo lado del pan se tuesta, coloca una rebanada de queso Cheddar sobre cuatro de las rebanadas de brioche en la sartén. Deje que el queso se derrita suavemente. Retira del fuego.
<strong>Finaliza:</strong> Sobre las rebanadas de brioche con queso derretido, distribuye los huevos revueltos cremosos y, por encima, las tiras de tocino crujiente. Cubra con las otras rebanadas de pan brioche tostado. Corte por la mitad y sirva inmediatamente, decorado con cebollino picado, si desea. La salsa picante se puede servir aparte.
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- Versión picante: añada un hilo de salsa sriracha picante o mayonesa de pimentón ahumado sobre la rebanada de brioche. - Versión con aguacate: disponga láminas finas de aguacate maduro condimentadas con sal y limón bajo los huevos revueltos cremosos. - Versión con cebollino: doble cebollino o cebolleta verde picadita directamente en los huevos batidos justo antes de cocinar.
- El pan brioche en rodajas puede sustituirse por pan de croissant, pan de fermentación natural suave o pan de hamburguesa. - El queso cheddar puede sustituirse por rebanadas de queso gruyère, queso plato cremoso o queso fontina derretido. - El bacon ahumado puede sustituirse por lonchas de lomo canadiense a la parrilla o bacon de pavo tostado crujiente.
Consuma el sándwich inmediatamente después del montaje para disfrutar de la corteza crujiente del brioche y de los huevos húmedos. Las sobras guardadas en el refrigerador hasta por 24 horas pierden la consistencia cremosa de los huevos y la textura crujiente del tocino.
El congelamiento del sándwich montado no es recomendado, pues los huevos revueltos sueltan agua esponjosa y el pan pierde la estructura suave. El tocino frito puede ser congelado en porciones por hasta 1 mes y calentado en la sartén antes de montar.
Combina con una taza de café filtrado caliente sin azúcar, café con leche cremoso, jugo de naranja natural o papas rústicas.
Añada crema de leche a los huevos batidos, cocine a fuego muy suave con mantequilla y use espátula empujando los bordes en ondas.
El brioche tiene un alto contenido de azúcar y mantequilla; mantenga el fuego entre bajo y medio y verifique el color a los 90 segundos.
Sí, coloca las rebanadas entre hojas de papel de cocina y calienta a máxima potencia durante 3 a 4 minutos hasta que queden bien secas.
Coloque la rebanada de queso sobre el pan aún en la sartén y tape por 30 segundos para que el vapor concentrado derrita el queso.
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