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Galletas de mantequilla de maní: Sabor y Tradición

RS

Por

Master Receita Solta

Galletas de mantequilla de maní: Sabor y Tradición
Preparación20 min
Cocción30 min
Rendimiento4 porciones
DificultadFÁCIL
Calorías890 kcal

Resumo para quem tem pressa

"Galletas densas y aromáticas formuladas a base de pasta de maní integral cremosa, azúcar moreno, azúcar blanco y huevos frescos, con adición opcional de gotas de chocolate. Sem farinha de trigo, entregam miolo tenro que derrete no paladar com sabor tostado característico de amendoim e bordas douradas."

Galletas de mantequilla de maní: Sabor y Tradición

O Que Você Precisa Saber

- La pasta de maní actúa simultáneamente como fuente primaria de grasa y estructura proteica de la masa. - El bicarbonato de sodio reacciona con la acidez natural del cacahuete y de los azúcares, promoviendo una ligera aireación. - El tiempo preciso de horno impide que los aceites naturales del maní se quemen y adquieran sabor amargo.

Ingredientes

Principal

  • 1 taza de mantequilla de maní
  • 1 taza de azúcar moreno
  • 1/2 xícara de açúcar branco
  • 1 huevo
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 1 taza de gotas de chocolate (opcional)
  • Utilize manteiga de amendoim cremosa para melhor consistência.
  • El tiempo de horno puede variar, vigile para no quemar.
  • Puede sustituir el azúcar mascabado por azúcar demerara.
  • If you prefer, add chopped walnuts to the dough.
  • Para galletas aún más crocantes, hornee por 2 minutos más.

Modo de Preparación

Principal

1

Precalienta el horno a 180°C.

2

En un tazón grande, mezcle la mantequilla de maní, el azúcar moreno y el azúcar blanca hasta formar una pasta homogénea.

3

Agrega el huevo y la esencia de vainilla, mezclando bien.

4

En otro tazón, mezcle el bicarbonato de sodio y la sal.

5

Incorpore gradualmente a mistura de ingredientes secos à mistura molhada.

6

Si desea, añada las gotas de chocolate y mezcle hasta distribuir uniformemente.

7

Con la ayuda de una cuchara, haga bolitas y disponga sobre la bandeja forrada con papel manteca, dejando espacio entre ellas.

8

Hornee por cerca de 10 minutos o hasta que los bordes estén ligeramente dorados.

9

Retire del horno y deje enfriar en el molde por 5 minutos antes de transferir a una rejilla de enfriamiento.

10

¡Sirve y disfruta!

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Consejos del Chef

- Utilice mantequilla de maní cremosa bien homogeneizada para distribuir los aceites naturales por igual en la masa. - Marque las bolitas con el tenedor en formato de rejilla para nivelar el espesor y facilitar el horneado. - Deje descansar cinco minutos en la bandeja tibia para firmar la base antes de manipular.

Variaciones

- Galletas con Flor de Sal: salpique cristales de flor de sal sobre las galletas calientes recién salidas del horno. - Cookies Crujientes: incorpore media taza de maní tostado sin piel triturado en la masa. - Sándwich de maní: junte dos galletas frías con relleno de mermelada artesanal de frutos rojos.

Sustituciones

- A manteiga de amendoim cremosa pode ser substituída por pasta de amendoim crocante ou pasta de castanha-de-caju. - O açúcar mascavo pode ser trocado por açúcar demerara ou açúcar de coco. - As gotas de chocolate meio amargo podem ser substituídas por pedaços de chocolate amargo picado ou nibs de cacau.

Cómo Conservar

Almacene en lata hermética o frasco de vidrio bien sellado en lugar fresco y seco por hasta cinco días. Mantenga lejos de fuentes de calor directo para que la grasa del cacahuete no se separe de la masa ni deje la galleta quebradiza.

¿Se Puede Congelar?

Congele las bolitas de masa modeladas en bandeja por dos horas y transfiera a bolsas de congelación por hasta noventa días. Hornee directamente congeladas en horno precalentado a 180°C por doce minutos sin descongelar antes.

Con Qué Acompañar

Armonice con café espresso corto con cuerpo, taza de té mate tostado helado con gotas de limón o leche tibia endulzada con miel.

Preguntas Frecuentes

¿Esta receta realmente no lleva harina de trigo?

Sí, la mantequilla de maní y los huevos forman una emulsión rica en proteínas y grasas que se firma con la coagulación en el calor del horno.

¿Puedo usar pasta de cacahuete casera hecha solo con cacahuete?

Sí, asegúrese de batir bien hasta formar textura cremosa uniforme sin exceso de aceite separado en la superficie.

¿Por qué marcar la masa con el tenedor en cruz es tan común?

Al ser una masa densa y sin harina, la presión del tenedor nivela el grosor y ayuda a que el calor penetre en el centro de la galleta.

Como evitar que fiquem ressecados ou duros?

Não ultrapasse dez a doze minutos de forno a 180°C; retire assim que a borda dourar, mantendo o centro macio.

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