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Master Receita Solta
"O shawarma de frango traz tiras tenras de peito marinadas em iogurte natural, azeite, cominho, páprica e suco de limão, grelhadas até dourar e enroladas no pão pita com vegetais frescos. Vale a pena preparar para recriar o mais famoso sanduíche de rua do Oriente Médio com ingredientes saudáveis."
- Deixe o frango na marinada de iogurte e especiarias por no mínimo 30 minutos para amaciar as fibras e absorver os temperos. - Doure as tiras de peito de frango em fogo médio-alto na frigideira sem encher a panela para criar marcas de grelha. - Aqueça o pão pita levemente na mesma frigideira quente para torná-lo maleável e fácil de dobrar sem rasgar.
Em uma tigela, misture o azeite, o iogurte, o cominho, a páprica, a pimenta do reino, o sal e o suco de limão.
Adicione as tiras de frango à marinada, misturando bem e deixando descansar por cerca de 30 minutos.
Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio.
Coloque o frango marinado na frigideira e cozinhe por aproximadamente 5 minutos de cada lado, ou até que esteja completamente cozido e dourado.
Retire o frango da frigideira e deixe descansar por alguns minutos.
Enquanto isso, aqueça levemente o pão pita ou as tortillas na mesma frigideira.
Monte o shawarma colocando as tiras de frango no pão, seguido pelos vegetais de sua preferência.
Sirva quente, acompanhado de molhos a gosto.
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- Shawarma com pasta de alho toum: prepare o sanduíche com a tradicional maionese árabe de alho e óleo batidos. - Shawarma picante: adicione meia colher de café de pimenta síria ou pimenta-caiena à marinada do frango. - Shawarma com picles e batata: monte o sanduíche com tiras de picles de pepino e batatas fritas palito no recheio.
- Peito de frango: pode ser substituído por sobrecoxas desossadas fatiadas para um sanduíche ainda mais suculento. - Pão pita: utilize pão sírio tradicional, tortilhas de trigo tipo wrap ou folhas de alface americana para versão low carb. - Iogurte natural integral: use coalhada fresca sem açúcar ou creme de leite fresco com algumas gotas de limão.
Guarde as tiras de frango cozidas em pote hermético na geladeira por até 3 dias. Conserve os vegetais e os pães separadamente para montar os sanduíches apenas na hora de comer.
O frango cru com a marinada pode ser congelado em saco plástico próprio por até 90 dias. Descongele na geladeira por 12 horas e grelhe direto na frigideira quente.
Acompanhe com molho de alho libanês (toum), pasta de tahine, picles de nabo em conserva rosa e batatas rústicas assadas. Uma limonada suíça bem gelada ou refrigerante de maçã combina com perfeição.
O ácido lático e o cálcio presentes no iogurte quebram as proteínas rígidas da carne, deixando o peito de frango úmido e muito macio.
Aqueça o pão pita por 20 segundos em uma frigideira quente com tampa ou no micro-ondas para devolver a elasticidade à massa antes de rechear.
Sim, espalhe as tiras em uma assadeira e asse a 220 ºC por 15 a 20 minutos, finalizando na função grill para dourar as pontas.
Ambos compartilham temperos e origens no Oriente Médio, mas o shawarma refere-se ao método de fatiar carnes marinadas assadas em espeto giratório.
Descubra a nossa releitura da salada Fattoush, uma explosão de frescor e textura em 20 minutos. Vegetais crocantes, chips de pita saborosos e um molho de romã irresistível fazem desta receita a pedida ideal para refeições rápidas e nutritivas.
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