Receita Solta

Irresistible Paçoca Cheesecake: La Delicia Brasileña

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Por

Master Receita Solta

Irresistible Paçoca Cheesecake: La Delicia Brasileña
Preparación20 min
Cocción30 min
Rendimiento4 porciones
DificultadFÁCIL
Calorías620 kcal

Resumo para quem tem pressa

"Este cheesecake horneado une la cremosidad clásica del cream cheese batido con leche condensada al sabor rústico y marcado de la paçoca de maní brasileña sobre base amantequillada de galleta. Un postre estructurado y equilibrado que trae identidad nacional a la consagrada tarta de horno."

Irresistible Paçoca Cheesecake: La Delicia Brasileña

O Que Você Precisa Saber

- A pré-cocção da base de biscoito triturado por 10 minutos garante crocância duradoura sem absorver umidade excessiva - O cream cheese batido em velocidade baixa com ovos e leite condensado evita bolhas de ar que racham o recheio - A paçoca esfarelada dispersa óleos naturais de amendoim conferindo sabor intenso e textura fina

Ingredientes

Principal

  • Masa:
  • 200g de galletas de maicena
  • 100g de mantequilla derretida
  • Relleno:
  • 400g de queso crema
  • 1 lata de leche condensada
  • 100g de paçoca desmenuzada
  • 2 huevos
  • Cobertura:
  • 50g de paçoca desmenuzada
  • Chocolate semiamargo rallado al gusto

Modo de Preparación

Principal

1

Precalienta el horno a 180°C.

2

En el procesador, tritura las galletas de maicena hasta convertirlas en polvo.

3

Mezcle el polvo de galleta con la mantequilla derretida hasta obtener una masa homogénea.

4

Presiona esta mezcla en el fondo del molde desmontable y hornea durante 10 minutos.

5

En un tazón, bate el queso crema hasta que esté cremoso.

6

Añade la leche condensada y mezcla bien con la batidora.

7

Incorpore los huevos uno a uno y el paçoca desmenuzado, hasta que la mezcla quede homogénea.

8

Vierta el relleno sobre la base ya horneada y lleve al horno durante 25-30 minutos.

9

Después de hornear, retire del horno y deje enfriar por completo antes de desmoldar.

10

Finaliza la cobertura espolvoreando paçoca desmenuzada y chocolate rallado por encima.

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Consejos del Chef

- Retire o cream cheese e os ovos da geladeira com 30 minutos de antecedência para homogeneizar sem formar grumos frios - Asse o cheesecake até que as bordas estejam firmes e o centro ainda balance levemente como uma gelatina densa - Deixe o doce esfriar dentro do forno desligado com a porta entreaberta para evitar choques bruscos de temperatura

Variaciones

- Acrescente uma colher de sopa de pasta de amendoim pura ao recheio para intensificar as notas tostadas do amendoim - Finalize o topo com uma ganache cremosa de chocolate amargo antes de espalhar a paçoca esfarelada por cima - Monte a sobremesa em potinhos de vidro individuais para servir porções práticas sem necessidade de desenformar

Sustituciones

- O biscoito de maisena da base pode ser substituído por biscoito de aveia e mel ou bolacha de chocolate triturada - A manteiga derretida da massa pode ser substituída por margarina sem sal ou óleo de coco sem cheiro morno - O chocolate meio amargo da cobertura pode ser trocado por calda de doce de leite aquecida com uma pitada de sal

Cómo Conservar

Mantén el cheesecake cubierto con plástico film o bajo una campana en el refrigerador por hasta 5 días. Sirva siempre helado para garantizar la textura aterciopelada y firme de la rebanada al cortar con espátula o cuchillo calentado.

¿Se Puede Congelar?

Congela el cheesecake entero o en rebanadas sin la cobertura de paçoca hasta por 60 días en el congelador bien envuelto. Para consumir, descongela en la nevera por 6 horas antes de finalizar con la paçoca fresca y chocolate rallado.

Con Qué Acompañar

Combina de forma sublime con una taza de café filtrado bien hecho, café con leche o licor suave de almendras. Para un toque de acidez que corta la grasa del queso, acompañe con algunas rebanadas de fresa fresca.

Preguntas Frecuentes

¿Necesito hornear el cheesecake de paçoca al baño maría?

No es estrictamente obligatorio si el horno está a 180°C estable; el baño maría, sin embargo, previene grietas en la superficie.

¿Cómo saber si el cheesecake ya está horneado en el punto correcto?

El centro de la tarta debe temblar ligeramente cuando el molde sea sacudido con delicadeza; el relleno terminará de firmar en el refrigerador.

¿Puedo usar paçoca tipo rollo tradicional?

Sí, la paçoca de cacahuete tipo rollo se desmorona con mucha facilidad entre los dedos y se disuelve de manera homogénea en la crema.

¿Por qué la base de galleta se desmoronó al cortar?

Presione la farofa de galleta y mantequilla con firmeza en el fondo del molde usando el fondo de un vaso recto antes de llevar al horno.

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