Receita Solta

Explosión de Fresa: Galletas Suaves con Glaseado de Cream Cheese

Deléitese con la dulzura natural y el doble de sabor a fresa en cada mordida.

RS

Por

Equipe Receita Solta

Explosión de Fresa: Galletas Suaves con Glaseado de Cream Cheese
Preparación25 min
Cocción12 min
Rendimiento20 Galletas
DificultadFácil
Calorías240 kcal

Resumo para quem tem pressa

"Las galletas suaves con glaseado de cream cheese traen la intensidad frutal de las fresas liofilizadas pulverizadas incorporadas tanto en la masa tierna como en la cobertura aterciopelada. Esta técnica de repostería garantiza coloración rosada vibrante y aroma concentrado de fruta fresca sin alterar la textura mantecosa de la masa."

Descubra los Frosted Strawberry Cookies, una receta irresistible de galletas tiernas con fresa, cubiertas por un glaseado cremoso de cream cheese. Ambos preparados con fresas liofilizadas, garantizando color y sabor auténticos, sin artificios.

O Que Você Precisa Saber

- La fresa liofilizada confiere sabor de fruta fresca pura sin añadir agua líquida que desestabilizaría la estructura de las galletas. - El batido de las mantequillas con los azúcares granulado y moreno crea bolsas de aire microscópicas responsables de la suavidad del centro. - El glaseado de queso crema en punto cremoso aporta acidez equilibrada que contrarresta la dulzura de los azúcares de la masa.

Ingredientes

Ingredientes de las Cookies

  • 2 tazas (240g) Harina de trigo
  • 1 cucharadita Polvo de hornear
  • ½ cucharadita Bicarbonato de sodio
  • ½ cucharadita Sal
  • 170 gramos (¾ taza), a temperatura ambiente Mantequilla sin sal
  • ½ taza (100g) Azúcar granulada
  • ¾ taza (150g), compactado Azúcar moreno claro
  • 1 , a temperatura ambiente Huevo grande
  • 1 cucharadita Extracto de vainilla
  • ½ taza (20g), pulverizados Fresas liofilizadas

Ingredientes del Glaseado de Cream Cheese

  • 115 gramos (½ tableta), blando, a temperatura ambiente Queso crema
  • 56 gramos (¼ taza), a temperatura ambiente Mantequilla sin sal
  • 2 tazas (240g), tamizado Azúcar glas
  • ½ cucharadita Extracto de vainilla
  • 2 cucharadas (8g), pulverizados Fresas liofilizadas

Modo de Preparación

Modo de Preparo de las Galletas

1

Tamice la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato y la sal en un tazón. Reserve os ingredientes secos.

2

En otro tazón grande, bate la mantequilla ablandada con el azúcar granulada y el azúcar moreno durante 2-3 minutos hasta obtener una mezcla ligera y esponjosa.

3

Agregue el huevo y el extracto de vainilla, batiendo hasta incorporar bien. Raspe los lados del tazón si es necesario.

4

Con la batidora a velocidad baja, añada gradualmente los ingredientes secos a la mezcla húmeda, batiendo solo hasta que la harina desaparezca.

5

Incorpora delicadamente las fresas liofilizadas en polvo a la masa. No mezcle demasiado para mantener la suavidad de las galletas.

6

Cubra el tazón con film plástico y lleve la masa a la nevera durante al menos 30 minutos (idealmente 1 hora) para que firme.

7

Precalienta el horno a 180°C (350°F). Fórra una bandeja para hornear con papel pergamino o tapete de silicona.

8

Con una cuchara de helado pequeña (cerca de 1,5 cucharada), forme bolitas de masa y distribuya en la bandeja, dejando espacio entre ellas.

9

Hornee por 10-12 minutos, o hasta que los bordes estén ligeramente dorados y el centro aún suave. No hornees de más.

10

Deje que las galletas se enfríen en la bandeja por 5 minutos antes de transferir a una rejilla para enfriar completamente.

Modo de Preparación del Glaseado

1

En un tazón mediano, bate el queso crema y la mantequilla a temperatura ambiente hasta que estén bien cremosos y sin grumos.

2

Añade gradualmente el azúcar glas tamizado, batiendo a velocidad baja y luego aumentando a media hasta que la mezcla esté suave.

3

Junte el extracto de vainilla y las fresas liofilizadas pulverizadas, batiendo por 1-2 minutos más hasta que el glaseado quede ligero y esponjoso.

4

Tan pronto como las galletas estén completamente frías, extienda el glaseado generosamente sobre cada una con una espátula o cuchara.

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Consejos del Chef

- Triture las fresas liofilizadas en la licuadora o procesador hasta obtener un polvo fino y páselo por un colador antes de incorporar. - No hornee las galletas más de 12 minutos a 180°C; los bordes deben estar firmes y el centro aún suave al tacto suave. - Espera a que las galletas se enfríen por completo en una rejilla antes de untar el glaseado para que el calor no derrita el queso crema.

Variaciones

- Añada media taza de chispas de chocolate blanco horneables a la masa para armonizar con la acidez natural de las fresas. - Espolvoree confites perlados o trocitos enteros crujientes de fresa liofilizada sobre el glaseado antes de que se seque. - Agrega ralladura fina de cáscara de limón siciliano a la masa mantecosa para intensificar las notas frescas de fruta de verano.

Sustituciones

- Las fresas liofilizadas se pueden sustituir por frambuesas liofilizadas o arándanos liofilizados en polvo en la misma proporción. - El azúcar moreno claro puede sustituirse por azúcar demerara triturada manteniendo la textura húmeda interna. - El cream cheese tradicional puede ser sustituido por queso mascarpone fresco o ricota cremosa bien batida para el glaseado.

Cómo Conservar

Conserve las galletas ya cubiertas en un recipiente cerrado con tapa en el refrigerador por hasta 4 días debido a la presencia del queso fresco. Retire de la refrigeración unos 15 minutos antes de consumir para que la masa recupere su textura mantecosa y suave.

¿Se Puede Congelar?

Congele las porciones de masa cruda ya boleadas en bandeja forrada por hasta 2 meses; hornee directamente congeladas añadiendo 2 minutos al tiempo. Las galletas ya horneadas también pueden congelarse sin el glaseado hasta por 60 días en el congelador.

Con Qué Acompañar

Acompaña con distinción tazas de té de manzanilla, infusiones florales de hibisco con manzana, café con leche cremoso o leche tibia con vainilla. En eventos festivos infantiles o tés de tarde, compone una mesa visualmente delicada.

Preguntas Frecuentes

¿Qué son fresas liofilizadas y dónde encontrarlas?

Son fresas deshidratadas al frío al vacío, disponibles en tiendas de repostería y productos naturales, manteniendo color y sabor intactos.

¿Puedo sustituir con fresas frescas picadas en la masa?

No es recomendado, pues la fruta fresca suelta mucha agua en el horno, dejando las galletas empapadas y con textura gomosa.

¿Por qué el glaseado de queso crema quedó demasiado blando?

Esto ocurre si la mantequilla o el queso están demasiado calientes; bata el azúcar tamizado con los ingredientes a temperatura fresca.

¿Cómo evitar que las galletas queden secas y duras?

Respete el tiempo límite de horno de 10 a 12 minutos; ellos salen del horno suaves y terminan de firmar durante el enfriamiento en la bandeja.

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