Muffins Aireados de Plátano y Arándano Fresco: Desayuno perfecto

En un tazón grande, mezcle la harina de trigo tamizada, el azúcar granulado, el azúcar morena, la levadura en polvo, el bicarbonato de sodio y la sal. Revuelve bien para combinar todos los ingredientes, asegurando que no haya grumos.

En otro tazón mediano, machaque los plátanos maduros hasta obtener un puré. Agrega el huevo batido, la leche entera, el aceite vegetal y el extracto de vainilla al puré de plátano. Mezcle solo hasta que los ingredientes estén incorporados.

Vierta la mezcla húmeda sobre los ingredientes secos. Mezcle delicadamente con una espátula o cuchara de madera, apenas hasta que la harina desaparezca. La técnica profesional es no mezclar demasiado; algunos grumos en la masa son deseables para muffins suaves.

Agrega los arándanos a la masa, incorporándolos suavemente con unas cuantas dobleces. Esto evita que los arándanos se deshagan completamente y mantiene la textura visualmente atractiva. Arándanos congelados pueden ser añadidos directamente, sin descongelar.

Divide la masa igualmente entre 12 moldes para muffins forrados con capacillos de papel o engrasados. Si desea, espolvoree un poco de azúcar demerara sobre la masa antes de hornear, para una costra crujiente y caramelizada.

Lleve al horno precalentado a 200°C por 5 minutos, y luego reduzca la temperatura para 180°C y hornee por otros 15-20 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro de un muffin salga limpio. Hornear inicialmente a temperatura alta ayuda a crear cúpulas bonitas.

Retire los muffins del horno y déjelos enfriar en los moldes por 5 minutos antes de transferirlos a una rejilla para enfriar completamente. Esto evita que queden húmedos en la base y facilita la remoción de las formas.