Receita Solta

Irresistibles cookies de calabaza con chocolate

RS

Por

Master Receita Solta

Irresistibles cookies de calabaza con chocolate
Preparación20 min
Cocción30 min
Rendimiento4 porciones
DificultadFÁCIL
Calorías440 kcal

Resumo para quem tem pressa

"Una combinación sorprendente de puré de calabaza cocida con gotas de chocolate semiamargo en masa bien dosada. La calabaza confiere un color dorado atractivo y una miga húmeda que contrasta con el chocolate derretido."

Irresistibles cookies de calabaza con chocolate

O Que Você Precisa Saber

- El puré de calabaza debe estar bien drenado y firme para no desestabilizar el contenido de líquidos de la receta. - La mezcla de azúcar moreno y refinado equilibra la caramelización externa con la suavidad interna. - El bicarbonato de sodio reacciona con la acidez de los azúcares proporcionando un crecimiento homogéneo.

Ingredientes

Principal

  • 1 taza de calabaza cocida y machacada
  • 1/2 taza de azúcar moreno
  • 1/2 taza de azúcar refinada
  • 1/2 taza de mantequilla derretida
  • 1 huevo
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • 2 tazas de harina de trigo
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1 taza de gotas de chocolate semiamargo
  • Use calabaza madura para un sabor más intenso.
  • Para cookies más crujientes, hornee por 2-3 minutos más.
  • Sustituya las gotas de chocolate por nueces picadas o castañas.
  • Armazene os cookies em um recipiente hermético para manter a frescura.
  • Congelar la masa en porciones es una gran opción para hornear en momentos futuros.

Modo de Preparación

Principal

1

Precaliente el horno a 180 grados Celsius y forre la bandeja con papel de horno.

2

En un bol grande, mezcle la calabaza machacada, el azúcar moreno, el azúcar refinado, la mantequilla derretida, el huevo y la esencia de vainilla hasta obtener una mezcla homogénea.

3

En otro bol, mezcle la harina de trigo, el bicarbonato de sodio y la sal.

4

Gradualmente, añada la mezcla seca a la mezcla húmeda, mezclando bien hasta incorporar todos los ingredientes.

5

Añada las chispas de chocolate y mezcle bien.

6

Con la ayuda de una cuchara, coloque porciones de la masa en la bandeja, dejando espacio entre las galletas.

7

Leve ao forno e asse por cerca de 12 minutos ou até que as bordas comecem a dourar.

8

Retire del horno y deje enfriar en la bandeja por 5 minutos antes de transferir a una rejilla para enfriar completamente.

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Consejos del Chef

- Cocine la calabaza al vapor o ase en el horno en vez de hervir en agua para evitar exceso de humedad. - Pase la calabaza machacada por un colador fino o presione en un paño limpio antes de juntar a la mantequilla. - Deje las cookies descansar 5 minutos en la bandeja después del horno, pues salen delicadas y ganan estructura al entibiar.

Variaciones

- Condimente los secos con 1/2 cucharadita de canela en polvo y una pizca de jengibre seco en polvo. - Mezcle mitad de gotas de chocolate amargo con mitad de gotas de chocolate blanco para efecto visual. - Espolvoree semillas de calabaza sin cáscara tostadas sobre las galletas antes de hornear para obtener más textura.

Sustituciones

- La calabaza cabotiá puede ser sustituida por calabaza de cuello bien madura o por puré de zanahoria cocida. - Las gotas de chocolate semiamargo pueden ser cambiadas por nueces picadas, anacardos o chocolate con leche. - La mantequilla derretida se puede sustituir por aceite de coco derretido manteniendo la misma medida exacta.

Cómo Conservar

Armazene em recipiente hermético fechado forrado com papel toalha por até 4 dias em temperatura ambiente fresca. Se o clima estiver quente e úmido, guarde na geladeira por até 7 dias para evitar mofo precoce.

¿Se Puede Congelar?

Congele las porciones crudas de la masa ya moldeadas en una bandeja por 2 horas y guarde en bolsas selladas por hasta 90 días. Para hornear, coloque directo en el horno a 180°C por aproximadamente 14 a 15 minutos sin descongelar.

Con Qué Acompañar

Acompaña con honor una taza de chocolate caliente especiado, café colado filtrado o té de jengibre.

Preguntas Frecuentes

Qual é a melhor variedade de abóbora para preparar esta receita?

A abóbora cabotiá (ou japonesa) é a mais indicada por possuir polpa mais enxuta, doce e concentrada, garantindo a consistência ideal da massa sem soltar água.

¿Por qué la galleta de calabaza no queda súper crujiente como otras galletas?

La calabaza cocida introduce fibra soluble y humedad natural a la receta, lo que resulta deliberadamente en una textura de miga más suave, similar a un mini pan dulce o muffin.

¿Puedo usar puré de calabaza enlatado comprado listo?

Sí, siempre que sea puré 100% calabaza sin condimentos ni sal o azúcar añadidos, facilitando bastante la preparación de la receta.

¿Las gotas de chocolate pueden hundirse o quemarse durante la cocción?

Como la masa tiene una consistencia densa, las chispas quedan distribuidas por igual; evite solo dejar muchas gotas expuestas en el fondo en contacto directo con el molde.

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