Receita Solta

Flan de leche condensada: El Postre Perfecto

RS

Por

Master Receita Solta

Flan de leche condensada: El Postre Perfecto
Preparación20 min
Cocción30 min
Rendimiento4 porciones
DificultadFÁCIL
Calorías390 kcal

Resumo para quem tem pressa

"Este flan de leite condensado caseiro combina ovos frescos batidos com leite e leite condensado, cozido em banho-maria em forma caramelizada com açúcar. Macio e sedoso, desenforma com calda âmbar brilhante e fluida."

Flan de leche condensada: El Postre Perfecto

O Que Você Precisa Saber

- La proporción de dos medidas de leche entera para una de leche condensada garantiza textura ligera que no queda empalagosa. - La cocción suave a baño maría a 180°C coagula las proteínas de los huevos lentamente evitando textura porosa. - El enfriamiento por 4 horas en la nevera afirma la estructura facilitando el desmolde sin romper los bordes.

Ingredientes

Principal

  • 1 lata de leche condensada (395 g)
  • 2 latas de leche (en la misma medida de la lata de leche condensada)
  • 3 huevos
  • 1 taza de azúcar (para el almíbar)
  • 1/2 taza de agua

Modo de Preparación

Principal

1

En una olla, coloque el azúcar y el agua. Lleve al fuego bajo, mezclando hasta formar un sirope caramelizado. Reserva.

2

En la licuadora, añada la leche condensada, la leche y los huevos. Bata todo hasta obtener una mezcla homogénea.

3

Vierta el almíbar de azúcar en el molde para flan, esparciendo por toda la superficie.

4

Añada la mezcla de flan en el molde caramelizado.

5

Lleve el molde al baño maría:** Coloque el molde dentro de otra bandeja con agua y lleve al horno precalentado a 180 grados por 45 minutos.

6

Después del tiempo, retire del horno y deje enfriar a temperatura ambiente.

7

Lleva al refrigerador por al menos 4 horas antes de desmoldar.

8

¡Desmolde el flan con cuidado y sirva frío!

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Consejos del Chef

- Caramelize o açúcar em fogo brando até tom âmbar claro; cuidado para não escurecer demais e amargar a calda do flan. - Despeje a mistura batida na forma passando por uma peneira fina para remover bolhas de ar e resíduos de claras. - Passe uma faca de lâmina lisa sem serra ao redor das bordas e do cone central da forma antes de desenformar no prato.

Variaciones

- Flan aromatizado con vainilla: añada una cucharadita de extracto de vainilla puro a los líquidos batidos. - Toque cítrico de ralladura: añada ralladura de cáscara de limón o naranja a la mezcla antes de colocar en el molde. - Flan de café: disuelva una cucharada de café soluble en la leche tibia antes de batir en la licuadora.

Sustituciones

- La leche de vaca común se puede sustituir por leche entera pasteurizada de botella o leche de coco entera. - El azúcar blanco refinado del almíbar puede ser sustituido por azúcar demerara o azúcar cristal para el caramelo. - Los 3 huevos enteros pueden recibir una yema extra para conferir consistencia aún más sedosa y aterciopelada.

Cómo Conservar

Mantenga el flan ya desmoldado cubierto con tapa o film plástico en el refrigerador por hasta 5 días. El almíbar de caramelo líquido preserva la humedad superficial del dulce; sirva siempre bien frío para máxima cremosidad.

¿Se Puede Congelar?

No es recomendado congelar el flan de leche condensada listo. El congelamiento altera la red de proteínas y leche, separando suero líquido al descongelar y volviendo la textura interna porosa, aguada y esponjosa.

Con Qué Acompañar

Sirve frío en rebanadas rociadas con el propio caramelo brillante, acompañado de frutos rojos frescos o crema batida casera. Armoniza perfectamente con café expreso puro, licor de café o té negro helado.

Preguntas Frecuentes

¿Cómo evitar que el Flan quede lleno de agujeritos en la masa?

Ase a baño maría en horno bajo (160°C a 180°C) cubierto con papel aluminio y pase la mezcla por un tamiz para quitar el aire.

¿Qué hacer si el almíbar de caramelo se endurece y se pega al molde?

Coloque el molde de flan directamente sobre la llama baja de la estufa por 30 segundos para derretir el caramelo antes de desmoldar.

¿Por qué es obligatorio refrigerar antes de intentar desmoldar?

El flan tibio es extremadamente frágil y se rompe bajo su propio peso; el frío estabiliza la grasa y coagula la forma por completo.

What is the difference between flan and condensed milk pudding?

El flan lleva mayor proporción de leche en relación a la leche condensada, resultando en postre más ligero, delicado y fluido.

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