¡Un clásico de la cocina casera reinventado para su mesa, sin sopas enlatadas!
Por
Equipe Receita Solta
"Una cazuela reconfortante de pollo deshebrado envuelto en un sedoso velouté de caldo de pollo, crema agria, mostaza Dijon y semillas de amapola. Cubierta con farofa crocante de galletas de mantequilla tostada en mantequilla."
- El roux de harina con mantequilla y caldo casero espesa la base láctea evitando que la crema agria se separe. - Las semillas de amapola confieren perfume terroso con crujido suave distribuido por toda la crema. - La costra de galletas de mantequilla trituradas con mantequilla derretida gratina en el horno formando una capa dorada.
<strong>Prepare el Pollo:</strong> En una olla mediana, cocine la pechuga de pollo en agua o caldo de pollo hasta que esté cocida por completo. Esto toma alrededor de 15-20 minutos. Retire el pollo, deshébrelo y reserve. Guarde el caldo de la cocción si va a utilizarlo en la salsa.
<strong>Sofría la base:</strong> En una olla o sartén grande, derrita las 4 cucharadas de mantequilla a fuego medio. Añada la cebolla picada y sofría hasta quedar tierna y translúcida, por cerca de 3-5 minutos. Agrega el ajo y cocina por 1 minuto más, hasta que perfume.
<strong>Cree el Roux:</strong> Espolvoree la harina de trigo sobre la cebolla y el ajo sofritos. Mueva bien por 1-2 minutos, formando un roux. Esto ayudará a espesar la salsa. Cocine para eliminar el sabor de harina cruda.
<strong>Haga la salsa cremosa:</strong> Gradualmente, añada las 1 ½ tazas de caldo de pollo extra, removiendo constantemente para evitar grumos. Deje hervir y cocine, revolviendo, hasta que la salsa espese. Retire del fuego e incorpore la crema agria, la mostaza de Dijon y las semillas de amapola. Sazona con sal y pimienta al gusto.
<strong>Combine y Monte:</strong> Agregue el pollo deshebrado a la salsa cremosa y mezcle bien para que el pollo quede completamente cubierto. Transfiera la mezcla a una bandeja de 20x30 cm (o similar), previamente engrasada.
<strong>Prepare la Cobertura Crocante:</strong> En un procesador de alimentos o usando una bolsa y un rodillo, triture las galletas de mantequilla hasta obtener una farofa gruesa. Mezcle la farofa con las 2 cucharadas de mantequilla derretida.
<strong>Hornee la Cacerola:</strong> Esparza la cobertura de galletas uniformemente sobre el pollo con salsa en la bandeja. Hornea en horno precalentado a 180°C (350°F) durante 25-30 minutos, o hasta que la salsa esté burbujeando y la cobertura dorada y crujiente. Sirve inmediatamente.
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- Agrega 1 taza de floretes de brócoli al vapor mezclados con el pollo desmenuzado en la cazuela. - Espolvorea queso cheddar suave rallado entre el relleno cremoso y la corteza de galletas de mantequilla. - Añada champiñones frescos rebanados y salteados en mantequilla junto con la cebolla sofrita.
- El sour cream puede sustituirse por nata fresca batida con 1 cucharada de zumo de limón o yogur griego. - Las galletas de mantequilla tipo Ritz se pueden cambiar por galletas saladas trituradas o pan rallado panko. - Las semillas de amapola pueden ser sustituidas por semillas de sésamo negro o chía en menor cantidad.
Conserva en una bandeja cubierta con film transparente en el refrigerador hasta por 3 días. Recaliente en el horno medio a 180°C cubierto con papel de aluminio durante 15 minutos para que la cobertura recupere la crocancia.
Congele la cazuela montada con la crema y el pollo sin la costra de galletas hasta por 60 días. Para finalizar, descongele en el refrigerador, añada la farofa de galletas de mantequilla y hornee.
Armoniza perfectamente con arroz blanco suelto, chauchas a la manteca, ensalada de hojas verdes o vino Chardonnay.
Sour cream es una crema de leche fermentada con un toque ácido; usted puede hacer en casa mezclando 1 taza de nata fresca con 1 cucharada de zumo de limón y reposando 15 minutos.
Las galletas trituradas se doran rápido en el horno; si la cazuela necesita más tiempo para calentarse por dentro, cubra la parte superior flojamente con papel aluminio y retírelo en los 5 minutos finales.
Sí, deshebre la carne del pollo asado descartando pieles y huesos; la receta queda lista aún más rápido y gana un sabor tostado muy especial.
Sí, las semillas de amapola culinarias son ampliamente utilizadas en Europa y América del Norte en panes, pasteles y salsas saladas, confiriendo textura crocante y aroma almendrado.
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