Por
Master Receita Solta
"Este clásico sándwich neoyorquino combina rebanadas de pan de centeno a la parrilla con mantequilla rellenas de carne curada rebanada, chucrut fermentado, queso suizo y salsa Thousand Island. Un equilibrio ácido y salino."
- A acidez fermentada do chucrute escorrido quebra a untuosidade da carne curada e da manteiga da casca. - O queijo suíço derretido atua como agente vedante que une as fatias de pão de centeio tostadas na chapa. - O molho Thousand Island adiciona perfil adocicado e cremoso que harmoniza os elementos intensos do recheio.
Comience preparando los ingredientes: corte el pan de centeno y organice la carne enlatada, queso y chucrut.
En una sartén, derrita una cucharada de mantequilla a fuego medio.
Coloque una rebanada de pan en la sartén y extienda una cucharada de salsa Thousand Island.
Añada una capa de carne enlatada, seguida por el chucrut y el queso suizo.
Coloque otra rebanada de pan encima, también untando mantequilla y salsa.
Deje el sándwich dorar por 3-4 minutos hasta que el queso comience a derretir.
Voltee el sándwich con cuidado y deje que el otro lado se dore por 3-4 minutos más.
Retire de la sartén, corte por la mitad y sirva caliente.
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- Rachel Sandwich: sustituye la carne curada de res por pechuga de pavo ahumada y el chucrut por ensalada coleslaw. - Salsa rusa picante: sustituye el Thousand Island por salsa rusa casera con rábano picante (horseradish). - Toque de semillas de alcaravea: tueste semillas de alcaravea en la mantequilla antes de dorar las rebanadas.
- La carne enlatada (corned beef) se puede sustituir por pastrami curado en rodajas o rosbif casero desmenuzado. - El pan de centeno tradicional puede ser sustituido por pan australiano, pan de malta o fermentación natural. - El queso suizo (Emmental o Gruyère) puede cambiarse por queso tipo prato curado o provolone cortado fino.
Consuma justo después de la finalización en la sartén. Si sobran ingredientes fríos, guarde el relleno de carne y chucrut separado de las rebanadas de pan en el refrigerador hasta por 3 días; tueste y monte el sándwich solo al momento de servir.
No congeles el sándwich listo. El chucrut suelta agua ácida al descongelar dejando el pan empapado, y el queso suizo pierde la elasticidad cremosa; congele solo la carne curada rebanada en una bolsa hermética por hasta 2 meses.
Sirva acompañado de pepinillos artesanales en conserva (dill pickles), patatas chips crujientes o ensalada de repollo. Armoniza perfectamente con cerveza artesanal tipo Red Ale, cerveza Stout o refresco de jengibre.
É uma carne bovina curada em salmoura com especiarias; pode ser encontrada em conserva enlatada ou em fatias na charcutaria.
La salmuera líquida del chucrut empapa la miga del pan de centeno, impidiendo que la corteza quede firme y crujiente en la plancha.
Mezcle mayonesa, ketchup, pepinillos picaditos, algunas gotas de zumo de limón y una pizca de sal hasta formar crema rosada.
El pan de centeno con notas terrosas es la firma del Reuben original, pero cualquier pan rústico de buena corteza puede ser usado.
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