Una explosión de sabor y nutrientes para su dieta, sin encender el horno.
Por
Equipe Receita Solta
"Esta comida combina filetes de salmón a la parrilla con costra dorada a una ensalada mediterránea rica en quinoa y garbanzos. Un plato balanceado, repleto de proteínas limpias y grasas buenas."
- Cocción al dente de la quinoa: cocinar en proporción de uno para dos en cacerola tapada resulta en granos sueltos y ligeros. - Salmón a la parrilla en su punto: sellar por 4 a 5 minutos en la sartén caliente mantiene el interior húmedo y jugoso. - Ensalada de granos texturizada: unir garbanzo suave a pepino picado confiere contrastes crujientes en la masticación.
Enjuague la quinoa en agua fría. En una olla pequeña, combine la quinoa con 1 taza de agua. Lleve a hervir, reduzca el fuego, tape y cocine por 15 minutos, o hasta que el agua sea absorbida. Apague el fuego y deje reposar tapado durante 5 minutos, después suelte los granos con un tenedor. Reserva para enfriar.
Mientras la quinoa se cocina, pique el pepino, el tomate, la cebolla morada y las aceitunas. Lave y pique el perejil fresco. En un tazón grande, combine el garbanzo cocido y los vegetales picados.
Agregue la quinoa ya fría al bol con los vegetales y los garbanzos. Riegue con 2 cucharadas soperas de aceite de oliva y el jugo de un limón siciliano. Sazone con sal y pimienta negra recién molida al gusto. Mezcle bien para incorporar todos los sabores. Si está usando, añada el queso feta desmenuzado.
Condimente los filetes de salmón con sal, pimienta negra y el jugo de medio limón siciliano. Rocíe con una cucharada de aceite de oliva.
Caliente una sartén antiadherente o plancha a fuego medio-alto. Coloque los filetes de salmón con la piel hacia abajo (si la tiene) por 4-5 minutos, hasta que la piel esté crujiente. Voltee y ase por otros 3-4 minutos, o hasta que el salmón alcance el punto de cocción deseado.
Divida la ensalada mediterránea entre dos platos. Coloque un filete de salmón a la parrilla sobre cada porción de ensalada. Si lo desea, finalice con una rama de eneldo fresco. Sirve inmediatamente y disfruta de una comida vibrante y llena de salud.
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- Garbanzos crujientes: hornee el garbanzo en el horno a 200 °C con pimentón por 20 minutos antes de mezclar a la ensalada. - Toque de menta: añada hojas de menta fresca picadas junto con el perejil para intensificar el frescor cítrico. - Versión con aguacate: agregue cubos pequeños de aguacate maduro a la ensalada mediterránea antes de rociar el aceite de oliva.
- Filete de salmón: puede ser sustituido por filetes de trucha asalmonada, lubina fresca o pechuga de pollo asada en tiras. - Quinoa cruda: utilice trigo en grano cocido, cebada perlada o arroz negro manteniendo el resto de los ingredientes. - Queso feta: sustituya por queso minas curado desmenuzado o ricota fresca bien condimentada con aceite de oliva y sal.
Guarda la ensalada de granos y los filetes de salmón en recipientes separados en la nevera hasta por 3 días. Caliente el salmón a fuego bajo en sartén cerrada y sirva la ensalada en temperatura fresca.
No es indicado congelar este plato montado. El pepino y el tomate pierden estructura celular y sueltan agua, mientras que la carne del salmón pierde la textura suave, quedando reseca y deshidratada.
Sirva acompañado de pan pita integral calentado en la plancha, hummus clásico de garbanzo con aceite de oliva y pimentón o hojas frescas de rúcula silvestre aderezadas con flor de sal.
Presione el centro del filete con la punta del tenedor; las láminas rosadas deben ceder fácilmente exhibiendo interior húmedo y brillante.
No hay necesidad de pelar los granos; lave bien en agua corriente y escurra para remover residuos de la conserva antes de usar.
Sí, engrase la parrilla previamente y ase en brasa media por 4 minutos de cada lado tomando cuidado para no romper los filetes.
Sazona el salmón justo antes de colocarlo en la sartén para evitar que la acidez del limón desnaturalice las proteínas del filete antes de la parrilla.
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