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Master Receita Solta
"Pasta alla Carbonara auténtica, hecha con guanciale y queso Pecorino Romano, es una delicia que vale la pena preparar debido al sabor intenso y cremoso."
- O uso de guanciale dá um sabor único à receita - A mistura de ovos e queijo Pecorino Romano cria uma cremosidade perfeita - Cozinhar a massa 1-2 minutos a menos garante a textura 'al dente'
Coloque uma panela grande com água para ferver. Adicione bastante sal grosso (a água deve ficar com gosto do mar).
Mientras el agua hierve, corta el guanciale en tiras o cubos pequeños.
En un tazón grande, mezcle las 4 yemas con el huevo entero. Añada el queso Pecorino Romano rallado y bastante pimienta negra recién molida. Mezcle bien hasta formar una crema homogénea. Reserva.
En una sartén grande, coloque el guanciale y lleve a fuego medio-bajo. No añada aceite - la propia grasa del guanciale se derretirá. Cocine hasta que quede dorado y crujiente (cerca de 8-10 minutos). Apague el fuego y reserve.
Cuando el agua hierva, añada el espagueti y cocine 1-2 minutos menos de lo indicado en el paquete (al dente).
Antes de escurrir la pasta, reserva 1 taza del agua de cocción.
Escurra la pasta y transfiera inmediatamente a la sartén con el guanciale (fuera del fuego). Mezcla bien.
Añada la crema de huevos y queso sobre la masa caliente, revolviendo rápida y constantemente. El calor de la masa cocinará ligeramente los huevos, creando una salsa cremosa. Si es necesario, añada un poco del agua de la cocción reservada para ajustar la consistencia.
Sirva inmediatamente con más queso Pecorino Romano y pimienta negra por encima.
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- Adicione alcaparras ou bacon picado para um toque adicional - Use espaguete cortado ao meio para uma versão mais compacta - Experimente com outros queijos como grana padano
- Guanciale pode ser substituído por pancetta italiana - Queijo Pecorino Romano pode ser substituído por parmesão - Ovos podem ser substituídos por creme de leite se não tiver
Guarde el plato en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 3 días. No congelable.
No se puede congelar. El sabor y la textura pueden sufrir alteraciones al descongelar.
Sirva con una ensalada verde refrescante o un buen pan francés para absorber la salsa.
No, la receta no puede congelarse, pues el sabor y la textura pueden sufrir alteraciones al descongelar.
Usted puede experimentar con otros tipos de guanciale, como pancetta, o añadir ingredientes como alcaparras, tocino u otros tipos de queso.
Sirva la pasta con una ensalada verde refrescante o un buen pan francés para ayudar a absorber la salsa.
Cada porción de pasta alla carbonara tiene aproximadamente 750 calorías.
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