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Receta Tradicional de Arroz con Leche: El sabor de la infancia

RS

Por

Master Receita Solta

Receta Tradicional de Arroz con Leche: El sabor de la infancia
Preparación20 min
Cocción30 min
Rendimiento4 porciones
DificultadFÁCIL
Calorías510 kcal

Resumo para quem tem pressa

"Postre afectivo que remite a la infancia de muchas generaciones, este arroz con leche cremoso cocina granos suaves en leche perfumada con piel de limón y canela en rama, finalizado con canela en polvo espolvoreada. Vale la pena hacerlo por la simplicidad de los ingredientes y por la textura rica obtenida por el propio almidón del grano."

Receta Tradicional de Arroz con Leche: El sabor de la infancia

O Que Você Precisa Saber

- Lavar o arroz sob água corrente retira poeiras sem eliminar todo o amido superficial necessário para espessar o leite - A casca de limão e o pau de canela devem ser cozidos junto ao leite para infusão lenta de óleos aromáticos na calda - O fogo brando e o ato de mexer com frequência impedem que o arroz forme crosta queimada no fundo da panela

Ingredientes

Principal

  • 1 taza de arroz
  • 4 tazas de leche
  • 1 taza de azúcar
  • 1 rama de canela
  • Casca de 1 limão
  • 1 pizca de sal
  • Canela en polvo para espolvorear

Modo de Preparación

Principal

1

Lave bien el arroz bajo agua corriente hasta que el agua salga limpia.

2

En una olla, coloque el arroz, la leche, el azúcar, la rama de canela, la cáscara de limón y la pizca de sal.

3

Lleve a fuego medio y cocine, mezclando frecuentemente, para no pegar.

4

Cuando el arroz empiece a hervir, baje el fuego y cocine durante unos 30 minutos o hasta que el arroz esté tierno.

5

Retire la rama de canela y la cáscara de limón antes de servir.

6

Deje enfriar un poco antes de transferir a un plato o tazón.

7

Espolvoree canela en polvo por encima antes de servir.

8

Sirve caliente o frío, según tu preferencia.

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Consejos del Chef

- Retire apenas a parte amarela da casca de limão, evitando a parte branca interna que pode amargar o arroz-doce - Polvilhe a canela em pó na travessa formando desenhos decorativos logo após despejar o arroz quente na tigela - Adicione a pitada de sal no início da cocção para equilibrar a doçura e realçar as notas lácteas da preparação

Variaciones

- Acrescente meia xícara de coco ralado úmido aos 10 minutos finais de fogo para criar arroz-doce com coco - Adicione 1 colher de sopa de manteiga sem sal no final do cozimento para conferir brilho sedoso ao arroz - Sirva em taças individuais intercaladas com camadas de calda caseira de frutas vermelhas ou goiabada morna

Sustituciones

- A casca de limão pode ser substituída por casca de laranja bahia ou raspas de tangerina para aroma cítrico adocicado - O arroz branco agulhinha tradicional pode ser trocado por arroz arbóreo ou arroz carmorim para mais cremosidade - O açúcar branco refinado pode ser substituído por açúcar demerara ou leite condensado ajustando o leite

Cómo Conservar

Conserve o arroz-doce em recipiente hermético na geladeira por até 4 dias. Ao gelar ele adquire consistência mais firme; se preferir consumir cremoso e quente, aqueça com 3 colheres de sopa de leite em fogo brando.

¿Se Puede Congelar?

No se recomienda congelar el Rice Pudding, pues el almidón del grano absorbe el líquido y arruina la emulsión de la leche, resultando en una textura arenosa después de descongelar. Disfrute fresco mantenido bajo refrigeración.

Con Qué Acompañar

Armoniza perfectamente con canela en polvo espolvoreada, ralladura fina de limón y café filtrado fresco sin azúcar. It also pairs well with aged minas cheese or simple butter cookies.

Preguntas Frecuentes

¿Cuál es el secreto para que el Rice Pudding quede bien cremoso sin nata?

Cocinar a fuego bajo moviendo con frecuencia permite que el almidón del propio grano se suelte en la leche, creando una emulsión aterciopelada.

¿Por qué el arroz debe cocinarse en la leche y no en el agua?

Cocinar directo en la leche infunde sabor lácteo profundo a los granos; en caso de que la leche se seque rápido, añada más leche caliente poco a poco.

¿Puedo usar canela en polvo en la olla durante la cocción?

La canela en polvo oscurece la leche dejando el arroz con color marrón grisáceo; prefiera canela en rama en la olla y espolvoree el polvo al final.

¿Cómo evitar que el arroz con leche se pegue y se queme en el fondo de la olla?

Utilice una olla de fondo grueso y mantenga el fuego al mínimo después de la ebullición, removiendo el fondo cada 2 minutos con cuchara de madera.

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