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Master Receita Solta
"Clásico reconfortante de los hogares y cantinas, este panqueque trae discos finos y elásticos enrollados en un relleno aterciopelado de ricota fresca, espinaca salteada y queso parmesano rallado. Vale la pena preparar para disfrutar de una comida vegetariana ligera, rica en calcio y con equilibrio impecable."
- Bater a massa líquida com fouet e deixá-la repousar por 10 minutos elimina grumos e confere elasticidade sem quebrar ao enrolar - O espinafre cozido deve ser rigorosamente espremido em pano ou peneira para não deixar o recheio de ricota aguado - A adição de queijo parmesão e pimenta-do-reino moída na hora é essencial para realçar o sabor suave da ricota
En un tazón, mezcle la harina y la sal.
Añada los huevos, la leche y el aceite de oliva, batiendo con un batidor hasta quedar homogéneo.
Deja reposar la masa durante 10 minutos.
Mientras tanto, prepara el relleno: en otro tazón, mezcle la ricota, la espinaca, el queso parmesano y la pimienta negra.
Caliente una sartén antiadherente y coloque un cucharón de la masa, esparciéndola por la superficie.
Cocine por cerca de 2-3 minutos, hasta que comience a dorar, y gire para cocinar del otro lado.
Retire y repita con el resto de la masa.
Rellene cada panqueque con la mezcla de ricota y espinaca, enrollándolo a continuación.
Sirva caliente, y si desea, finalice con un hilo de aceite de oliva.
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- Acomode as panquecas recheadas em um refratário, cubra com molho bechamel caseiro e gratine no forno a 200°C - Adicione noz-moscada ralada na hora ao recheio de ricota para conferir o clássico aroma da culinária italiana - Acrescente nozes picadas tostadas ao recheio de espinafre para trazer crocância e requinte a cada garfada
- A ricota fresca pode ser substituída por queijo minas frescal bem drenado ou queijo cottage consistente - O queijo parmesão ralado pode ser trocado por queijo meia cura artesanal ou queijo pecorino ralado fino - O azeite de oliva da massa pode ser substituído por manteiga derretida sem sal na mesma colherada
Guarde los panqueques ya enrollados en un recipiente cerrado con film plástico en el refrigerador hasta por 3 días. Recaliente en el horno precalentado a 180°C por 10 minutos cubierto con papel aluminio o en el microondas por 2 minutos.
Las panqueques enrolladas con el relleno se congelan perfectamente por hasta 60 días en recipiente rígido con tapa. Para consumir, lleve directo del congelador al horno cubierto con salsa a 180°C por cerca de 25 minutos.
Sirve acompañada de salsa de tomate con albahaca fresca, ensalada verde con salsa de mostaza y miel, o sopa ligera. Para beber, un vino blanco seco joven como Pinot Grigio o zumo natural de uva.
No escurra totalmente la grasa natural y añada el parmesano y un hilo de aceite de oliva; el queso rallado y el aceite confieren humedad y untuosidad a la crema.
Sí, acomode las tortitas enrolladas en una fuente refractaria, cubra con salsa de tomate o bechamel, espolvoree queso y hornee a 200°C por 15 minutos.
O descanso de 10 minutos relaxa o glúten da farinha de trigo e hidrata as partículas de amido, produzindo discos mais maleáveis que não quebram.
Una sartén antiadherente de fondo plano con bordes bajos (crepera) es ideal para deslizar la espátula y virar el disco con facilidad.
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