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Master Receita Solta
"La shakshuka es un plato tradicional del Oriente Medio compuesto por huevos escalfados directamente en una salsa espesa de tomates pelados, cebolla, ajo y comino. Vale la pena hacer por la practicidad de una comida hecha en sartén única, perfecta para el desayuno reforzado o brunch."
- Reduzca la salsa de tomate pelado por cerca de 10 minutos hasta espesar antes de añadir los huevos. - Abra cavidades bien definidas en la salsa caliente para acomodar cada huevo sin romper las yemas. - Tape la sartén y mantenga fuego lento para que las claras se cocinen manteniendo la yema blanda.
Caliente el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio.
Adicione la cebolla y cocine hasta quedar transparente.
Junte el ajo y fría por 1 minuto más.
Añada los tomates pelados y aplástelos ligeramente con la cuchara de madera.
Sazone con comino, sal y pimienta, y deje cocinar por cerca de 10 minutos, hasta que la salsa espese.
Haga pequeñas cavidades en la salsa y rompa los huevos dentro de ellas.
Tape la sartén y cocine por 5 a 7 minutos más, hasta que los huevos estén cocidos al gusto.
Finalice con perejil picado.
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- Shakshuka con queso: salpique trozos de queso feta o queso de minas curado sobre la salsa antes de tapar. - Toque picante: añada media guindilla sin semillas o 1 cucharadita de pasta harissa al sofrito. - Versión con pimiento: sofría tiras finas de pimiento rojo junto con la cebolla para dar dulzura natural a la salsa.
- Tomates pelados en lata: utilice 4 tomates maduros picados cocidos lentamente con 50 ml de agua. - Comino en polvo: sustituya por pimentón ahumado, zaatar o ralladura de cilantro en polvo según su preferencia. - Perejil: use hojas frescas de cilantro o cebollino picado finamente.
Guarda la salsa con los huevos en bote hermético en la nevera por hasta 2 días. Al recalentar en la sartén a fuego bajo, las yemas tenderán a cuajar completamente por el calor residual.
No recomendamos congelar el plato listo, ya que los huevos cocidos adquieren una consistencia elástica y acuosa. Si deseas adelantar la preparación, congela solo la base de la salsa de tomate sazonada hasta por 90 días.
Sirva tradicionalmente acompañado de gruesas rebanadas de pan de masa madre tostado, pan de pita o rebanadas de jalá para mojar en la salsa. Una ensalada de pepino fresco con aceite de oliva complementa la comida con ligereza.
Cocine la sartén tapada a fuego bajo por cerca de 5 minutos, monitoreando visualmente hasta que las claras queden blancas y opacas y el centro continúe balanceándose.
Sí, prepare la salsa en la sartén apta para horno, rompa los huevos por encima y lleve al horno precalentado a 190 ºC por cerca de 7 a 9 minutos.
Sofría la cebolla lentamente hasta caramelizar antes de colocar los tomates o añada una pizca de azúcar para equilibrar la acidez natural.
Las sartenes de hierro fundido con tapa o las sartenes antiadherentes con lados altos y fondo grueso son ideales para una distribución homogénea del calor.
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