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Master Receita Solta
"Spaghetti alla carbonara es un clásico italiano con sabores intensos, perfecto para esos días de lluvia. La preparación es simple, pero exige atención para no cocinar demasiado los huevos."
- Utiliza guanciale, que dá um sabor único e forte ao prato - Mistura dos ovos e queijo deve ser feita com o fogo apagado para não cozinhar os ovos - O spaghetti deve ser cozido al dente para obter o melhor resultado
Coloque água para ferver em uma panela grande e adicione sal.
Mientras el agua hierve, corte el guanciale en tiras pequeñas.
Cuando el agua esté hirviendo, añada el spaghetti y cocine conforme las instrucciones del paquete.
En una sartén, fría el guanciale hasta dorar y quedar crujiente.
Mientras tanto, bata los huevos en un bol y añada el queso rallado, mezclando bien.
Tan pronto como el spaghetti esté al dente, reserve un poco del agua de cocción y escurra el resto.
Agrega el spaghetti a la sartén con el guanciale, mezclando bien.
Retire la sartén del fuego y, con el fuego apagado, añada la mezcla de huevos y queso, mezclando rápidamente para evitar que los huevos se cocinen.
Si es necesario, añada un poco del agua reservada para obtener una salsa más cremosa.
Finalice con pimienta negra al gusto.
Sirve inmediatamente.
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- Adicione champignon picado no final do preparo - Misture um pouco de pesto na mistura de ovos e queijo - Use spaghetti de feijão para um toque diferenciado
- Guanciale pode ser substituído por pancetta ou bacon - Queijo pecorino romano pode ser substituído por parmesão - Pode-se usar ovos mexidos no final para quem não gosta de molho
Deje el plato a temperatura ambiente y consuma en el mismo día. Las sobras se pueden guardar en el congelador en porciones individuales hasta por 1 mes.
No recomendamos congelar este plato, pues la textura de la pasta puede cambiar. Si congela, desfrite el guanciale y prepare la mezcla de huevos y queso por separado. Descongele en el refrigerador y termine el plato a fuego lento.
Sirva con una ensalada verde fresca y un buen vino tinto italiano
No, el guanciale es fundamental para el sabor de la receta. Él añade un sabor salado y concentrado que no puede ser sustituido por queso.
Idealmente, use pasta fresca o cocida al al dente. La pasta lista puede no tener la textura ideal para esta receta.
Si no tiene pimienta negra, puede usar pimienta negra en polvo como sustituto. Ajuste el nivel de picante conforme prefiera.
Sim, ovos de galinha podem ser usados, mas o sabor do molho pode variar levemente. Use ovos frescos para o melhor resultado.
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Bruschetta de Ricota com Mel: Uma Explosão de Sabor
